Kore biber tozunun “ABD” biber tozundan farkı nedir?

Ben kim chi tarifleri bir dizi bakıyordum ve hepsi 'Kore biber tozu' çağırıyor. Yerel Asya bakkalına yaptığım ziyaret sadece 'Asya' biber tozunu ve diğer tarifsiz biber tozlarını verdi.

Koreli olan belirli bir biber tozu var mı? Acı biber veya ezilmiş kırmızı biber gevreği kullanabilir miyim?

Koreli biber, biraz tatlı ve aynı zamanda oldukça sıcak olmasının yanı sıra hafif dumanlı bir tada sahip olduğundan biraz farklıdır.

Kimchi'de biber kullanımının gerçek adı ve bu nedenle, Kore yemeklerinin çoğu gochugaru'dur (고추 가루). Tipik olarak, ince öğütülmüş, pullar ve bir macun gibi çeşitli preparatlarda gelir.

Bunu en iyi süpermarketlerde veya bir Asya mağazasında bulabilmelisiniz. Bunu alamıyorsanız, yine de kaliteli bir biber tozu veya muhtemelen bir macun kullanabilirsiniz.

Chili tozlar vardır farklı. Bir kere, ürettikleri ısı, ağzın farklı bölgelerini önemli ölçüde etkileyebilir. Yine de, hepsi biber ve birçoğu sıcak ve olgun ve kuru olduğunda kırmızı. Ayrıca, kırmızı biber gibi, hiç sıcak olmayan veya sadece çok yumuşak olan tatlı biberler vardır ve bunlar ısı olmadan oldukça lezzet yumrukları taşır, bu yüzden sadece ısı ile ilgili değildir. Çok ince ve çok ince olmayan farklılıklar var.

İlk Kimchi'imi mexi tarzı "California" biberiyle yaptım, çünkü bu eyalette etiketlendiler. "California" biber hafif olması gerekiyordu. Ayrıca bazı ev yapımı kurutulmuş Fresno chilis ve bazı diğer toprak kadar sıcak chilis, bu "Japon" chilis olarak etiket olabilir ne ekleyin. Bir karışım kullandım. İlk başta lezzet ile hayal kırıklığına uğradım, ama lezzetler 24 ve 48 saat sonra karıştıktan sonra, Kimchi'nin lezzetini çok gelişmiş, oldukça sıcak ve tatmin edici buldum.

Şahsen ben otantik Kore biberini denemek isterim, kimchi yapmakla ilgileniyorsanız ve Kore biberini alamıyorsanız veya zor bulamıyorsanız, şu anda kimchi yapmalarına izin vermeyin ve engellemeyin! Sadece ellerinizi ısı tercihinize uygun olanı kullanın. Tatmak için mevsim. Kendimi en sevdiğim tarifi tavsiye daha çok daha az biber kullanarak buldum ve benim kimchi hala iyi görmüş ve oldukça zengin kırmızı sıcak. Kimchi, lahana ve tuz o kadar büyülü bir enzimatik, probiyotik, bitkisel, tıbbi üründür, ertelemenizi değil, hemen şimdi yapmanızı tavsiye ederim!

Ayrıca laktik asit toprağına bir başlangıç ​​yapmak ve maya tuzaklarından kaçınmaya yardımcı olmak ve kimchi'mi daha tıbbi olarak uygulanabilir hale getirmek için iki süper probiyotik kapsülü kimchi'ye boşalttım. Ancak lahana ve tuzla büyüler, kültürleme sürecinde gerçekten erken başlar. Yıkanmış lahanamı tuza batırmadan sadece 45 dakika sonra sihirli bir şekilde enzimatik tadı vardı. Kimchi'nin her aşamasının kendi erdemleri vardır. Elbette kimchi olsun zemin biber ile ellerini yapmak!

Fark, biberlerin yetiştiği koşullar olabilir. Farklı bir yerde yetişmesi dışında aynı biber. Sıcak biber ile her tarifte, diğer acı biberlerle değiştirebilirsiniz, çünkü çoğu acı biber neredeyse sadece sıcaklık için kullanılır ve fazla tadı yoktur. Sadece miktarları biraz ayarlamanız gerekiyor, böylece istediğiniz kadar sıcak olacak.

Gochugaru alamıyorsanız hızlı bir düzeltme için tatlı kırmızı biber tozu ile karıştırılmış acı biber tavsiye ederim. Füme bileşen, İspanyol füme kırmızı biber gerektirecek kadar güçlü değildir, ancak denemek isteyebilirsiniz.

İnsanların söylediklerine rağmen: Hint, Tayland veya Karayip mutfağına alışkınsanız gochugaru oldukça yumuşak olacaktır. Kapsaisin içerisindeki içeriği 3000-8000 Scoville Ünitesidir, bu nedenle (kurutulmuş) chipotle chiles ile aynı aralıktadır.

BTW de gochugaru olmayan ve baharatlı olmayan ve aynı zamanda lezzetli olan bir kimchi türü var, buna Baek Kimchi (백백치) denir

Maangchi.com'da Baek Kimchi tarifi

Gochugaru, Kore / Asya marketlerinde, 1 lb veya 3 lb'lik torbalarda mevcuttur. New York'ta yaşıyorsanız, bulmak kolaydır. Ayrıca http://www.hmart.com/ adresinden çevrimiçi olarak da satın alabilirsiniz . Saf tür satın aldığınızdan emin olun, ek tuz veya başka bir şey olmadan.

Biber ve kore kırmızı biberinde sıcaklığın yanı sıra tam zengin neredeyse dumanlı bir tada sahip oldukça farklıdır. Asya mağazalarında sıcak veya hafif gouchugaru ve kırmızı biber tozu bulabilirsiniz. Gouchuchang veya marine ve sause gibi macun yapmak için kullanabileceğiniz toz, chiliflakes'in daha uzun süre otururken daha kaba olmasını istediğiniz için kimchi'de iyi olmamak için kullanabileceğiniz toz, kimchi en az bir hafta dinlenecek ve izin vereceğim 2 hafta dinlendirin. Eğer hafif kullanırsanız daha fazla biber alabilirsiniz ve renk ve tatlı duman tadı daha ekler. Kore kırmızı biberine yakın olan tek baharat acı biber olacaktır. Diğer biber denedim ama ya sıcak ya da yeterince zengin tadı.

Amazon'dan Kore kırmızı biber pullarını kolayca satın alabilirsiniz, üç çeşidini de aldılar. Çok fazla depo kullanmıyorsanız, serin.