Fransa'ya yakın zamanda yaptığım bir geziden sonra, makaron yapmakla bu takıntılı hale geldim ( bu tarifi kullanarak ). Şimdiye kadar birkaç parti yaptım - birincisi , çırpılmış yumurta akı ve çok kaba badem nedeniyle macarons'dan daha çok kurabiye gibi iyi çıkmadı .
İkinci parti daha iyi çıktı, daha çok makaronlar gibi . Yumurta aklarını sert, parlak zirvelere çırptım ve topakları çıkarmak ve bademleri daha ince hale getirmek için bir mutfak robotunda badem, pudra şekeri ve kakaoyu blitzledim. Bazı makaronlarda karakteristik küçük 'ayaklar' bile vardır.
Bununla birlikte, lezzet ve doku genellikle iyi görünse de, uygun bir macaronun pürüzsüz, mükemmel yüzeyine sahip değildir . Çevrimiçi videolara baktığımda, karışımım çok sert görünüyor, çünkü boru torbasının bıraktığı küçük bir karışım ucu macaronun ana kısmına ' erimiyor' - sadece orada oturuyor. Ayrıca, karışımdaki hava deliklerinin bıraktığı küçük kraterler kendilerini düzeltemez , bu nedenle sonuç engebeli bir makarondur .
Yumurta beyazlarının sert ve parlak olması gerektiği göz önüne alındığında, pürüzsüz bir macaron elde etmede başka bir faktör ne olabilir ? Pudra şekeri miktarının bir faktör olduğunu varsayıyorum, ancak miktarı ne kadar güvenle azaltabilirim?
