Chapattis yuvarlak ve aynı kalınlıkta nasıl yapılır?

Chapatis'i defalarca yapmayı denedim. Çapati için çok iyi hamur yapabilirim, ama roti / Çapati'nin yapısı söz konusu olduğunda başarısız oluyorum.

İki hata yapıyorum:

1. Düzleştirmeye çalıştığımda, bir taraf (yatay olarak baktığınızda), diğerinden daha kalındır, bu da eşit şekilde pişirmeyi zorlaştırır ve kimsenin yemek istemediği bir Çapati ile sonuçlanır.
2. Çapati yuvarlak olmalı, bazen şanslıyım, çoğu zaman Avustralya haritasına benzer. Çapati'nin muntazam şekilde yuvarlak tutulmasının bir yolu var mı?

Hamuru eşit bir kalınlığa yuvarlamakta sorun yaşıyorsanız, daha pratik olana kadar eğitim tekerleklerini oklavaya koymayı düşünebilirsiniz.

http://www.amazon.com/Rolling-Hills-Pin-Rings/dp/B000I1ZXBC
(Bu belirli marka hakkında hiçbir şey bilmiyorum.)

Bu lastik bantlar merdanenize takılır ve ara parçalar olarak işlev görür, böylece hamurunuz üzerinde sıkı bir kalınlık uygulayabilirsiniz. Tabii ki, Çapati'nin yanı sıra birçok şeyi yaymak için de faydalıdırlar.

@Rumtscho ve @bob'un söylediklerini tekrarlamak için. Düzgün bir şekilde yuvarlamak istiyorsanız, hamurunuz düzgün bir kıvamda olmalıdır.

Mükemmel bir daire olduğu sürece, sık sık çevirin ve bir yönde çok fazla yuvarlanmayın. Sadece biraz pratik gerektirir.

Chapatis mükemmel şekil vermek için bir acıdır; ancak, Avustralya Şekilli Çapati Sorunu'nu fethetmeme yardımcı olan birkaç püf noktası buldum:

• Hamuru kaba toplara yuvarlayın ve glutenin rahatlaması için 10 dakika dinlendirin.
• Hem çalışma yüzeyini hem de hamuru iyice unlayın . Un yağlayıcıdır ve asla çok fazla yağlayıcıya sahip olamazsınız. Şekillendirme sırasında düzenli olarak bir kase un haline getirmeyi seviyorum.
• Başlamak için topu avuç içlerinizle düzleştirerek başlayın. Bu, başlangıç ​​şeklinin doğru olmasına yardımcı olur.
• Buradan bir oklava kullanın, sadece avuç içlerinizle düzleştirmeye çalışmayın
• Hamuru sıkmak için sık sık döndürün
• Çapayı düzleştirirken unlamaya ve çevirmeye devam edin , böylece çalışma yüzeyine veya oklavaya yapışmaz. ASLA çok fazla un yiyemezsiniz!
• Geleneksel olarak şekillendirmede yükseltilmiş, yuvarlak bir platform kullanılır.

Bu YouTube Video'sunu chapatisin şekillendirilmesinde yararlı bulabilirsiniz .

Hızlı bir kesmek, pürüzlü kenarları düzeltmek için haddelenmiş Avustralya şekilli Çapati'nin orta keskin kenarlı yuvarlak şekilli bir konteyner üstünü yerleştirmektir :-)

Hamuru güzel ve yumuşak ve hatta yoğurun.
Her Çapati için küçük hamur ruloları yapın ve 5 dakikadan fazla bekletin.
Çapati rulolarını avuç içleriniz arasında düzleştirin.
Döner tablanıza eşit boyutta dairesel kesilmiş bir bez yerleştirin.
Şimdi Çapati hamurunu döner tablanın üzerindeki daireselin ortasına yerleştirin.
Çapati'yi yuvarlamaya başlayın ve aşağıdaki bezi döndürmeye devam edin. (Çapati'yi çevirmenize gerek yoktur.)
Bez, Çapati'nizin haddeleme plakasına yapışmamasını sağlar ve Çapati'yi eşit ve kolay bir şekilde yuvarlanması için kolayca ve sık sık çevirmeye devam edebilirsiniz.
Dairesel bez, tam yuvarlak chapatis yapmanıza yardımcı olacaktır.

Sorun oklava ...

Hint oklavaları merkezde daha kalın ve sonuna doğru incelir. Bu, hamurun daha dairesel bir daireye yayılmasına yardımcı olur.

Chapatti hamurundan bir parça alın, bir top oluşturmak için hafifçe yuvarlayın ve avuç içleriniz arasında hafifçe düzleştirin. Unu daldırın, unlu bir yüzeye yerleştirin ve eşit bir kalınlık sağlamak için birkaç kez döndürerek bir oklava ile düz bir şekilde yuvarlayın.

Bazen insanların chapatti'yi elden ele salladığını görürsünüz, ancak yıllarca pratik yapmışlardır; Hayat çok kısa, oklava kullan!

Düzgün kalınlıkta yuvarlanan yuvarlak chapattis için hile önce kenarları yuvarlamaya başlamaktır.

En doğru kenarı söyleyerek başlayın. Pim geri ve öne doğru dönmeli ve aynı zamanda biraz dönmelidir, böylece chapatti çevirmek zorunda kalmadan döner. Bu şekilde sonunda tüm kenarlar iğnenin sağ tarafına yaklaşacak ve yuvarlanıp döndürülecektir.

Aslında chapatti'yi öne ve arkaya yuvarlayarak döndürmeye çalışıyorsunuz

Bir araba sürdüğünüzü düşünün, kolu 90 derece döndürmek için döndürmeyin, yavaşça çevirin.

Öğrenirken, ne kadar başvuru yapacağınızı bilmiyorsunuz, ancak uygulama ile araba çok fazla sarsmadan direksiyona yeterince dönüş yapıyorsunuz. Dönüş pürüzsüz.

Chapatti'nin altına yeterince kuru un koyarsanız, tüm chapatti dönecek ve tüm kenarları yuvarlayacaksınız. Çok fazla sarsmadan pürüzsüz tutun

Kenarlar yuvarlandıktan sonra, aynı miktarda basınç kullanarak merkezi yuvarlarsınız Doğru elde etmek 7-8 gün sürer

Günde 2 saat alan bir kişiyi 4 gün boyunca sürmeyi öğreniyorsanız, bugün kasların bir hafıza geliştirmek için zaman alması nedeniyle bugün 8 saat süren birinden daha iyi olacaktır.

Bir hafta uygulama yapın ve 7 ya da 8 gün doğru almalısınız.