Gazpacho ve normal çorbalar arasındaki fark nedir?

Gazpacho (afaik) çok soğuk yenen domates bazlı bir çorbadır. Gazpacho ve diğer çorbalar arasında, yemiş olan sıcaklık dışında bir fark olup olmadığını merak ediyordum.

Gazpachoyu ısıtır ve normal bir çorba gibi yiyebilir misin? Domates bazlı normal bir çorbayı soğutup gazpacho diyebilir misiniz? Gazpacho yaparken zorunlu olan malzemeler var mı? Ya da kesinlikle ekleyemeyeceğiniz şeyler?

Gazpacho muhtemelen İspanya'nın en ünlü soğutulmuş çorbasıdır. Sıcaklığı bir kenara bırakarak temel fark, çiğ olması, yani çorbanın aslında pişmemiş olması, sadece karıştırılmış ve doğranmış sebzeler ve bazen ekmek. Gazpacho'yu ısıtmanın doğasında yanlış bir şey yoktur, ancak taze dokusunu ve lezzetini kaybeder, bu yüzden soğutulur ve Wikipedia'ya göre bunu kullanan işçiler arasında popülerdi:

"yaz aylarında serinlemek ve taze sebzeler ve bayat ekmek gibi malzemeleri kullanmak"

Sadece normal bir çorbayı soğutup gazpacho olarak adlandırmamanızın ana nedeni, gazpacho'nun sadece domatesden oluşmamasıdır. İçerdiği domates , biraz sarımsak , salatalık , ara sıra ekmek , bazı sirke tang için ve bir dense zeytinyağı sonunda.

Eğer kendi yapmak istiyorsanız (sonuçta şef sensin!) Sonunda bazı Tabasco, biber, taze soğan veya kruton, temelde salsa dip bulabilirsiniz her şey ekleyebilirsiniz. Eklemek istemediğiniz şey için sağduyunuzu kullanın, ancak İspanya'da bile gazpacho olarak düşündüğüm gibi olmayan varyasyonları var: La Mancha'da bir güveç gibi kullanıyorlar ve oyun (genellikle tavşan) ve hatta yabani mantarlar ekliyorlar !

Umarım bu yardımcı olur ve size ilham verir, bir tarif istiyorsanız Google'da hızlı bir arama çok sayıda sonuç verir .

Aslında, çok sayıda İspanyol yemek kitabının yazarı Janet Mendel'e göre , herhangi bir soğuk, çoğunlukla vejetaryen, çoğunlukla çiğ çorba gazpacho olarak adlandırılabilir. Örneğin, Geleneksel İspanyol Yemekleri badem ve üzüm ile yapılmış bir gazpacho sahiptir.

Domates-sarımsak ve soğan versiyonu en yaygın versiyon olsa da, gerçekten domates değil gazpacho yapan soğukluk ve kılsızlıktır.

Büyük fark, gazpacho'nun sadece soğuk yenmesi değil , asla ilk etapta ısıtılmamasıdır: temelde sadece çiğ sebze püresi. Düzenli domates çorbası pişirilir.

Diğer farklar, domates çorbasının çoğunlukla domates, belki biraz soğan ama gerçekten başka sebze içermemesidir. Gazpacho ise domateslere ek olarak en azından salatalık, biber, soğan ve sarımsak içerir.

Soğan ve sarımsak çiğ olduğu için, gazpacho genellikle baharatlı olarak oldukça sıcaktır ¹ . (Bu nedenle hoşuma gitme eğiliminde değilim.) Hiçbir uygun domates çorbası keskin ve hafif tatlıdan başka bir şey olmazdı.

Gerçekten, domates içermek ve çorba kıvamında olmak dışında, gazpacho ve domates çorbasının ortak hiçbir yanı yoktur.

_{¹ Gazpacho'nun "müstehcenliğinin" tamamen çiğ soğan ve sarımsaktan kaynaklandığını ve bu nedenle kapsaisin'den farklı bir ısı olduğunu unutmayın. Bence bu yanıtın aldığı cevapları açıklayabilir: "ısı" yı kapsaisin ve sadece kapsaisin ile eşitleyen insanlar, "baharatlı-sıcak" olarak nitelenen gazpachoyu duymaktan ötürü öfkelidirler. Açıkçası, geleneksel bir gazpacho acı biber içermez; ancak bu, çiğ alliumları sevmeyen biri (benim gibi) tarafından baharatlı olarak adlandırılamayacağı anlamına gelmez.}

Gazpacho olgun domates, yeşil biber, soğan, sarımsak, salatalık, zeytinyağı ve tuz ile yapılır. Hatta bazen ekmek ve kırmızı biber de ekleyebilirsiniz. Her şey çiğken ezilir, süzülür ve buzdolabında soğumaya bırakılır.

Badem gazpacho veya beyaz gazpacho (önceki cevapta belirtildiği gibi) mevcut değildir. Var olan, ezilmiş çiğ soyulmuş badem, sarımsak, ekmek, yağ, sirke, su ve tuzdan oluşan Ajoblanco adlı başka bir soğuk çorba.

Orjinal metin:

El Gazpacho está hecho con maduros, pimiento verde, cebolla, ajo, pepino, aceite de oliva y sal. En algunas ocasiones se le pone pan y pimiento rojo. Se tritura todo en crudo, se cuela y se deja enfriar en la nevera.

El gazpacho de almendras o gazpacho blanco (como dicen en una respuesta anterior) hayır existe. Lo va existe es otra crema fría llamada Ajoblanco que consiste en triturar almendras peladas crudas, ajo, pan, aceite, vinagre, agua y sal.