Ben suşi yapmakta yeniyim ve dışarıdaki nori ile yuvarlamaktan bıktım. Sorun şu ki, onu tek tek parçalara ayırmaya çalışırken, genellikle onu yemenin hoş görünmeyeceği bir noktaya değiniyorum. Rulo boyunca güzel bir pürüzsüz kesim elde etmek için bir hile var mı? Günün ilki, her zaman en kötüsü gibi görünüyor.
Yanıtlar:
Tamam çok keskin bir bıçak alın (düz bıçak)
uzun bir bıçak kullandığınızdan emin olun ve keserken tahterevalli olmayın, bunun yerine tek bir sıvı hareketi olmalı
DÜZENLE
veya aşağıdaki yorumu yaptığı gibi yapın: P
İlk başta benzer sarılmalar vardı. Keskinlik ilk önce başparmak tırnağınızla test edin - iyi bir ısırık alması gerekir. İkinci su, bıçağımı bir rulo için suya batırdım, her bir parça değil, diğeri sızdırmaz hale getirmek için norileri bastırdığınızda, üzerine atmayın. Sonra, mümkünse, altındaki mühürlü alan varken, çok yardımcı olacak olan, biraz, belki 15-30 saniye oturmasına izin verin.
Bir hosimaki veya futomaki'yi dışarı çıkarmak için acele ediyorsanız (dışarıdan nori), o zaman keserken, yuvarlamayı istediğiniz yöne konumlandırın; daha sıkı.
Şef Tony'nin Mucize Kılıcı kullanıyorum ... bu bir şaka değil, gerçekten benim için işe yarıyor - ama diğer kalitede dişli bıçaklar işe yaramalı. Elbette püf noktası, bıçağı nori rulosuna yaslamanız ve ardından bıçağı herhangi bir baskı olmadan hareket ettirmeniz gerektiğidir ! Dilim sadece bıçağın dişleriyle kesilmelidir!
Bir kağıt havlu alın, yağlayın, ŞARPEST SERİSİ OLMAYAN SUSHI BIÇAĞINIZI (lite tokatlamak için yeterli) çok basit bir zeytinyağı kaplamasıyla silin. Ardından, rulonuzu tam olarak ikiye bölün. Ardından, eşit boyutta 8 adet olana kadar tekrarlayın. Dilimlemeye başlamadan önce rulolarınızı susam veya masago (balık yumurtası) serpmeyi unutmayın.
Yağ, pirincin macun gibi yapışmasını bıçağınıza yapışmasını önler.
Keskin bir bıçak kullanmanızı öneririm ve çok fazla doldurmamaya çalışın ve kesimi bir harekette yapın, bıçağı suyla batırın