Soba vide pişirme için “gıda güvenli” cam mermerleri nerede bulabilirim?

13

Sous vide pişirme için "gıda güvenli" cam mermerler bulmak istiyorum. Torbaların yüzmemesini, bir torbanın içindeki malzemelerin dışarı atılmasını veya daha yüksek bir vakum sızdırmazlık seviyesini elde etmek için bir hazne vakumunda "dolgu" alanı olarak kullanılabilirler. Yüzmeyen poşetler için bile, ekstra ağırlık poşetleri güçlü bir su pompalı daldırma sirkülatörünün ürettiği akımda hareket etmesini önleyebilir.

Bunları, yüzmeye karşı ağırlık olarak kullanmanın bir örneği.

enter image description here

Birçok "oyuncak" cam mermeri Çin veya diğer ülkelerde bulunmaktadır. Kurşun veya kadmiyuma sahip olabilirler veya başka tehlikeli metaller veya kimyasallar eklenmiş olabilirler - özellikle cam renkliyse ve hatta "gıda güvenliği" olmayan kimyasallarla saydam cam da yapılabilirse.

Nerede “güvenli gıda” olduğu garanti edilen cam misket veya boncuk satın aldığını bilen var mı ???

food-safety  sous-vide  utensils 
— Adisak
kaynak
Büyük "çelik" mermerler kullanacağımı düşünüyorum. Paslanmadıklarından emin olmak için onları tek tek mühürleyeceğim, böylece paslanmazlar ya da yaparlarsa yiyeceğe herhangi bir tat vermezler.
— Adisak
4
İhtiyacınız olan tek şey, ağırlığı azaltmaksa, neden sadece taş ve sicim kullanmıyorsunuz? Ve bir şeyleri yiyecekle birlikte torbaya koymak istiyorsanız, bir vakum kapatıcınız var. Önce ağırlığı mühürleyemez, sonra mühürlü ağırlığı torbaya atamaz mısın?
— Megasaur
@Megasaur: Onları tek tek mühürleme yorumumla kastettiğim şey buydu. Kayalar kullanmak ve sicim kullanmak istemiyorum çünkü su banyosunda herhangi bir moloz istemiyorum - Bu düşük bir olasılık ama daldırma sirkülatör girişine giren döküntüler 1200 dolarlık oyuncağımı kırabilir.
— Adisak

Yanıtlar:

11

Viski Taşlarını kullanmanızı tavsiye ederim. Buz küpleri yerine viskilerde kullanılırlar. Bu yüzden ağır olmalılar, paslanmayacaklar ve tüketeceğiniz sıvıya batırılmaları gerekiyor. Bence muhtemelen tüm kriterlerinize uyuyor.

Viski Taşları Whiskey Stones

Başka bir alternatif bir raf kullanmaktır. Bu Sous Vide Supreme ile birlikte geliyor ve etin su altında kalmasında oldukça faydalı buluyorum. Ancak, yalnızca belirli boyutlarda etleri barındırmaktadır. Oldukça iyi çalışıyor. Yapabilirsin ayrıca çevrimiçi olarak satın alın 12 dolar için.

enter image description here

— yossarian
kaynak
8

Her zaman gidebilirsin çelik pasta ağırlıkları .

— rfusca
kaynak
Paslanacaklarını biliyor musun? Seramik pasta ağırlıklarını da gördüm, ancak su / yağ geçirgenleridir, lezzetleri emebilirler ve bir sonraki soya vide tabağına geçirebilirler. amazon.com/chefgadget-Ceramic-Pie-Weights/dp/B0011YKPUE/...
— Adisak
Bu yüzden seramik olanları tavsiye etmedim. Normal kullanım koşullarında paslanmaz çeliktir - yapmamalılar.
— rfusca
Büyük "çelik" mermerler kullanacağımı düşünüyorum. Paslanmadıklarından emin olmak için onları tek tek mühürleyeceğim.
— Adisak
@Adisak: Rust, havayla temas etmeyeceklerinden, uygulamalara önem vermemelidir veya Su.
— Aaronut
6
@Aaronut: Vakumlu ambalajlarda her zaman biraz su bulunur. Etler soba vide pişirme işleminde hala bazı meyve suları salmaktadır.
— Adisak
7

Viski meraklıları tarafından yarı boşaltılmış şişelerdeki havanın miktarını düşürmek için kullanılan cam mermerler vardır. İşini yapmalılar.

— mcandril
kaynak
Bunlar için bir bağlantınız var mı?
— Adisak
5

Her zaman bağlayıcı klipsleri kullanabilir ve bunları çantanın dışına klipsleyebilirsiniz.

Daha fazla ağırlığa ihtiyacınız varsa klibe bir şey bağlayabilir / bağlayabilirsiniz.

— alexpotato
kaynak
2

Çatal bıçak takımınızdan bir kaç bıçağı torbaya atın. Resimdeki öğeler (kemiksiz), torbadan hava alabilmeniz durumunda yüzmemeliydi ... bu durumda neden herhangi bir ağırlığın gerekli olduğundan emin değilsiniz. Kemikler hava içerir (sebzelerde olduğu gibi). Bu durumda bir ağırlık, raf veya klips faydalıdır.

— moscafj
kaynak
1
Bıçaklar (veya hatta çatallar), torbayı yanlışlıkla delebilir. Kaşık, ancak, iyi bir fikir gibi geliyor.
— Adisak
@Adisak - sofra takımı referansı, bir çanta için fazla risk oluşturmayacak kadar yuvarlak olabilecek olan tereyağı bıçakları anlamına geldiğini düşündürüyor - ancak sofra takımı stiline bağlı olsa da, bazıları diğerlerinden daha keskin.
— Megha
1

Neredeyse tüm borosilikat cam gıda güvenlidir, ancak kesinlikle emin olmak istiyorsanız, içini kaplamış bir şey olsa bile en azından renksiz berrak renksiz bir cam alın. Pyrex borosilikattır. Birçok mermer üreticisi ayrıca yumuşak veya sodalime cam üzerinde borosilikat kullanmayı tercih eder.

Metallerin kullanımı (oksitleri ve diğer bileşikleri), her zaman opak veya saydam olsun, renkler yoluyla kendini gösterir.

İçinde cam mermerler kullanmak için mükemmel bir fikir. Cam inert. Bu tip uygulamalarda reaktif olmamakla birlikte metallerin üzerinde olmasını tercih ederim.

— user110084
kaynak
Sitemizi kullandığınızda şunları okuyup anladığınızı kabul etmiş olursunuz: Çerez Politikası ve Gizlilik Politikası.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.