«yogurt» etiketlenmiş sorular

Yoğurt, yoğurt veya yoğurt, sütün bakteriyel fermantasyonu ile üretilen bir besindir. Yoğurt yapımında kullanılan bakteri "yoğurt kültürü" olarak bilinir. Bu bakteriler tarafından laktozun fermantasyonu, yoğurt dokusunu ve karakteristik tangını vermek için süt proteini üzerinde etkili olan laktik asit üretir.

8
Soslardaki yoğurtun bölünmesine ne neden olur? Nasıl önlenir?
En sevdiğim köri tariflerinin çoğunda yoğurt bazlı bir sos var, ama onları yaptığımda oldukça düzenli bir şekilde, yoğurt temelde lor ve peynir altı suyuna ayrılıyor. Buna ne sebep olur ve nasıl önleyebilirim? Açıklayıcı bir örnek olarak, dün gece aşağıdaki gibi basit bir tofu köri yaptım: bir tavada sıcak evoo doğranmış …
18 sauce  yogurt  curry 
9
Köri yapmak için ne tür yoğurt kullanmalıyım?
Hint tarzı bir köri yaparken "yoğurt" belirten tarifleri bir sürü gördüm, ama çok nadiren ne tür belirtiyorlar. Sorun benim için ana dili bilmediğim bir ülkede yaşadığım için daha da karmaşıklaştı ve yoğurtun ne olabileceği ya da olmayabileceğine dair kavramları muhtemelen benimkinden farklı. Türk yoğurdu iyi mi? Yoksa başka bir şey …
9
Ev yapımı yoğurtun düzgün bir şekilde kalınlaşmasını nasıl sağlayabilirim?
Kendimi yoğurt yaptığımda hemen hemen her zaman, ev yapımı versiyon, yoğurtumu üretmek için kullanılan mağazadan satın alınan yoğurttan çok daha ince, çok daha sıvı çıkıyor. Nasıl daha kalın hale getirebilirim? Sıcaklığı artırmalı / azaltmalı mıyım? Diğer malzemeleri ekleyin (sadece sütü ısıttım, yoğurt ekledim, karıştırın ve sonra 10 saat kadar kapalı …
16 yogurt 
7
Sütü ısıtmadan yoğurt mu yapıyorsunuz?
Yoğurt için çoğu tarif , sütü ısıtmanız / kaynatmanız ve sonra soğutmanız gerektiğini gösterir. Bu adımı atlayıp sütü doğrudan buzdolabından kullanmak mümkün mü? Sonuç çok farklı mı olurdu?
14 yogurt  dairy 
3
Dondurulmuş yoğurt nasıl yapılır
Evde donmuş yoğurt yapmak istiyorum. Bir dondurma makinesi kullanmak zorunda mıyım yoksa makine olmadan hazırlamak için bir teknik var mı? Not: Buz kristalleri çok büyük olduğu için makine olmadan dondurmayı gerçekten sevmiyorum. En yüksek yoğurt yoğunluğunun yardımcı olup olmadığını merak ediyorum.
13 yogurt 
4
Güney Asya tarifinde “lor” ne anlama geliyor?
Birkaç Güney Asya tariflerinde kullanılan "lor" kelimesini gördüm (özellikle, bazı "Tereyağı Tavuk" tarifleri gibi). Bir videoda, ABD'de "lor" un benim için ne anlama geldiği göz önüne alındığında (örneğin, "curds and whey") süzme peynir (veya bunun gibi bir şey) gibi görünebilir. Bununla birlikte, sadece sade yoğurt veya başka bir şey olabilir. …
5
Ev yapımı yoğurt: marş ile şeker / başka bir şey eklensin mi?
İnternette bazı tarifler ve kendi yoğurtumu nasıl yapacağım hakkında bu soruyu okudum . Bazı tarifler marş motoruna biraz şeker kattığını söyler, böylece "bakterilerin yiyecek bir şeyleri olur". Bu nedenle, değişken miktarlarda biraz şeker eklemeyi denedim, ancak bir ilişki bulamadım: bazen yoğurtum kalınlaşıyor, bazen değil. Birisi marşla şeker (veya başka bir …
10 sugar  yogurt 
3
Ev yapımı yoğurtta ne zaman taze meyve eklemem gerekir?
Anında bir Pot aldım ve yoğurt yapmak için kullanmak istiyorum. Denemek istediğim taze meyveli yoğurt için online bir tarif buldum ( https://recipes.instantpot.com/recipe/fresh-fruit-yogurt-in-the-instant-pot/ ). Sütü haşladıktan sonra, reçete, en kısa zamanda yoğurtun inkübe edilmesine izin vermeden ÖNCE süte taze meyve, şeker ve yağsız süt tozu eklenmesini gerektirir. Bu güvenli mi? Malzemelerin …
2
Fermantasyonu başlatmak için canlı yoğurt kullanabilir miyim?
Faroe Adaları'ndan bir çeşit mayalanmış sosis yapıyorum. Reçete, laktobasillerin laktik asit fermantasyonunu başlatmak için yeterince çoğaldığından emin olmak için ilk 12 saat boyunca 20 derecenin (Santigrat) üzerinde tuttuğunu söylüyor. Sosis karışımına 500ml süt dahildir. Bunların bir kısmını canlı yoğurtla değiştirmek, iyi bir laktobasil kolonisinin mevcut olmasını sağlamaya yardımcı olur, böylece …
Sitemizi kullandığınızda şunları okuyup anladığınızı kabul etmiş olursunuz: Çerez Politikası ve Gizlilik Politikası.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.