Kızartma pirinç kümeleri karıştırın

Kızarmış pilav karıştırmayı seviyorum ama restoran kalitesine yakın olamaz. Benimki neredeyse sakız gibi ya da topak gibi görünüyor.

Dokuyu iyileştirmek için ne yapabilirim?

Pilavınızın kızartma için oldukça kuru olmasını istiyorsunuz. Özellikle kızartmak için biraz pirinç pişirirseniz, kullandığınız yöntem için minimum miktarda su koyun. Diğerlerinin de belirttiği gibi, bir ya da iki gün kalan artık pirinç kullanırsanız iyi çalışır.

Daha sonra, gerçekten kızartırken, pirinç bir araya toplanmazsa (genellikle bir pirinç ocağı kullandığınızda olduğu gibi) yardımcı olur, bu yüzden tavaya koymadan önce parçalayın. Çok yüksek ısı, iyi bir yağ (üzüm çekmesini severim) kullanın ve pirinci koymadan önce yağın çok sıcak olduğundan emin olun.

Bu güzel sarı rengi istiyorsanız, pirinç neredeyse bittiğinde, tavanın ortasında bir delik açın, içine bir yumurta çatlatın ve pirinci içine hızla karıştırın.

Bu sorunun en kolay çözümü, 3 gün öncesine kadar yapılan pirinci kullanmaktır.

Menüyü gece 1'de pilavlı bir yemek yemeyi planlıyorum, fazladan yapıyorum ve sonra 4 gecesinde SF pirinci için artık pirinci kullanacağım.

Taze yapıyorsanız, pirincin biraz kuru olması için daha az su kullanın.

Yüksek ısı kullanın ve pirinci bir wok içinde pişirin. Bu da yardımcı olur.

Pişirmeden önce pirinç yıkama tavsiye ederim. Sadece bir elek veya süzgeç alın ve fazla nişasta kaybolana kadar tahılların üzerine soğuk su akıtın. (Bu, pirincin duygusal olmasını ve birbirine yapışmasını önleyecektir.) Sonra fazladan suyu çalkalayın ve normalde yaptığınız gibi pirinci pişirin.

Diğer birkaç öneri ...

• Uzun taneli pirinç kullanın. Ben Amca'nın haşlanmış pirincini kullanmak istediğiniz yer burası. Bu şeylerde çok az kalıntı nişasta var.
• Pilav buharda pişirildikten sonra büyük bir kağıt tepsiye serpilerek hızla soğutun ve buzdolabına bir saat kadar koyun.
• Sadece pişirilmiş pirinç kullanmanız gerekiyorsa, içine iyi dövülmüş bir yumurtayı karıştırmayı deneyin ve her pirinç çekirdeğinde hafif bir yumurta kaplaması olana kadar öfkeyle karıştırın.
• Çok, çok sıcak bir tavada, tercihen bir wokta, bol miktarda yağ ile pişirin.

Denemek için bir hile, yağın bir kısmını tavaya koymadan önce pirincin içine karıştırmak ve yağlı pirince tahıllar makul derecede ayrı olana kadar masaj yapmaktır (bonus: parmaklarınıza ne kadar kötü yapıştığı, yarı yapışmaz bir yüzeyin nasıl olacağını gösterir tepki :) ). Tabaktaki toplam yağ miktarı ile dikkatli olmanız gerekecek, ancak çok yağlı olması kolaydır.