Bu hafta sonu bir barbekü yaptım ve hindi burgerleri dışında ... Onları çok kısa pişirin ve misafirlerinizi tehlikeye atıyorsunuz. Onları çok uzun pişirin ve onlar gerçekten kururlar.
Bir burgeri ne zaman çevireceğimi görsel olarak söyleyebilirim (çünkü meyve suları yüzeye gelir), ancak hindi burgerinin ne zaman ve ne zaman ızgaradan çıkarılacağına dair görsel ipuçları var mı?
Yanıtlar:
Anlık okuma termometresi kullanıyorum. Bugüne kadarki en basit yöntem.
Kullandığım Taylor 9842 Ticari Su geçirmez Dijital Termometre . Darin'ın belirttiği gibi, türkiye için 165 shooting için çekim yapıyorsunuz.
Yaşlı Taylor birkaç hafta önce öldü. Cooks Illustrated'ın eleştirilerini okuduktan ve Alton Brown'un önerisini okuduktan sonra ayrıldım ve bir Thermoworks Thermapen aldım . Bu şaşırtıcı!
Bir termometreye ek olarak, biraz alışmak ve metin yoluyla net bir şekilde açıklamak zor olan "dokunma" yöntemini kullanabilirsiniz:
Çalma parmağınızın ucuna parmağınıza dokunun. Daha sonra, diğer elinizdeki işaret parmağı ile, yüzük parmağı ve el başparmağına sahip olan eldeki başparmak ile işaret parmağı arasındaki etli kısma dokunun. Etli kısım yumuşaktan daha sert hissetmelidir, bu orta kuyu ette hissetmesi gereken yoldur. Hindi burgeriniz de aynı şekilde hissediyorsa, yapılması gerekir.
Bu yöntemi kullanan diğer bağışlar gelince:
-El açık gevşet = nadir
-index parmak başparmak = orta nadir
orta parmak parmak = orta
parmak parmağını başparmak = orta iyi
- küçük parmak parmak = aferin (aka "ayakkabı deri")
Bazı insanlar için, parmaklarınızı değiştirirken kas sertliğinin değişmesinde çok az bir fark olabileceğine dikkat edin, bu yüzden esas olarak "dokunmatik yöntemi" kullanan çoğu insan için deneyimle gelen bir şey.
Bu sadece bireysel kesimler / burgerler vs. içindir. Kızartmalar ve bütün kuşlar bir termometre gerektirir.