Ertesi gün gevşek çay yapraklarını tekrar kullanmak güvenli midir? Yeniden kullanım için çayı depolamak için ne gibi önlemler alınmalıdır?

Ben yeşil çayın hayranıyım ve çayın yapraklarını günde 2-3 kez yeniden kullandığımı düşünüyorum. Bazen yaprakları saklayacağım ve ertesi gün tekrar kullanacağım, ancak yaptığım şeyin aslında "güvenli" olup olmadığını düşünmeye başladım, tadın aynı olmadığını biliyorum.

Yani benim sorularım:

• Yeniden kullanım için çayı depolamanın en iyi yolu nedir? Şu anda yaprakları tahliye ediyorum ve küçük bir kapalı cam kavanozun içine koyuyorum.
• Ertesi gün tekrar kullanmak için çay saklamak güvenli midir? Olumsuz ya da yan etkisi olmadığını kanıtlayan gerçek bir referans / araştırma için bonus puanı.

Çin'de, tekrar tekrar çayın tekrar kullanılması normaldir. Tipik olarak, çaydaki ilk kap acıdır. Çin halkı genellikle bir bardak döker ve sonra onu atıp ikinci bardağı aynı yapraklardan içer. Buradaki işçiler büyük bir kupa veya bir kavanoz çay ile görülebilir. Sarhoş olduklarında, suyu tekrar sıcak (ancak kaynar değil) suyla doldururlar. Bu bütün gün devam edecek.

Ancak ertesi gün, çayı tekrar kullanmayacaklar. Çinli karım her zaman çay yaprakları önceki günlerde tekrar kullanırsam söyler. Senin için kötü olduklarını söylüyor, ama benim hiç sorun yaşamadım.

Islak çay yapraklarını saklamanın ne kadar güvenli olduğu sorusu, buzlu çay saklamanın ne kadar güvenli olduğu sorusuyla ilgilidir; Sonuçta, süzülmüş olsun olmasın, kullanılmış çay yaprakları hala soğuk sıvı çayla yıkanır. * Bu durumda:

CDC - Buzlu Çayın Bakteriyel Kirlenmesine İlişkin Not (1996) (aşağıdaki alıntılar bağlantıdan gelir)

Düzenli çay sıcak demlendi ve "TJ Lipton'da yapılan çalışmalar buzlu çayın 175 ° F veya daha yüksek demlendiğini ve oda sıcaklığında saklanan buzlu çayın ilk 16 saatlik depolama süresince tespit edilebilir koliform sayımı olmadığını gösterdi." Dolayısıyla mesele "öncelikle çayın saklama koşullarından biri" dir (veya bu durumda ıslak yapraklar). CDC, "çay demlenirse temiz bir ortamda saklanır ve 8 saatten fazla depolanmazsa teorik hastalık bulaşma riskinin en aza indirileceğini" iddia eder. Ayrıca, ekipmanınızı düzenli olarak temizleyin ve sterilize edin.

Sekiz saatlik sınırı çok sıkı beni görünüyor, ama onlar vardır bir ortadan kaldırmaya çalışıyor teorik riski. Gerçek dünya riskleri çoğu zaman daha az risklidir .

Ayrıca , bilgilerin biraz daha az teknik bir sürümü için Buzlu Çay Güvenliği'ne (2010) bakınız .

* ve sıvı çay her zaman bir miktar çay yaprağı içerir.

Altın Ay Çaylarına göre , ıslak çay yapraklarının bileşimi bakteri üremesini teşvik eder ve üç saat sonra kullanılmış yaprakların tekrar kullanılmasını önermez.

Bununla birlikte, çay yapraklarının kurutulmasının kalan ömürlerini önemli ölçüde artıracağını da söylediler. Mümkün olduğu kadar nemin uzaklaştırılmasını ve daha sonra kuruması için yaprakların iyi bir odaya yerleştirilmiş bir odada bir tepside yayılmasını önerir. Sezgilerim bana bu işlemin onları bastırmak için temiz bir havlu kullanarak ve ardından kurutma sırasında farklı bir havlu yerleştirerek hafifçe iyileştirilebileceğini söylüyor.

Yönteme bakılmaksızın, tavsiye edilen yeniden çayın ertesi gün kullanılması gerektiği ve herhangi bir gecikmenin tehlikeli bakteri üreme şansını artırdığı yönündedir. Bununla birlikte, kurutma işleminin kendisinin de sözü edilen bakteriyel büyümeyi teşvik edebileceğini umuyorum. Bir fırın, bir kurutucu kullanmak veya sadece yapraklara üfleyen bir vantilatöre sahip olmak kuruma süresini azaltacaktır, bu da büyüme riskini azaltacaktır.

Sıcak çay yapıyorsanız, bir sorun yaşamamalısınız. Unutmayın, pastörize etmek için sadece 155 derece fahrenhayt'a kadar ana sıcaklıkları yükseltmeniz ve birkaç dakika bekletmeniz gerekir (flaş pastörizasyon durumunda birkaç saniye). Çayınızı kaynar suya (veya çay yapraklarının içeceğe bırakmasına izin vereceğinize) hemen suya batırdığınızı varsayalım.

Bu noktada tek endişe, eğer eğer bitikler kullanımlar arasında büyümeye başlama şansı varsa, tehlikeli kimyasallar üretebilecekleridir. Bu bazı küf ve mantarlarda sık görülür. Kullanılmış yapraklarınızı kullandıktan sonra buzdolabına koyarsanız ve onları orada tutarsanız, bu bir sorun olmamalıdır (soğuk sıcaklıklar bakterilerin metabolik işlerine devam etme kabiliyetini öldürür veya çok yavaşlatır). Aynı yaprakları bir hafta boyunca her gün kullanmaya gidemem, ancak her kullanımında veya en azından pastörize edildiğinde sterilize edilmek üzere olan bir ürünün sterilize edilmesinin meşru bir nedeni olduğunu düşünemiyorum. tehlikeli.

Şimdi, tat başka bir hikaye. Bu kötüleşebilir. Ama hey, bir kişinin kötü tadı bir sonraki kişinin gurmesidir, bu yüzden bir şans verin.

Ben Kanadalı Çinli'yim; Ailem çay yapraklarını hep yeniden kullanmış. Güya, aynı gün içinde çayı tekrar kullanmak güzel. Bununla birlikte, Çinli iş arkadaşlarım çayı bundan daha uzun süre kullanmanın zehirli olacağını söyledi.

Ertesi gün de yaprakları yeniden kullanıyorum. Gıda güvenliği konularına gelince, yaprakları kaynar suya batırdığınızı unutmayın. Popüler inanışın aksine, suyu arıtmak 15 dakika sürmez. Bildiğim kadarıyla ben o patojenin çeşit ilk etapta geliştirmek olacağını ne kadar olası bir an için unutarak yeterli öldürmek şey tehlikeli olurdu çay demleme biliyorum.

Tecrübelerime göre 24 saate kadar sürebilir, ancak doğru şekilde saklanması gerekir. Umarım bu Infographic yardımcı olur.