Sert haşlanmış yumurtalar kabuğun içinden tuzu emer mi?

Bu Amerika'nın Test Kitchen videosunda sert kaynar yumurtalar olduğunda soğuk suya tuz ekliyorlar.

Tuz aslında kabuğa nüfuz eder ve yumurtayı atar mı? Bu benim için olası görünmüyor ve sadece iyi bir tuz kaybı.

(Tuzun dışında, bu yöntem benim için yeni değil. İlk apartman Betty Crocker yemek kitabında aynı talimatlar var.

Bir çatlak ve sızıntı olması durumunda yumurta beyazlarını daha hızlı denatüre etmek için yumurtaları kaynatırken suya genellikle tuz veya asit eklenir.

Bunun etkili olup olmadığını deneyleyen hiçbir şey okumadım. Ayrıca "mantar yıkama" veya "makarna bir ton suda pişirilmelidir" gibi eski eş masalları gibi geliyor.

Hiç Tuzlu Ördek Yumurta duydum ??? Onlar inanılmaz bir incelik! Taze ördek yumurta ( hiç pişmemiş ve çatlağı olmayan yumurtalar) birkaç hafta tuzlu suya batırılır ve yenilmeye hazır olduklarında haşlanırlar. Tuzlu su yumurtanın kabuğundan emilir ve bu şaşırtıcı tuzlu ördek yumurtalarını yapmak için yumurtayı lezzetlendirir.

Ancak tuzu bile tadabilmek birkaç hafta alır, bu yüzden eğer yumurtayı tatlandırmak için yapıyorsanız tuz kaybıdır, ancak tuz suyun kaynama noktasını arttırır, bu yüzden muhtemelen yani.

Lütfen kendiniz için test etmekten çekinmeyin, genellikle sıcak suya tuz koyar ve tuzun çözülmesi için karıştırır ve daha sonra tuzlu suyu yumurtalarla bir kaba veya kavanoza koyup yaklaşık 3 hafta bekletin, sonra kaynatın sert haşlanmış yumurta yapmak için her zamanki gibi. Belirli ölçümler istiyorsanız bulabileceğiniz tarifler var.

Tuz, kabuğa nüfuz eder ve yumurtayı lezzetlendirir, ancak bahsettiğiniz miktarları değil.

Nasıl bilebilirim? Yemek yedimSert bir haşlanmış yumurtayı tuzlu bir çözeltide ıslatarak yapılan Çin çay yumurtalarını . Normalde çatlarlar ama ıslanmadan önce soyulmazlar ve birkaç güne kadar birkaç saat ıslatılırlar. Yıllar boyunca, yanlışlıkla çatlamadan bazılarını yaptık ve ıslattıktan sonra tuzlu değildiler, ama açıkça bir tuz aroması vardı.

Böyle hızlı bir kaynatma için, eminim lezzet etkisi minimumdur. Tuz, suyun kaynama noktasını yükseltmek ve nemi ozmoz yoluyla katı maddelerden çıkarmak gibi diğer özelliklere sahiptir.

Bu yan etkilerden birinin soyulmasını veya yumurtanın nasıl piştiğini olumlu etkilemesi mümkündür. Belki birisi bu tekniği bu parametrelerden birini akılda tutarak buldu, ancak çeviri sırasında hedef kaybedildi.

Sobachatina'nın dediği gibi, sadece bir efsane de olabilir. Yine de lezzet için değil.

Ördek yumurtası burada. Tuzlu suda kaynatılır. Hafif tuzlu bir tadı var. Bu kısa depolama içindir. Uzun süre deniz suyuna yerleştirilirler. Ne kadar uzun süre dayanırlarsa. Tuz daha fazla ıslatılır. Tavuk yumurtası hiç böyle olmadı. S. Pasifik burada. Ördek yumurta yerel gıda bu şekilde.

Tuz kaynarken yumurta kabuğuna kesinlikle nüfuz eder. Kullandığım pembe Himalaya tuzu ya da ne olduğu ile ilgili bir şey olup olmadığından emin değilim ama bu yumurtalar lezzetli! Geçen gün 6 yumurta yaptım ağır tutam tuz kaplı bir kaynamaya getirilen su ile kaplayın ve kapağı kapatın .... 15 dakika sonra buzdolabında yapılır ve tadını çıkarın.

Yumurtalarımı orta derecede kaynatıp sıcakken yumurtaları tuzluyorum ve buzdolabına koyuyorum. Bunu yapıyorum çünkü kabuğuma nüfuz ettiğine, kemiklerime yardımcı olduğuna inandığım lezzet ve magnezyum verdiğine inanıyorum :)