Bir sardalye fileto yaparken, kemikleri daha etkili bir şekilde nasıl çıkarabilirim?

5

Tallinn'de sardalya ("kilu") burada çok yaygındır ve çok sık çiğ yenir (örn. kiluvõileib ). Kendini filetolayabileceğiniz bütün sardalye bulmak oldukça kolay (ve ucuz). Bunu aşağıdaki adımlarla evde denedim:

Kafayı kes.
Dilim göbeği açın.
Taştan ve saçmalıkları karnınızdan çıkarın.
Sardalyayı "Aç".
Bir çatal kullanarak, omurgayı balığın baş ucundan tutup çekerek çıkarın.
Koleksiyon almak için birkaç dakika harcayın artık kılçık kemiklerinin bazilyonları, her bir küçük balık için birer birer.

Son adım iğrenç. Yanlış bir şey yapıyor olmalıyım. Kaburgaları balıktan nasıl verimli bir şekilde çıkarabilirim?

fish sardines

— Andres Jaan Tack
kaynak

1

sardalya kemikleri yenilebilir değil mi?

— dassouki

1

@dassouki: evet, fakat büyüklüğüne (ve pişirme tekniğine) bağlı olarak, rahatsız edici olabilirler.

— Adam Shiemke

Evet, özellikle şişman olanların bazılarında boğazı tahriş ettiğini görüyorum. Tabii ki, cevap hala "üstesinden gel, kemikleri ye" olabilir.

— Andres Jaan Tack

6

Belki biraz geç, ama ...

Bunu yapmanın "doğru yolu" var:

alt text

Tabii ki bir video :)

— Dr. belisarius
kaynak

OMG, asla çok geç değildir. :)

— Andres Jaan Tack

1

@Andres Jaan Tack Sırrı, omurgayı vücuda "bağlı" tutan sırt yüzgecini sökmektir.

— Dr. belisarius

1

Videonun kilit noktalarını özetlerse bu cevap daha iyi olur. Dahil edilen görüntünün ne kadar yararlı olduğundan emin değilim.

— KatieK

1

Her zaman pratik olmasa da, filetoları pişirildikten sonra çıkarmayı daha kolay buluyorum. Pişirildikten sonra eti omurga boyunca uzatabilir ve üst filetoyu çıkarabilirsiniz. Üst kısım çıkarıldığında kuyruğu alabilir ve genellikle iskeleti alt filetodan soyun.

Herkesin hoşlanmadığını biliyorum ama sanırım sardalye kemiklerini de yiyebilirsiniz

Ham filetolarla bir şeyler yapmak istiyorsanız, bunun çok yardımcı olmayacağını takdir ediyorum, ama yararlı olabilir ...

— Sam Holder
kaynak