Doğranmış meyveleri 2-3 saat nasıl taze tutabilirim?

Yarın gece bir pavlova tatlısında kullanmak için çok miktarda meyve kesmem gerekiyor - aynı soru hiç şüphesiz bir meyve salatası veya diğer taze meyve ürünleri için geçerli olacaktır.

Her neyse, akşam yemeği ve tatlı arasında bunu yapmak için zamanım olmayacak, bu yüzden meyveyi birkaç saat önceden hazırlamam gerekecek ve süper taze görünmesini ve tadına bakmasını istiyorum.

Ben mümkün olduğunca uzun için meyvenin görünümünü, dokusunu ve tadını korumak için ne yapabilirim sonra yukarı kesildikten?

Söz konusu meyveler elma, kivi ve muhtemelen birkaç muz. Ayrıca çilek, ahududu ve benzeri ürünlerin nasıl korunacağını bilmekle de ilgilenirim.

Özellikle sürecin tam bir dökümünü takdir ediyorum, yani birkaç saat sonra tazelik kesilmesinden, depolama kaplarından, hava akışından, sıcaklıklardan vb. Etkilenecek mi?

Sadece limon suyu kullanmadan önce kesilmiş meyveleri en az 6 saat korudum. Limon suyu, meyvenin oksidasyonunu engeller, bu da kahverengileşmeyi ve gevreklik kaybını önler.

Bir limon, 1.5 litre kesilmiş meyve için yeterli meyve suyu olmalıdır. Meyvelerin üzerine sıkın ve morarmayı önlemek için hafifçe fırlatın.

Elma, kivi ve muzla çalışacağınız için en iyi seçeneğin onları ayrı tutmak olduğunu düşünüyorum. Limon suyu hem elmalara hem de muzlara fayda sağlayacaktır, ancak kivi için gerekli değilse sadece marjinal olarak etkili olabilir - kivi masaya bol miktarda kendi sitrik asit getirir.

Meyvesi ek olarak oksidasyonu önlemek için buzdolabında saklanmalıdır. Deneyimime göre birkaç delik ile plastik sargı ile kaplayan harika çalışıyor. Alüminyum folyo da iyi olmalıdır. Kaplamanın öncelikle meyvelerinizi buzdolabınızın içindeki diğer kokuları almasını önlemek olduğunu ve deliklerin meyvenin tamamen mühürlendiğinde ortaya çıkacak etilen gazı birikmesini serbest bırakmasına izin verdiğini görüyorum.

Limon suyu istenmiyorsa, limon suyu, portakal suyu ve ananas suyu da dahil olmak üzere diğer narenciye sularını kullanabilirsiniz. Açıkçası hepsi kendi lezzetlerini getirecek. Bu tatlandırıcı tamamen istenmeyen ise, o zaman Fruit-Fresh adlı ticari bir ürün almayı düşünmelisiniz . Temelde toz bir sitrik asit ve önyükleme için koşer.

Limon veya diğer narenciye suyuna ek olarak, C Vitamini - askorbik asit - kristalleri kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, ne kadar kullanılacağına dair herhangi bir önerim yok. Küçük bir kase için (yaklaşık bir fincan), sadece bir tutam kullandım ve aslında elmaların kahverengileşmesini tersine çevirir. Karşılaştığınız meyve miktarı için, bazı kristalleri ve suyu karıştırıp limon suyuyla aynı şekilde kullanırdım.

Taze portakal veya ananas suyu gibi daha az fark edilir bir asit kaynağı kullanmak genellikle en iyisidir. Limon suyu veya askorbik asit kullanmak çok dikkat çekici olacaktır

Asit kaynağını açıkta kalan meyve yüzeylerine hafifçe fırçalayın, meyveyi ıslatmayın veya çok ıslanır ve Pavalova dekorasyonu için çok yararlı olmaz

Meyvelerin bir süre damlamasını ve bir raf üzerinde kurumasını bekleyin ve ardından örtün (örgü ağ vb.). Serin bir yerde saklayın. Ortam sıcaklığı çok sıcak olmadıkça meyveyi buzdolabına koymaktan kaçının

Meyve buzdolabına girmemeli, bunun için çok soğuk. Buzdolapları renk bozulmasına, lezzet ve doku kaybına neden olur. Unutmayın meyveler çok sıcak bir iklimde yetişir; kivi meyveleri ve meyveleri 20 + ° C'de, muzlar genellikle 30 + ° C'de büyür

Bir Pavlova'yı süslemek için çok fazla meyveye ihtiyacınız yok, her dilim ile küçük bir tat kontrastı için yeterli. Resim Bkz Ne büyük bir pavlova üssü yapma için en iyi yoldur?

Yumuşak meyve kullanmak yaygındır. Elma gibi sert meyveler, Pavlova üssünün çok yumuşak dokusu ile birlikte yemeyi zorlaştırdı

Meyveleri soğuk suya koyun, kahverengileşmesini önler VE taze kalmasına yardımcı olur. Ya da sirke ve şekeri veya şurubu üstüne koyun. Her ikisi de iyi çalışıyor ama meyve sirke çözeltisinin aksine biraz daha tatlı olacağı için şeker şurubunu öneriyorum

Limonlar. Sadece çok garip limon.