Çay yaptığımda biriken beyaz köpük nedir?

19

Çay yapmak için mikrodalga su kullanıyorum. Mikrodalgadan ve çay poşeti (yeşil çay) suya düşürüldükten sonra, üstte kalın beyaz köpük oluşur.

Nedir ve içmek konusunda endişelenmeli miyim?

— jrounsav
kaynak

Bunu kendim görmedim, merak ediyorum: durumunuzla ilgili benzersiz bir şey var mı? Çay, su ya da fincanı nasıl temizledin?

— Cascabel

+1, köpük almama rağmen bunu da merak ettim. Ancak, bir Stash yeşil çay poşetine düştüğümde, örneğin bir İngiliz kahvaltısı harmanını kullandığımda gerçekleşmeyen, yüzeye akan beyaz kabarcıklardan oluşan bir sel alacağım.

— fire.eagle

Bizim için bunun bir resmini alabilir misin?

— ashes999

Bu fenomenin şimdi de Fizik Yığın Değişimi'nde , aşağıdakilerden farklı bazı cevapları var .

— tanius

14

Mikrodalgadaki bir kapta suyu kaynattığınızda, genellikle kabarcık oluşturmadan kaynatılır, çünkü kaba bir ısıtma elemanı veya iç yüzeye sahip bir su ısıtıcısının aksine, temiz bir seramik kap az çekirdeklenme noktasına sahiptir . Çekirdeklenme noktaları, su kaynadıkça kabarcık haline gelen gaz ceplerinin oluşmasına izin verir.

Sıcak poşete çay poşeti eklediğinizde, temelde binlerce çekirdekleşme noktasını çok hızlı bir şekilde tanıtırsınız ve böylece çok hızlı bir şekilde kabarcıklar oluşur - köpüğünüz. Bir çay poşeti eklemeden önce suyu bu şekilde ısıtırken dikkatli olmalısınız, sanki çok uzun süre ısıtırsanız, aşırı ısınabilir ve çay poşeti eklediğinizde kupadan patlayıcı bir şekilde kaynatılır.

— ElendilTheTall
kaynak

2

Ama neden "kalın beyaz köpük"? Köpürme / kaynar su genellikle ince ve çoğunlukla şeffaf, kalın ve beyaz olmayan olarak tanımlanabilen hızla kaybolan kabarcıklar yapar.

— Cascabel

4

Köpük seyircinin gözündedir

— ElendilTheTall

1

Çay poşeti oturmasına izin verdiğimde ince şeffaf kabarcıklar var. Çay poşetini suya soktuğumda daha kalın köpük ortaya çıkıyor. Belki de karıştırma hareketi daha kalın köpüğü yaratır. Teşekkürler Elendil!

— jrounsav

Bu nedenle Elendil'in mikrodalgada ısıtırken bir bardak suya bir kaşık koymanız önerilir. Bu şekilde havanın baloncukların oluşabileceği bir şey olur ve kaynama geciktirme olarak da adlandırılan bu aşırı ısınmayı önler. Bardak iletken olmadığı sürece, metal bir kaşık mikrodalgaya zarar vermez.

— Umbranus

5

Tanenler çayda köpük ve ayrıca akarsu ve nehirler üretir .

— Wayfaring Yabancı
kaynak

2

Köpüğün göründüğünde endişelenecek bir şey yok. Sıcak su çayla temas ettiğinde, bu köpükle sonuçlanan amino asitleri ve proteinleri çıkarır.

Yüzeyde daha fazla köpük almanızın nedeni, suyu mikrodalgada tuttuğunuzda belki de torbayı sıcak suya batırmaktır. Önce çay poşetini bardağa koyduğunuzda, görünen kabarcıkların bir kısmı hareketli su nedeniyle çözülecektir. Bunun bir fark yaratıp yaratmadığını görmeye çalışın.

Daha fazla bilgi için bu sayfayı kontrol edin: https://www.teasenz.com/chinese-tea/foam-surface-tea.html

— Teasenz.com şirketinde Lisa
kaynak

0

Bu, köpüğün neden oluştuğuna dair sorunuza doğrudan cevap olmayabilir. Ama ne zaman oluşur ve nasıl önlenir.

Bu genellikle su yeterince sıcak değilse olur.

Bundan kaçınmak isterseniz, aşağıdaki adımları deneyebilirsiniz:

Çay yapraklarının çoğu kaynama noktasına yakın suya yerleştirilmelidir. Bu siyah çay için 95C (veya 200F) ve Yeşil çay için 90C'dir. Deniz seviyesine yakın değilseniz, suyun kaynama noktasına ulaştığından emin olun.
Kaynar suyu, fincanınıza yerleştirilmiş olan çay poşeti üzerine dökün. Kuru çay poşetinin sıcak suya batırılması ElendilTheTall'ın köpükten bahsettiği gibi konuya neden olabilir.

— MandoMando
kaynak

-1

"Beyaz" köpük, ısıtıldığında çay yapraklarındaki denatüre proteinlerden kaynaklanır. Et, yumurta veya balık kaynattığınızda da aynı şey geçerlidir.

— Gerry
kaynak

3

Önemli miktarda protein içeren bitki yapraklarını hiç duymadım ve çay yapraklarının% 0'a yakın protein içeriğine sahip olduğundan eminim. Ayrıca, eğer bu doğru olsaydı, sadece mikrodalgalarda değil, herhangi bir yöntemle kaynatılmış çay ile olur. Talebiniz için herhangi bir kaynak var mı?

— rumtscho

Yapraklar veya en azından kloroplastları yeryüzündeki en bol proteinle doludur, Rubisco: en.wikipedia.org/wiki/RuBisCO Karbondioksiti şekere dönüştürür. Yine de, yaprakların tanen içeriğinden dolayı köpürmenin daha muhtemel olduğunu düşünüyorum.

— Wayfaring Stranger

Tanenler proteinlerle etkileşime girer, ya / veya olmak zorunda değildir.

— Denise Skidmore