Pek çok insan muhtemelen James Bond'un "Vodka Martini, karıştırılmamış sarsılmış" hattını biliyor. Asla çözemediğim şey "neden bir fark yaratacaktır?"
Her iki şekilde de martini yapmaya çalıştım ve belki de iyi bir martini'nin inceliklerini takdir etmiyorum ama farkı anlayamadım.
Bir martiniyi karıştırmak ve karıştırmak arasında ne fark vardır ve bu fark (eğer varsa) nasıl yaratılır?
Yanıtlar:
Wikipedia'da bu soruya adanmış bir yazı var! Bond'un tercihinin çeşitli olası nedenleri verilmiştir; Bu alıntıdaki son paragraf en sağlam açıklama gibi gözüküyor:
"Shaken, karıştırılmadı", Ian Fleming'in kurgusal İngiliz Gizli Servis ajanı James Bond'un bir ifadesi ve martini'sinin nasıl hazırlanmasını istediği konusundaki tercihi.
[...]
Bilim adamları, özellikle biyokimyacılar ve martini uzmanları, bir martini sarsıntısı ve karıştırılan bir martini arasındaki farkı araştırdılar. Kanada'daki Ontario Üniversitesi'nde bulunan Biyokimya Anabilim Dalı, bir martinin hazırlığının antioksidan kapasitelerini etkileyip etkilemediğini belirlemek için bir çalışma yürütmüştür; Çalışma, çalkalanmış cin martini'nin hidrojen peroksiti parçalayabildiğini ve peroksitin% 0.157'sini geride bırakan karıştırılmış cin martini ile geride peroksitin sadece% 0.072'sini bırakabildiğini buldu. Bu nedenle, sarsılmış bir martini, karıştırılmış olandan daha fazla antioksidan içerir. Çalışma, o dönemde yapıldı; çünkü orta düzeyde alkol tüketimi, hiçbiri Bond'u etkilemeyen katarakt, kardiyovasküler hastalık ve felç riskini azaltıyor gibi görünüyor.
Ian Fleming'in biyografisi yapan Andrew Lycett, Fleming'in martini çırpınmasından hoşlandığına inanıyordu, çünkü Fleming bir içeceğin karıştırılmasının lezzetini azalttığını düşünüyordu. Lycett ayrıca, Fleming'in martini için cin ve vermutları tercih ettiğini belirtti. Ayrıca, Fleming'in bir Alman barmen olan Hans Schröder tarafından sarsılmış bir martini hayranı olduğu söyleniyor.
Ian Fleming'in James Bond karakterinin bir kısmı, çevredeki insanlara dayanıyordu. Bu etkilerden biri, Bond'un yaptığı gibi her zaman sallanan, karıştırılmayan votka martini içen arkadaşı Bernhard von Lippe-Biesterfeld'di.
Bazı uzmanlar, çırpıcı çırçırmanın sahte bir pas olduğuna inanmaktadır, çünkü çırpıcı çırçır "çürükler" dır (çırçır sallandığı zaman meydana gelebileceği iddia edilen hafif acı bir tada atıfta bulunan bir terim). Fleming'in romanı Casino Royale'de, Bond'un "derin camın soluk altın bir içecekle buzlandığını, hafifçe çalkalayıcının morarmasıyla havalandırıldığını izlediği", Bond'un içerdiği votka yüzünden sallanmasını istediği belirtildi. 1960'lardan önce votka, çoğunlukla patateslerden (genellikle daha ucuz markalar) rafine edildi. Bu element votkayı yağlı yaptı. Yağı dağıtmak için Bond, martinilerine sarsılma emri verdi; bu yüzden, martini siparişi verdiği sahnede barmene, patates yerine tahıldan yapılan votkayı içmesini daha da iyi hale getirdiğini anlatıyor.
Çalkalamanın diğer nedenleri, içeceği daha soğuk veya Bond olarak adlandırılan buz gibi soğuk yapmayı içerir. Çalkalama, konveksiyonu arttırır, böylece içeceği karıştırılmayacak kadar soğuk hale getirir. Çalkantının aynı zamanda vermutları daha iyi çözdüğü söylenir.
Düzgün bir Bradford denilen halde, sarsılmış martini de karıştırıldığından daha gizemli görünüyor. Buna, sarsılmış martini içerisinde bulunan küçük buz parçaları neden olur. Bu aynı zamanda asla bulanık olmayan film versiyonlarını da sorgulamaktadır.
[...]
Yeni Bilim İnsanının Son Sözü bölümündeki (5–11 Haziran 2010) birden fazla harfle, gizem çözüldü. Ian Fleming'in yazdığı sırada, votkanın çoğu patateslerden üretilmiş ve patates votkasının yağlı bir lezzeti var. Günümüzdeki tahıl votkasının yağlı bir lezzeti yoktur. Deneyciler, patates votkasının buzla çalkalanmasının, patates votkasının buzla karıştırıldığından daha az yağlı tadı olduğunu buldu.
Gönderen: http://en.wikipedia.org/wiki/Shaken,_not_stirred#Purpose_of_shaking
Bir yandan, Vikipedi'nin böyle ağır makaleler taşıdığına dikkat çeken, bağış için yıllık memnuniyetini vermek için yeterli sebep olmalıdır . ;)