«macarons» etiketlenmiş sorular

Geçenlerde İtalyan beze yöntemini kullanarak makaron yapmaya başladım. Bu tarifi Waitrose Aşçılık Okulunda (İngiltere'de) okuduğum bir macaron sınıfından aldım. Onları sınıfımda yaptığımda mükemmeldi, ama aynı şeyi evde yapmak için de söyleyemem. Karışımla ilgili yanlış bir şey olduğunu düşünmüyorum, daha ziyade makaronlarımı sarkık ya da "bağırsaklarını" dışarı çıkaran fırınımla ilgili bir …

11 oven  macarons 

Bu soru macaron "feet" den bahsediyor. Macaron ayakları nedir?

11 baking  cookies  french-cuisine  macarons 

Ben üst üste sekiz kez makaron yapmaya çalıştım ve başarısız oldum. Bu tarifi kullandım (metin sürümü videonun altındaki açıklamadadır). Hepsi üstte çatladı ve resimde gördüğünüz gibi yüzey çöktü. Biraz araştırma yaptım ve yanlış yaptığımı öğrenmek için youtube videoları izledim. Anladığım kadarıyla, aşağıdaki faktör çirkin acıbadem kurabiyelerinin arkasındaki neden olabilir: Bir …

11 baking  egg-whites  experimental  macarons 

Geçenlerde profesyonel fırınlar tarafından yapılan bazı makaronlar aldım. Eve geldiğimde onları dondurucuya attım ve günler sonra kontrol ettim. Bir ısırık aldığımda, hala güzel ve yumuşaktı. Soğuk sıcaklığın ürün üzerinde hiçbir etkisi olmamış gibi görünüyordu. Sanki oda sıcaklığında bırakılmış gibi lezzetli ve esnek. Yaptığım makaronlar bunu yapmıyor. Dondurucudan çıktıklarında gevrek olurlar. …

10 baking  dessert  texture  macarons 

Fransa'ya yakın zamanda yaptığım bir geziden sonra, makaron yapmakla bu takıntılı hale geldim ( bu tarifi kullanarak ). Şimdiye kadar birkaç parti yaptım - birincisi , çırpılmış yumurta akı ve çok kaba badem nedeniyle macarons'dan daha çok kurabiye gibi iyi çıkmadı . İkinci parti daha iyi çıktı, daha çok makaronlar …

9 baking  french-cuisine  macarons 

Son zamanlarda macaron oyunumda çok çalıştım ve tuzlu bir bisküvi / kabuk yapmak istedim, ancak pudralı ve toz şekerin yerine neyi değiştirebileceğimi, hatta bir çeşit peyniri alabileceğimi düşünemiyorum. bulunmaktadır. Şekerin, kabuğun dokusu ve yapısına, tatlılık için olduğu kadar yardımcı olduğunu hayal ediyorum, ancak o tasarıya uygun herhangi bir şeyin farkında …

5 baking  substitutions  sugar  macarons 

İtalyan Beze yapmaya çalışıyorum ve bir şeker termometresi kullanıyorum ve bir tarifi çok yakından takip ediyorum. Ancak ne zaman şekerimi yumurta aklarımın içine döktüğümde, şeker anında karıştırma kabının yanına yapışıyor ve sonra yumurta aklarımın etrafında yüzen küçük bir parça şeker parçalığım var. Neyi yanlış yapıyorum? Gördüğüm her şey çok basit …

1 sugar  meringue  macarons 

Son zamanlarda Fransız macaronları hakkında çok fazla araştırma yaptım ve (her tarifte macaronları incelikli olarak tanımlayan bir cümleyi var) macaron kabukları için kullanılan içerik miktarının değiştirilemediğini düşündüm. Kullanabildiğim şeker miktarını değiştirirdim ama sonra tadıma göre çok tatlı olan güzel bir macaron kabuğu almayı tercih ederim, tadı kırılmış bir taneden değil! …

-1 food-safety  storage-lifetime  macarons  filling