Kurabiye pişirirken parşömen kağıdı yerine alüminyum folyo kullanmak uygun mudur?

17

Bu konuda parşömen kağıdına, hatta tereyağ kağıdına erişimim yok. Bir web sitesinde, üzerine bir yağ kaplama uyguladığım sürece alüminyum folyo kullanmanın uygun olacağını okudum. Ayrıca alüminyum ısıyı daha hızlı ilettiği için pişirme süresini kısaltmam gerekecek mi?

— Uday Kanth
kaynak

1

Başkalarının doğrudan sorularınızı yanıtlamasına izin vereceğim; ancak farklı çerezler pişirme yüzeylerinde farklı "yapışkanlık" özelliklerine sahiptir ve parşömen kağıdından daha fazla "çerezlerin altında kalan folyo parçaları" ile karşılaşabilirsiniz. Çerezlere bağlıdır.

— Scivitri

8

Evet, kesinlikle yapabilirsiniz. Bu nedenle, pişirme işleminden sonra fırçalama anlamına gelse de, çerez sayfasını kendiniz yağlayabilirsiniz.

Pişirme süreleri parşömenle aynı olacaktır.

— FuzzyChef
kaynak

4

@UdayKanth Kişisel deneyimimden, alüminyum folyo üzerindeki çerezlerin, parşömen kağıdında pişirilmiş çerezlere kıyasla daha koyu ve daha keskin bir tabana sahip olduğunu düşünüyorum.

— Jay

1

Bu yanıltıcı ve sadece yanlış arasında bir yer. Parşömen kağıdı yapışmayı ve tabanda kızarmayı azaltır (Jay'in dediği gibi). Folyo Yağlama ilk telafi ediyor, ancak alüminyum folyo olacak değil sen anlam esmerleşme azaltmak edemez aynı pişirme süresini kullanın. Aynı şey onları doğrudan tavaya koymak için de geçerlidir.

— Cascabel

Evet, aşağıdaki @BobMcGee yanıtı benimkinden daha iyi. Orijinal asker etrafta ise, kabul edilen cevapları değiştirmeleri gerekir.

— FuzzyChef

20

Alüminyum folyo üzerine kurabiye pişirebilirsiniz, ancak daha hızlı pişireceklerini ve diplerin daha fazla kahverengileşeceğini ve gevrekleşeceğini bilmelisiniz. Biraz daha düşük bir sıcaklık ve daha kısa pişirme süresi kullanmanızı öneririm.

Tesadüfen, Kral Arthur Flour, çıplak, karanlık metal bir fırın tepsisine (LEFT'deki çerezler) pişmiş çerezlerin bir görüntüsünü yayınladı, bu da alüminyum folyoya benzer şekilde ısınacak, daha hafif bir kağıda parşömen (sağdaki çerezler).

Parşömen Kurabiye vs Çıplak fırın tepsisine

Bu çerezler tam olarak aynı zaman ve sıcaklıkta pişirildi.

Bu neden oluyor? Parşömenle, kurabiyelerin dipleri metalden daha az ısıtılır ve daha fazla ısı, üstünden geçen sıcak havadan gelir. Alüminyum ve metal genel olarak mükemmel ısı iletkenleridir, bu nedenle çerezlerin tabanlarına çok fazla ısı iletirler. Parşömen oldukça etkili bir yalıtkandır, bu nedenle çerezlerin diplerine ısı iletimini yavaşlatacaktır.

— BobMcGee
kaynak