Geleneksel bir bıçakta Mezzaluna Bıçağı kullanmanın yararı nedir?

Bunlar birçok modern bıçak setinde popüler görünüyor ve Avrupa'da (biraz beceriksizce) kullanıldığını gördüm.

Daha önce kısaca denedim, ancak faydasını göremedim. Ama sonra tekrar kimse onu nasıl doğru kullanacağını bilmiyor gibiydi

Bunları gerçekten iyi bir etki için kullanan var mı? Eğer öyleyse, normal bir bıçakla gerçekte ne kazanılır?

Bu hangi tip (tek veya çift bıçak) ve ebat için geçerlidir?

Örnekler:

Avantajları

• yiyecekleri tutmak için el gerekmez, bu nedenle çocuklar veya bıçak becerisi olmayanlar için daha güvenlidir
• bıçak becerisi olmayanlar için daha hızlı
• biber gibi cildi tahriş edebilecek yiyecekleri keserken eldiven giymeye gerek yoktur.

Dezavantajları

• Çift bıçaklı versiyon için bıçaklar arasında yıkamak garip ve tehlikelidir.
• Güvenli bir şekilde saklamak zor
• Bir unitasker gerçekten sadece otlar ve baharatlar doğrama için uygundur. Birçok mutfakta doğranmış en yaygın ürünler, soğan ve sarımsak, geleneksel bir bıçakla kaba doğrama gerektirir ve buna pek değmez.
• Değerli bıçak becerilerinin gelişimini engeller.

İlk mezzalunamı aldım çünkü artritim var ve artık bir şefin bıçağını düzgün kullanamıyorum. Bu, bıçağı doğru şekilde tutamayan pençeli bir ele tutturulmamış bir bilekle zayıflamış bir kola güvenmek yerine her iki elin gücüyle aşağı itebilen mutlak bir cankurtaran.

"Git" bıçağım oldukça büyük bir mezzalunadır (en azından benim için 8 "tek bıçak ve ellerim çocuk-küçük) ve etlerden sebzelere kadar her şeyi kesmek için kullanıyorum. onunla yapamam fileto balığı ve tavuk parçalamak.Ayrıca otlar ve sarımsak için daha küçük bir çift bıçak var.

Açıkçası, kullandığım görevlerin çoğu bir şefin bıçağına daha uygun, ancak artık bir seçenek olmadığından, mezzaluna inanılmaz derecede çok yönlü ve onsuz mutfakta çok şey başarabileceğimi sanmıyorum. Mezzalunas'ı şefin bıçağını acı verici bulan ya da artık düzgün bir şekilde kavramayan herkese tavsiye ederim. Biraz öğrenme eğrisi var ama buna çabucak alışıyorsunuz.

Bunlar, büyük yapraklı otlar demetleri (genellikle bitki kıyıcıları olarak satılır) veya doğranmış fındık yığını gibi şeyler için en kullanışlıdır. Ayrıca pizza kesmek için kullanılan çok büyük olanları da bulabilirsiniz.

Ancak, iyi, geniş, keskin, şefin bir bıçağınız varsa ve nasıl kullanılacağını biliyorsanız, biri olmadan da iyi bir iş yapabilirsiniz: Mutfakta kaç tane gadget'ı sevmeyi sevdiğinize bağlıdır.

Neredeyse mezzaluna bıçağımı verdim ... ama denemeye karar verdim ve şimdi SEVİYORUM - AŞK - bu bıçağı SEVİYORUM !!! Tek bir sapım var, bıçağa uyacak şekilde yuvarlatılmış (bowled) kare doğrama tahtası olan tek bıçak mezzaluna. Sarımsak ve bitkilerden meyve ve sebzelere kadar her şeyi doğrayıyorum. Tahta ve bıçak her şeyin düşmesini veya uçmasını önler.
Birkaç farklı meyveyi, sebzeyi ve / veya otu tek bir tabağa (genellikle 2-6 porsiyon) karıştırırken, bunların çoğunu veya hepsini aynı anda doğrayın! Malzemelerinizin az bir kısmını kesin, köşelerden birine veya birine hareket edin, daha fazla veya bir sonraki öğenizi alın, doğrayın ve kaydırın, vb. Tahta neredeyse dolduğunda veya tüm malzemeleriniz kesildiğinde, tavaya pan koyun, tüm malzemeleri sıyırın (daha fazla gerekirse, tekrarlayın) ... o zaman pişirmeye hazırsınız! BASİT ve HIZLI !!! Bu sadece bir ton zamandan ve temizlikten tasarruf etmekle kalmaz, neredeyse her zaman mutfak robotumdan veya fındık kıyımdan seçerim çünkü tüm bu şeyleri elle kesmenin 'organik' hissini seviyorum!
Verilmiş, bu daha "faydacı"; hızlı ve kolay doğrama. Daha hassas veya 'güzel' meyve veya sebzeler kesmek için farklı bir bıçak seçerdim. Ama sallanan hareketin asılmasını ve ne kadar zaman kazandıracağınızı bulduktan sonra, bunu kullanmaktan gerçekten hoşlanacağınızı düşünüyorum!
* sadece "kase" tipi kesme tahtası ve göze alabileceğiniz kadar kaliteli bir bıçak aldığınızdan emin olun.

Bir tane var, tek bıçaklı ve pizzayı kesmek için kullanıyorum. Düz bir çizgide bir sapın ortasından ikinci sapın ortasına 22 cm ve bıçağın eğrisini izlerseniz 27 cm (10,5 ") olur.

Bir pizza kesmek için çok kolay bir yol, ama sık sık pizza yemek sürece, ne kadar pahalı olduklarına dair hiçbir fikrim yok, ancak (ücretsiz benim var) benim görüşüme maliyet değmez. İtiraf etmeliyim ki kendimi bir pizza kesiciye tercih ederim. Bunun nedeni, üzerine daha fazla baskı uygulayabilmenizdir. Bir temiz kesim ve bitirdiniz. Ayrıca, üzerlerine biraz baskı uygularsanız veya çok keskin olmasa da kıpır kıpır kıpır kıpır kıpır kıpır kıpır kıpır pırıltı.

Ve tabii ki, onunla pizza kesmek istiyorsanız, tek uçlu bir çubukla yapışmalısınız ;-)

Akşam yemeğinden sonra evimi nane çikolata levhasını ısırık büyüklüğünde karelere kesmek için kullanıyorum. Sıcak suda daha iyi oturur ve çikolatanın güzel, keskin ve temiz bir kesimini yapar ... mmmm ... yum

U chimichuri bir sürü yapmak. Ve doğru yapmak istiyorsanız, bu uygun bir araçtır. maydanozun çok ince ve büyük miktarlarda doğranması gerekir, bu nedenle kolunuzdan bir mezzaluna düşmeden yapmak için gereklidir.

Biberiye doğramak için en iyi araçtır. Çoğu pizza kesicideki paslanmaz çelik janttan çok daha iyi çalıştığı için pizzayı kesmek için de kullanıyorum. İki kolla daha iyi kaldıraç elde edersiniz

Tek bir sapım var Mez. bıçak Doğranmış salataları yemeye başlayana kadar nasıl kullanacağımı asla bilemedim. Bıçağı biraz sığ bir tahta kasede kullanmak, salata tespitlerini doğramak için mükemmeldir.