Marketten bir balığın tamamını satın aldıktan sonra, balığın hepsini dondurucuya koymadan önce veya sonra bir dondurucuya koymadan önce (birkaç gün bol miktarda) temizlemenin daha iyi olup olmadığını merak ediyordum.
Yoksa çözüm balığın türüne mi bağlı? Bugün biraz tereyağı balığı aldım. Daha önce, porgy, bluefish, uskumru, pomfrey, aldım ...
Teşekkürler ve saygılar!
Yanıtlar:
Evet, balıklar dondurulmadan önce temizlenmeli ve hazırlanmalıdır. Referans: http://www.helpwithcooking.com/food-storage/freezing-fish.html
Balığın türüne ve onu nasıl pişirmeyi planladığına bağlı olduğunu söyleyebilirim. Dondurmadan önce balıkları ölçeklendirmeyi ve temizlemeyi tercih ederim. Bu şekilde sadece ne yiyeceğimi saklıyorum ve buzdolabında ve buz çözerken ek kokular ve bakteriler hakkında endişelenmenize gerek kalmayacak.
Donmadan önce mutlaka temizlenmesi gerekir. Babamın ticari bir balıkçı, karides ve tekne üreticisi olduğu Pontchartrain Gölü kıyısında büyüdüm. Asla, onları bağırmadan ve ölçeklendirmeden balıkları dondurduk. Karides ile aynı - en azından siyah "damar" çıkarmak ve kabukları kaldırmak için başlarını ama en iyisi.