Panla kızartırken falafel nasıl bir arada tutulur?

Falafel'imi ( bu sorunun cevabından bazılarının önerdiği gibi) pan-kızartmayı seviyorum , ancak onları çevirmeye çalışırken keklerin parçalanması veya lapa haline getirilmesi. Malzemeler için nohut, zeytinyağı, baharat ve tahin kullanıyorum. Malzemelerde ya da hazırlıkta, onları daha iyi bir şekilde tutmalarını sağlayacak bir hile var mı?

_{(Karışımda un içeren birkaç tarif gördüm; bu ortak cevap ise, glutensiz alternatifleri bilmek isterim. Ama gerçekten bir faktör olup olmadığını bilmiyorum çünkü ' Glutensiz etiketi eklemeye devam edeceksiniz - bu haftaki yarışmada haksız yere başka bir giriş almak istemiyorum !)}

Alternatif olarak badem unu kullandım ve çok iyi çalıştı. Mükemmel sıcaklık ilk başta zordur ama denemeye devam edin .... falafels çabaya değer.

Bir parça (glutensiz) ekmek parçalayın. (Kuru parçalanmak için iki parça rusk bisküvi de birbirine sürtün). Biraz zeytinyağı ve ufalanmış karışımın bir karışımını yapın. Falafel'i tavaya koymadan önce bu karışıma batırın. Kırıntılar biraz kabuk oluşturduğundan, parçalanmadan onları ters çevirmek daha kolaydır.

Geleneksel falafel'in yapısı için ideal olmayabilir, çünkü falafel'e huysuz bir ısırık verebilir. Ama bunu bir deneyebilirsiniz, çünkü bu benim için oldukça iyi çalışıyor.

İyi şanslar!

Un kullanmak istemiyorsanız, bu ipuçlarını göz önünde bulundurabilirsiniz:

Eğer lapaya dönüşüyorlarsa, muhtemelen tavada sıcaklığın çok yüksek olması muhtemeldir. Orta veya orta düşük seviyeye getirmeyi deneyin.

Ayrıca, falafel karışımınızı yaparken deneyebileceğiniz bir şey, içinde mümkün olan en soğuk suyu kullanmaktır. Bu, falafel'in kızartırken birbirine yapışmasına yardımcı olacaktır.

Ayrıca, yumurtanın köfte karışımı gibi iyi bir bağlayıcı olarak çalıştığını duydum (gerçekten denemedim) ve bu mantıklı görünüyor.

Bunu un kullanarak çözdüm, bağlayıcı ve koyulaştırıcı görevi görür. Yemek tarifinin sevincini adapte ederek, nohut, soğan, baharat, un ve kabartma tozu ile sonlandırdım.

Un eklemeden yapmak isterseniz, konserve nohut kullanamazsınız, ama kendimi kurutulmuş nohut denemedim.

Un kullanacaksanız, burada iyi bir buğday içermeyen un listesi bulabilirsiniz .

Çoğu zaman karışımı fazla karıştırmak kadar basittir.

Karışım aşırı karıştığında çok özensiz hale gelir ve kızartma sırasında bir arada tutulmaz. Tutumlu bir şekilde nabız atmak ve hatta herhangi bir büyük garbanzoyu ezmek için çatal kullanın.

Ayrıca daha az harmanlamaya ihtiyaç duyulduğu için malzemeleri daha küçük doğrayın.