Bu gece patates taupino yapmak için gidiyorum ama herhangi bir krema yok - hiç - ve tüm tarifler buna göre! Ayrıca, sadece süt ve peynir (çedar, ne yazık ki gruyere veya ementhal yok) krem fraiche veya fromage frais veya sade yoğurt vb. Kremasız yapabilir miyim yoksa onun yerine bir beşamel mi yapmalıyım?
Yanıtlar:
İlk başta patates pişirmek için bir patates / beşamel kombinasyonunda yeterli nem olmayacağını düşünmüştüm, ancak Google'da biraz araştırma yapmak, kaynamış patates ve beşamel sosu ile birkaç tarif ortaya koyuyor - öyleyse devam edin.
Örnek: Bechamel Patates
Bunu Kraliçe için yapmıyorsanız, süt kullanabilirsiniz. Açık bir graten tabağı olduğu için fazla sıvının kabarması gerekir. Zenginlik için biraz fazladan tereyağı eklemek isteyebilirsiniz. Ya da mevcut sütü buharlaştırdıysanız, yine de aynı olmasa da, orijinaline biraz daha yakın olacaktır. Beşamel ile yapma problemi, sıvının un ile bağlanması ve patateslerin içinde pişirilemeyecek kadar olmamasıdır. Bununla birlikte, birçok patates au graten tarifleri, bununla yapmaya çalıştığınız şeye çok benzeyen süt ve unu ile yapılır. Ne yaparsanız yapın, aynı yemek olmayacak, ancak orijinal kadar zengin olmasa da neredeyse lezzetli olmalı.
Tamam, bu yüzden birkaç yıl geciktim ama: İstediğiniz şey "Boulangère Patates".
Sonra patates tabakalarını az miktarda soğan ve bazı taze otlar + tuz / karabiber izliyor. Tekrar et. Son tabakayı tereyağ ile işaretleyin. Patatesin üst kısmına neredeyse hiç ulaşmadığı için stokta dökün.
Orta sıcak fırında 1 ila 1 saate kadar pişirin. Daha da gevrek olmasını istiyorsanız, sonunda ısıyı arttırın.
Şu an fırında bir tane var!