Evde donmuş yoğurt yapmak istiyorum. Bir dondurma makinesi kullanmak zorunda mıyım yoksa makine olmadan hazırlamak için bir teknik var mı?
Not: Buz kristalleri çok büyük olduğu için makine olmadan dondurmayı gerçekten sevmiyorum. En yüksek yoğurt yoğunluğunun yardımcı olup olmadığını merak ediyorum.
Yanıtlar:
Makineyi sans yapabilirsiniz, ancak küçük partilerle sınırlısınız ve kristal oluşturma eğilimindedir. İki seçeneğiniz var, poşetler veya dondurucu kabınız. Torbalar daha az kristalize ürün yapma eğilimindedir ve biraz daha hızlıdır.
Çanta
Büyük bir 1 galon ziploc torba, çok fazla buz, ~ 2 su bardağı tuz, küçük, 1 litre torba ve dondurmaya (veya dondurulmuş yoğurt) dönüştürülecek karışımı alın. Karışımı önceden buzdolabında soğutun. Bu, karışımın daha hızlı ve eşit şekilde soğumasına yardımcı olur, yani daha küçük kristaller, yani daha kremalı ürün anlamına gelir.
Krem karışımını küçük torbaya koyun ve biraz hava bırakın. İyi kapatıldığından emin olun, çift torbalamak isteyebilirsiniz. Küçük çantayı büyük çantanın içine koyun.
Büyük torbayı yaklaşık yarım buzla doldurun ve birkaç yemek kaşığı tuz ekleyin. Büyük torbayı kapatın ve küçük torbayı büyük torbanın dışından karıştırmaya başlayın, hareket ettirin ve buzla temas ettirin. Muhtemelen eldiven istiyor ya da bir havluya sarmak istiyorsun: gerçekten soğuyor. Buz eridikten sonra, daha fazla buz ve tuz ekleyin, torbadaki şeyler sertleşene kadar ezmeye devam edin. TV izlerken veya okurken yere atabilir ve ayaklarınızla ezebilirsiniz. İyileştirmek için birkaç saat dondurucuya koyun.
Bu bir makine kadar hoş değil. Ekstra kristalleşmeyi telafi etmek için daha fazla yağ ve şeker ekleyebilirsiniz, çünkü bunlar büyük kristallerin oluşmasını durdurur. Dondurulmuş yoğurt ile yapabileceğiniz çok şey olduğunu sanmıyorum.
Dondurucu Kabı
Bu daha kolaydır, ancak daha düşük kaliteli ürün yapar. Karışımı büyük bir kaba koyun (en az yarısını boş bırakın) ve dondurucuya yerleştirin. Her 10 dakikada bir çıkarın ve birkaç saniye kuvvetlice çalkalayın. Artık hareket etmeyene kadar tekrarlayın. Karışımı kabartmak için bir çatal kullanın.
Buzun yumuşak kalmasını istiyorsanız, dondururken karıştırmanız gerekir. Elle yapmak mümkündür, ancak bir dondurma makinesi satın almanızı dilersiniz.
Dondurulmuş yoğurt popsicles yapmak istiyorsanız, karıştırmadan yapabilirsiniz. Bunun için doğaçlama küçük kaplar kullanabilirsiniz, ancak piyasada özel kaplar da vardır. Çocuklarım onları seviyor :)
Çoğu dondurma ile, dondurucuya koyarak ve arada bir dışarı çıkarak makine olmadan yapabilir ve kristalleri oluştururken parçalamak için yenebilirsiniz. Bunun için bir çırpma teli / çatal / tahta kaşık kullanabilirsiniz.
Dayaklar arasındaki süre, karışımın zaten ne kadar soğuk olduğuna bağlıdır, bu yüzden başlangıçta ilk kez koyduğunuzda, dövmeniz gerekmeden önce 20-30 dakika bırakabilirsiniz, ancak daha fazla dontukça Her 5-10 dakikada bir daha düzenli olarak yendi.
Ne kadar sık döverseniz, onu kremsi hale getirme olasılığınız o kadar artar
Ben şahsen bir makine olmadan hiç denemedim rağmen, aynı yoğurt için geçerli olacağını varsayalım. Yine de yoğurt için dayaklar arasındaki süreyi ayarlamanız gerekebilir.