Neden beyaz balığın diğer balıklar kadar “balık” tadına sahip olmadığı?

Kural olarak, eşim balık tadı ya da bir zamanlar evini suya sokan hemen hemen hiçbir şeyi sevmez. Ancak balığa bir şans daha vermeye karar verdi. Ona "balık" balık ile başını vurmak istemiyorum, biraz hızlı Googling yaptım ve beyaz balık damak en kolay olma eğiliminde olduğunu belirledi.

• Neden tek, halibut ve mezgit balığı gibi beyaz lapa lapa balığı en az "balık" tadı var?

• Renk ve dokuyu "balık" lezzetiyle ilişkilendiren bir ölçek var mı?

• "Balık" ı tanımlamak için daha uygun bir terim var mı?

Başka bir şans için karısına Kudos!

Cevabımın en önemli parçası olduğunu düşündüğüm şeyle başlayayım : iyi bir balık satıcısı bul ve arkadaş edin. Süpermarket bulabileceğiniz en iyisiyse, öyle olun, ancak tezgahın arkasındaki kişinin adını öğrenin, balık hakkında bilgi alın, ilgilenin. İçinde ne olduğunu sor, taze olanı sor. Balıklar denizde dondurulmuşsa, bütün gün çözülmüş ve oturmuş durumda, stok yerine dondurucudan bir miktar alabileceğinizi sorun.

Balığa dokunup kokusunu verin. Stoka bakın - tüm balığın gözleri açık mı? Çöp kutusu gibi kokuyor mu? En taze, en iyi balığa sahip olmak size ve eşinize daha fazla zevk vermenize yardımcı olacaktır. Burada balık alışverişi için bazı iyi öneriler .

Şimdi, mermi noktalarına gel. Balık asla "balık" kokusu veya tadı olmamalıdır. Balık kokan balık kötü balıkların bir işaretidir.

Balıktan hoşlanmadığını söyleyen bir çok arkadaşımın kötü işlenmiş veya eski balıklarla ilgili deneyimleri olduğunu fark ettim. Balıkların iyi olabilmesi için taze (veya denizde dondurulmuş ve daha sonra uygun şekilde işlenmiş) olması gerekir. Balık konusunda uzmanlaşmış olmadığı sürece restoranlarda balık sipariş etmeyi bıraktım (ve Red Lobster'ı kastetmiyorum) ya da tazeliği ile tanınıyor.

Bununla birlikte, bazı balıklar kesinlikle diğerlerinden daha güçlü aromalıdır. Ben bu güzel grafik bulundu hafif aromalı balık birkaç çeşitleri ile burada. Pul pul, beyaz etli balıkların genellikle en hafif olduğu konusunda hemfikirim. Tek veya pisi balığı gibi yassı balıklar sürekli olarak hafiftir. Tilapia son zamanlarda oldukça popüler bir balık haline geldi.

Ancak iyi bir balık satıcısı bulursanız, onunla konuşun ve çok sayıda ilginç yer bulabilmelisiniz: maymunbalığı fakir adamın ıstakozu olarak adlandırıldı ve geçen gece çoraplarımı çırpan bazı kutupsal char vardı .

Beyaz balıkların neden daha az balıklardan daha az aromalı olma eğilimindeyken, gerçekten yetkili olarak cevap veremiyorum. Tahminimce, daha az balıklar daha yağlı ve yağlı olma eğilimindedir, bu da daha güçlü / daha güçlü bir tada eşittir.

Fishy bunun için iyi bir kelime.

JoeFish'in tazelik vb. İle ilgili cevabı mükemmel ve cevabım bunu desteklemeyi amaçlıyor.

Somon ve ton balığı da dahil olmak üzere koyu tenli balıklar etlerinde çok daha yüksek yağ içeriğine sahiptir. Bu yağ içeriği, vitaminler ve diğer besin maddelerinin yanı sıra çok fazla lezzet katar. Ancak, bu yağ aynı zamanda bu balık halibut, morina ve "balığı" gibi yağsız "beyaz" balık daha hızlı yağma neden olur.

Ringa balığı ailesinde, uskumru, yastıklar, sardalye ve "hamsi" adı altında bulunan çeşitli küçük balıklar gibi balıklar gerçekten çok yağlı (ağırlıkça% 30'a kadar), yani "yağlı balık". Bu, bu balıkları taze olduklarında çok besleyici ve lezzetli hale getirirken, aynı zamanda çok hızlı bir şekilde bozulmalarına ve "balıklanmalarına" neden olur. Ayrıca çözüldüklerinde hızla çürüyerek zayıf donarlar.

Örneğin, 36 saatten önce yakalanan sardalyeleri satın almayacağım ve satın aldığım gün pişirmeyeceğim. Bu nedenle, yurt içinde yaşıyorsanız hiç taze sardalye veya uskumru almanızı önermiyorum.

Taze olsalar bile, yağlı balıklar diğer balıklardan daha güçlü, daha iddialı bir tada sahiptir. Balığa meraklı olmayan insanlar genellikle onlardan hoşlanmazlar.

Cevapların çoğu sorunun kökünü ele almıyor gibi görünüyor - tazelik sorunu olmadığında bazı balıkları daha hafif veya daha güçlü yapan şey -

daha yüksek yağ / yağ içeriğine sahip balıklar daha güçlü bir "balık" aromasına sahiptir. Yani, örneğin, en yüksek / en sağlıklı Omega-3 yağlarına sahip bir balık listesine bakarsanız, daha güçlü aromalı balık olma eğilimi gösterirler.

Ben her zaman balık için balık lezzetinin bir balık yediklerinden kaynaklandığı ve tipik olarak alt besleyicilerin en balık olduğu söylenir. Mükemmel görünmüyor, ancak genellikle doğru. Örneğin, yayın balığı balıklı bir balıktır.

Genel olarak, göl balık yemek kapalı okyanus balık çok daha iyi olacak. Ben de balık balıklarının büyük bir hayranı değilim ve sevdiğim balıkların bazıları sarı göl levrek, bluegill, pisi balığı, tilapia, morina, beyaz balık ve somon (diğerleri arasında). Sarı Göl Levrek, tüm zamanların favorim.

Kanada'nın doğu kıyısında, Newfoundland eyaletinde bir balıkçı topluluğunda büyüdüm ve daha sonra hayatta en iyi Highliner Seafoods olarak bilinen Ulusal Deniz Ürünleri için ticari bir balıkçıydım. Ayrıca kıyı balıkçılığı denilen daha küçük teknelerde balık avladım ve tecrübelerimden balıkların oilier daha koyu ve bu nedenle daha güçlü tadı var.

Balıkların bedeninde bulunan ve balık kitlesini belirleyen kan türüdür.

Sana katılmıyorum.

Tek balık çok dang koklamak ve korkunç balık tadı. Somon kokusu ve tadı harika. Çünkü kuzey kıyılarında yaşıyorum ve taze Somon sadece bir mil uzakta. Ve tek balık benim bölgeme büyük bir mesafeden taşınmalı mı?

Ringa dükkanlarıma ulaştığında, bir şekilde soğan turşusu yaptılar.

Istakoz Maine farklı tadı eminim sonra insanlar nihayet onları California yemek (kuru buz onları uçuş ev için ambalaj ve sonra başka bir 4 saat önce sıcak yaz sıcağında LAX eve ulaşmadan önce).

Somon denemeyi seviyorsanız ve onları taze ve unmelly yemek istiyorsanız, neden taze somon aldıkları yerlere tatil yapmıyorsunuz? Kıyı Washington, Oregon veya Maine gibi. Ya da balıkları düzgün bir şekilde soğutdukları bir marketi koruyun.