Omlet yaparken neden yumurtalara su sık sık eklenir?

16

Omlet yaparken neden yumurtalara su sık sık eklenir? Ayrıca, önerilen miktarda su var mı?

eggs water omelette

— jontyc
kaynak

4

Suyun sulu omlet yaptığını, sütün çok daha zengin omlet yaptığını görüyorum. Etrafım varsa ağır krem kullanmayı tercih ederim. Su kesinlikle daha sağlıklı bir omlet yapar ...

— zzzzBov

29

Yumurtalar zaten zaten 3/4 su!

Yumurtaları pişirmeden önce az miktarda fazla su karıştırarak, buharlaştırılmış daha fazla su hazırlayarak pişirme işlemini yavaşlatmış olursunuz. Bu, pişirme sıcaklığını daha uzun süre 100 ° C'den (212 ° F) daha düşük tutar, bu nedenle yumurta proteinlerinin ayarlanmadan önce köpürme ve genişleme süresini artırır.

Eklemeniz gereken su miktarı şunlara bağlıdır; kişisel tercih, yumurta türü ve kaç yaşında olduğu. Yaşlı yumurtalar genellikle biraz daha su ister

Yağsız süt eklenmesi bu işlemi biraz artıracaktır. Ekstra yağ eklemek genellikle bu işlemi geliştirmez

İLAVE İPUCU Daha da muhteşem omletler yapmak için, her yerde buhar maruziyetini artırmak için tavaya gevşek bir kapak takın ve yumurtanın tamamen gelişmesini sağlayın

— TFD
kaynak

ve suyu veya sütü ne zaman eklemeliyiz? başlangıçtan itibaren veya yumurta beyazlamaya başladığında?

— KMC

@KMC pişirmeden önce (cevabı açıklığa kavuşturmak için düzenlendi)

— TFD

Bonus ipucu +1 Çocukken annemin yaptığını gördüm ve "bilim bilimi" dediğini sorduğumda haha ... sağduyu önceki nesilde çok yaygındı ama bizimle;)

— bonCodigo

Teşekkürler TFD! Bir beze tarifinin neden az miktarda su eklenmesini istediğini merak ettim ve muhtemelen bunun nedeni olduğunu düşünüyorum.

— Aster

13

Yumuşak yumurta almak için.

Su 100 ° C'ye ısıtıldığında, su buharlaşmaya başlayacaktır. Bu da yumurtada kabarık yumurta veren çok sayıda küçük delik açacaktır.

Önerilen miktarda sıvı (su veya süt): 1 çorba kaşığı pr yumurta.

— SOEGAARD
kaynak

-4

Su kullanmak tadı çok daha iyi hale getirir, çünkü protein çok daha zengindir.

— sığır eti
kaynak

2

Silmek değil, çünkü gerçek bir cevaba belirsiz bir şekilde yakın görünüyor, ancak burada iyi bir cevap için yeterince açık bir açıklama yok .

— Cascabel

Sığır eti, siteye hoş geldiniz. "Daha zengin" ile ne demek istediğinizi açıklar mısınız, özellikle yiu yumurtaları dillte ediyorsanız ...

— Stephie