Kesme tahtaları: Bir kesme tahtası satın alma ve kullanma hakkında bazı genel ipuçları nelerdir?

Ahşabın sentetik kesme tahtaları ile kıyaslanmasının yararları ve gıda güvenliği, bıçak kenarları ve temizlik ve depolama kolaylığı üzerindeki etkileri hakkında çeşitli tartışmalar duydum.

Aşağıdakilerin avantajları ve dezavantajları nelerdir ve neden?

• Tahtaya karşı plastik veya diğer malzemeler
• Gıda güvenliği ve temizliğini etkiler
• Satın alma maliyeti
• Bıçak kenarına etkisi ve kullanım kolaylığı

İki tip kesme tahtası kullanıyorum: ahşap ve [yumuşak] plastik. Plastik, et veya tahta kesme tahtasını bozabilecek herhangi bir şey içindir. Ahşap her şey için. Ödeyebiliyorsanız, bir ahşap tahıl kesme tahtası almaya çalışın.

Bambu şu anda popüler bir seçimdir (uygun fiyatlı ve sürdürülebilir), ancak onunla hiçbir kişisel deneyimim yok.

Çoğu cam, özellikle cam, bıçaklarınızı mahveder.

Malzemenin yanı sıra, birçok başka faktör var -

Yüzey : Düz plastik kesme tahtaları vardır ve daha sert olanları da vardır. Daha pürüzlü olanları tercih ederim, çünkü pürüzsüz şeyler her yerde kayıyor ve tehlikeli olabilir. Plastik kullanımla pürüzlenecek, ancak plastik levhalardaki kesikler ve çentikler mikroplar için daha fazla yer anlamına geliyor. Bu ince plastik kesme paspasları için o kadar hafiftirler ki, hem yiyecek kayması hem de matın kayması konusunda endişelenmeniz gerekir.

Kalınlık : Bu 'kasap bloğu' ahşap panoları harika görünüyor, ancak iki nedenden dolayı onları sevmiyorum: Kısayım ve kesiyorum yüzeyi yükseltir; daha ağırlar ve kesme alanım sobaya değil, ocağımın yakınında olduğu için, kesme tahtanızı sobama almak için almayı seviyorum.

Boyut : Bir seferde hazırlanma eğiliminde olan yiyecek miktarını tutabilecek kadar büyük ve o kadar aşırı büyük değil ki, hareket ettirmek / temizlemek / vb. İçin bir acıdır. Küçük bir apartman dairesinde biri için yemek yapıyorsunuz, bu biraz büyük olabilir. (Her ne kadar, dairelerimden biri büyük bir tahta kullanacak kadar küçüktü, bu yüzden lavaboya kadar yayılabildim, çünkü belki 30 "(75 cm) sayaç alanı vardı.

Bütün bunlar söyleniyor - tüm sebzeler için odun, etler ve kümes hayvanları için plastik kesme paspasları kullanıyorum, çünkü sadece kesme arasındaki her şeyi temizlememe zaman kazandırıyor. (Her ne kadar tipik olarak önce bir bıçağı temizlemekten tasarruf etmek için önce bütün sebzeleri, sonra eti kesmeye çalışıyorum).

Ahşaba karşı şikayetin bir kısmı, ahşaba girdikten sonra mikrop çıkarmanın çok zor olduğudur - ancak araştırmalar, yüzeyi temizlerseniz, ağaç kesme tahtalarının mikropları diğer gıda maddelerine aktarmanın olası olmadığını ve bakımlı olduğunu göstermiştir. Ahşap kesme tahtası kendiliğinden iyileşir ve zamanla güvende kalır, oysa plastik kullanımdan sonra çizikler başladıktan sonra kolayca silinemez. Ahşap levhaları sterilize etmek için yarım limon ve kaba tuz kullanın (kaşer tuzu kullanırım) ve tahtaları ovalamak için kesilmiş tarafı kullanın. Durulayın, kurumaya bırakın ve bölgenizin ne kadar nemli olduğuna bağlı olarak birkaç ayda bir gıda sınıfı mineral yağ verin. Üzülmüş görünüyorsa, her zaman zımparalayabilir, sterilize edebilir ve yeniden yağlayabilirsiniz.

Cam tahta kullanmayın. Bıçağın kenarını matlaştırır ve kesmeye çalıştığınız yiyeceğin tahta / plastik bir tahtaya göre kayması daha olasıdır.

Bahsedilmeyen bir şey tahtanın altındaki ayaklar / pedlerdir. Düz bir yüzey dışında tabanda hiçbir şey olmayan tahtalar kayabilir. Bunu lastik ayak veya nemli bir havlu ekleyerek çözebilirsiniz, ancak yeni bir kesme tahtası satın alıyorsanız, araştırmaya değer bir şey olabilir.

Ayrıca, lavabonuz açısından tahtanın boyutunu kontrol edin. Büyük bir tahta yemek pişirmek için harikadır, büyük bir tahta, lavaboya zar zor sığabildiği ve sadece temizleyerek bir karmaşa yarattığı için temizlik için yanımdaki bir acıdır.

Tahtanın kenarındaki bir şey nasıl olur (yumuşak bir kauçuk "çit" belki .5 "uzunluğunda), yiyeceklerin düşmesini önler. Bunun zor olduğunu biliyorum," çitin "karışmasını istemiyorsunuz. Kesim: Ama beni sürekli yiyeceklerin kenardan düştüğünü delirtiyor (sadece küçük bir miktar ama ortalığı kirletecek kadar).

Henüz bahsetmediğim bir şey: Günlük plastik bir tahta için, bulaşık makinesine kolayca sığacak kadar küçük bir boyuta sahip olmak harika - her seferinde kolayca ve mükemmel şekilde sterilize edilmiş.

Seçimim şunları içeriyor:

Genel amaçlı sebzeler için bambu, küçük et parçaları (örneğin domuz pastırması dilimleri), ayrıca arada bir et kesiyorum - pürüzsüz ve meyve suları vb. Birkaç Plastik, hareket halindeyken birkaç yemek yediğimde veya bir sürü sebze ve aynı zamanda et ve balık. Ekmek, peynir ve pişmiş et için odun - Peynir tabağı veya antipasti servis ederken çok güzel görünüyor. Bir tane camım var ama sadece bir mat olarak kullanabildiğim kadar donuk bıçaklar da kullanmanız gerektiğinde korkunç bir ses çıkarıyor.

Et için tasarlanmış bir endgrain ahşap tahta var (meyve suları toplamak için dışarıda bir oluk vardır). Ama gerçekten kullanmak için temizlenmesi çok büyük, ağır ve zor buluyorum - can sıkıcı bir şekilde en pahalısıydı.

Granit tezgahları olan ve tahta kullanmayan insanlar biliyorum - Bu cam kadar kötü ve bıçaklarınızı da donuklaştıracak.

Ahşap levhalar aynı zamanda meyve suyunu da absorbe edebilir - bu nedenle düzenli olarak soğan kesmek, sarımsak veya "koklamak" şeyleri panonuza ve dolayısıyla kesip attığınız diğer kokuları almaya neden olabilir.

Odun da korumak için can sıkıcıdır - zaman zaman dezenfekte etmenin yanı sıra yağlanmaya da ihtiyaç duyar.