Kaynadıktan sonra tavuk derisinde yağ

Bir tavuğu çorbaya kaynatıp yağ ayırıcı ile süzdükten sonra tavukta ne kadar yağ kalır? Tavuğu ne kadar kaynattığıma bağlı mı?

Evet, tavuğu ne kadar pişireceğinize bağlıdır. Yağın çoğu cilttedir ve soyulmasıyla giderilebilir; diğer yağlar (uyluklardaki gibi) yapışma eğilimindedir. Uzun, yavaş pişirme, yaklaşık 95 ° F'de erimekte olan yağın daha fazla olmasını sağlar.

Beslenme nedenlerinden ötürü yağdan kaçınmaya çalıştığınızı tahmin ediyorum, ancak gelecekteki pişirme amacıyla - başka bir yağ kullanabileceğiniz yerlerde saklamayı düşünün. Lezzetlidir ve küçük miktarlarda korkunç derecede zararlı değildir.

Kabul ediyorum, cildin içinde çok miktarda yağ kalma eğiliminde. Bunun kanıtı: Çorba yapmak için, bütün bir tavuğu 2-3 saat kaynatıp, soğumaya bırakıp eti çekiyorum. Genellikle deriyi soyar ve tavada gevrekleşene kadar kızarırım. Pastırma kadar yağ üretmez, fakat düşündüğünüzden daha fazla yağ üretir.