Fırında Pizza: Alt / Orta / Üst

11

Fırınımdaki fırın tepsisinde pizza yapıyorum. Sorum şu: fırın tepsimi fırında, altta veya ortada nereye koyacağım?

İnternette şu ana kadar gördüğüm kaynaklar çok belirsiz. Örneğin, Yahoo Cevaplar aynı soruya birçok farklı cevap verdi.

pizza

Ne tür bir fırına sahipsiniz?

— ElendilTheTall

Oldukça basit olanı. Bir örnek bulamadım, bu yüzden size sadece ayrıntı vereceğim: 3 raf (üst / orta / alt), 250C maksimum sıcaklık ve yaklaşık 20 inç x 20 inç.

— french_fries

Genellikle dibe diyorum, çünkü peynir sadece erimekte ve kurumazken hamur hafif veya orta derecede kabuklu olmalıdır. Ancak, diğerlerinin dediği gibi, kullandığınız fırının türüne (gaz, elektrik, konveksiyonla, konveksiyon olmadan vb.)

— Bağlıdır

Düzenli mi, konveksiyon / fan mı?

— ElendilTheTall

İlgili: Evde pizza yemek pişirmek için. Pizza taşına en iyi alternatif nedir?

— Callithumpian

12

İdeal olarak, elbette, pizzayı fırına koymadan önce 500F'ye ısıtacağınız bir pişirme taşında pizzayı pişiriyor olmalısınız. Ancak, metal bir tavada pizza pişirme hakkında sordu.

Genel olarak, kabuğun tamamen pişmiş olduğundan ve soguk olmadığından emin olmak için alt kabuğun içine mümkün olduğunca radyan ısı elde etmek istersiniz. Bu, alt pişirme elemanlı bir fırında (ister gaz ister elektrik olsun) fırın rafınızı alt konumda tutmak istediğiniz anlamına gelir. Yine, pizzayı koymadan önce fırının 500F (250C) (veya daha yüksek olursa) iyice ısıtıldığından emin olun.

Bir üst ısıtma fırını varsa, işler biraz daha karmaşık hale gelir. Bir şekilde, kabuğun dibinin pişmesini sağlamanız gerekir, bu da pizzayı fırına koyarsanız, pozisyondan bağımsız olarak gerçekleşmez. Bununla ilgilenmenin birkaç farklı yolu var:

Yarıya kadar bitene kadar kabuğunu kör pişirin, çevirin, üst kısımları üste koyun ve bitirin,
Fırını bitirmek için ilk önce ocakta ilk önce dökme demir tencerede pizza yapın.

Her iki durumda da, bir üst ısıtmalı fırında, rafı elemana yakın veya orta pozisyonda koymak istersiniz, böylece pizza sadece yaklaşık 2-3 inç (5-8 cm) uzaktadır. öğesi.

— FuzzyChef
kaynak

Sadece bir ısıtma elemanlı fırınları hiç duymadım. Gördüklerimin her ikisi de üst ve alt unsurlara sahip ve ayrı ayrı açılıp kapatılabilirler. Tek elementli fırınlar yaşadığınız yerde popüler midir? Ayrıca, üst kısım aynı zamanda ıslak sos olduğunu görmek için soggy olma riski taşımaz mı? Ben ortada, her iki taraftan da en yüksek sıcaklıkta pişirdim.

— rumtscho

4

Gaz fırınları için, yalnızca alt brülör oldukça yaygındır. Genel olarak olsa da ayrı bir piliç var. En üstteki tek şey aslında benim için yeni, ancak SA ile içlerinde yemek pişirmeyle ilgili birkaç soru vardı, bunlardan yalnızca en üste özgü fırınların dünyanın bazı bölgelerinde ucuz apartman fırınlarında ortak bir şey olduğunu varsayıyorum . Görüldüğü gibi, termostatsız fırınlar. Eğer fırında bir alt eleman varsa, pizzada kullanmak istediğiniz şey de bu, bir üst eleman da olsa mevcut.

— FuzzyChef

Ne sorduğunu anlıyorum. Hayır, önce kabuğunun dibinin pişmesini istersiniz. Genel olarak, pizza malzemeleri, pişirilirken nemi salıverme eğilimindedir, bu nedenle kabuğun bu gerçekleşmeden önce yükselmesini istersiniz. Bu nedenle, alttan pişirme.

— FuzzyChef

Tamam - Ben gaz sobası gördüm, ama asla gaz fırınları görmedim. Daha önce sadece üst elementi olan gerçek bir fırın görmedim (bu tipte bir kızartma / ızgara mini fırın görmeme rağmen, gerçek bir fırının yerini almak için çok düşük olmasına rağmen, bir piliç yerine geçmesi gerekiyor). Sadece üst kısmı olan bir fırın hakkındaki soruyu hatırlamıyorum, ama belki de unuttum.

— rumtscho

Gazlı fırınlar, pişirme işlemi için zaten yanmadıkça gaz yakar; gaz, nereye koyduğuna bakmaksızın harika bir pizza yapamayan fırına su yükler.

— 19

7

Ciddi Eats , aynı pizza kabuğundan altı tanesini fırının farklı raflarında pişirmenin sonuçlarını karşılaştırdı. Fırın, altta ısıtma elemanı ile 560F'ye ayarlanmıştır. Pizza taşı 45 dakika önceden ısıtıldı ve sonuçların yanlı olmadığından emin olmak için başka önlemler alındı (yani: taş, farklı raflar arasında sıcaklık farklılıklarına izin vermek için 30 dakika boyunca testler arasında fırından çıkarıldı). .

Sonuçlar şunu gösterdi: -Pizza en yüksek rafta pişirilmiş, fazla pişmiş malzemelere sahip olacak - iyi değil. -Pizza'nın orta rafta pişirilen kısmı aşırı pişmiş diplere sahip olacak - hayır. -Pizza alt rafta pişmiş alt dipleri-çok kötü yanmış olacak.

Genellikle, orta ile üst arasındaki rafın ('üst raf' olarak bilinir) en iyi sonuçları vereceği sonucuna varmışlardır.

— mdegges
kaynak

Ancak ön ısıtma zamanını değiştirme olasılığını göz ardı etmiş görünüyorlar. Kabuk yanıyorsa, 45 dakika boyunca ön ısıtmaya gerek yoktur. Taşınıza ve fırınınıza bağlı olarak 30, belki 20 dakikaya kadar kesin.

— aris

1

Fırın tipinize ve kullanılan ayarınıza bağlıdır. Amacınız, pizza fırında pişirmek için mümkün olan en yüksek sıcaklığa sahip olmaktır.

— eda
kaynak

1

Pizza alt rafta pişirin, sonra yapmadan önce yarıya kadar kontrol edin. Pizza kabuğunun yapılmaya çok yakın olduğu görülüyorsa, ancak toplamalar yapılmazsa, pizzayı bir ya da iki veya daha fazla yukarı hareket ettirin; Bu sırada fırın sıcaklığınızı azaltmanız bile gerekebilir. Örneğin: Eğer 550F'ye ayarladıysanız, toplamalar tamamlanıncaya kadar 450F'ye düşürün.

— gmn587
kaynak

0

Lütfen soruya dikkat edin ... Pizzanızı fırının içinde hareket ettirmeniz veya sıcakla oynamanız gerekmez! Bu yüzden insanlar bu soruyu soruyor, bu yüzden bunu yapmak zorunda değiller. Fırını en yüksek ayara getirin. Üst rafa yerleştirin ve taze veya kısmen pişmiş kabuğa ve sarım miktarına bağlı olarak, bunun nasıl çalıştığını görün. En fazla, bir sonraki pizzayı üst rafa düşürmeniz gerekebilir. (Üst rafın hemen altında) Değişkenler ..... Toplama miktarı, kabuk kalınlığı, fırın tipi ve stili. Kısacası: En yüksek ısı, en baştan başlayın ve pizzanız beğeninize gelene kadar aşağıya inin .

— Greg
kaynak