Bıçaklarımın daha uzun süre keskin kalması için ne kadar uygun maliyetli şeyler yapabilirim?

Bıçakları, kapları ve tavaları hakkında fazla bir şey bilmeyen fakir bir üniversite öğrencisiyim. Spesifik olarak, bıçaklarımın daha uzun süre keskin kalması ve çok fazla para harcamadan muhafaza etmeleri için yapabileceğim bir şey var mı?

İşte kendi bıçaklarım ile takip ettiğim birkaç kural.

• Bıçaklarını bulaşık makinesinde yıkamayın. Kullanımdan hemen sonra elde yıkayın ve kurutun.
• Bıçakları başka sert şeylere çarpmayacakları bir yerde saklayın: en sevdiğim tahta bıçak bloğunda.
• Bıçaklarınızı bir çekmecede saklamanız gerekiyorsa, kenarı koruyun. Bu bütçeye uygun bir bütçeniz varsa, bu adam gibi ticari bir çözüm veya karton ve bant kullanabilirsiniz.
• Cam kesme tahtası kesmeyin. Güzel görünüyorlar, ancak sınırınızı sıkarlar.
• Bir çelik al ve kullan . Bir çelik keskinleştirme için değil, keskin bir kenarın korunması içindir. Her kullanımdan önce bir çelik ile asmak, kenarı düz ve keskin tutmaya yardımcı olacaktır.
• Kör bıçak kullanmayın. Ya kendini keskinleştirmeyi öğren ya da profesyonelce keskinleştir.

Biraz konu dışı, ancak çok makul bir fiyata yüksek kaliteli bir bıçak veya iki tane almak isteyen aç bir üniversite öğrencisiyseniz, Forschner / Victorinox'a bir göz atın . Evet, İsviçre Çakısı insanları. Onlara profesyonel şefler tarafından yönlendirildim ve her pahalı ürünü, en pahalı Henckels ve Wustof-Trident bıçaklarım kadar kaliteli buldum.

Kereste panoları ve kaynar suya batırmayı öğrenir ve lavaboda sabunu. Ya da "iyi" plastik olanları al

Et kesmeden. KNIVES'i soğuk suyla yıkayın. El ile daha sonra kurutun ve uygun korumalara karşı saklayın.

Bileme.

Makul bir satın alın WETSTONE 20 $ kullanılabilir bir Basic Fine \ Coarse bulabilir. 15 dakika b4 kullanımı için bir tabak suya batırın. Evde mutfakta iki lavabo arasında oturuyorum ve kullanırken soğuk musluk kullanıyordum.

Ne zaman bıçak kenarına. Kurut. Ardından düzgün bir Diamond Steel ile başlayın. Mitchel Manufacturing'den makul bir kalite aldım. (Kasaplar'ı et işleri ticareti için alet yaparlar.) 600 tane kum. Yedek tozu sildikten sonra iyi çalışır. Ve onlar UCUZ. Sonra eski bir SMOOTH elmas çelik ya da pürüzsüz Çelik Çelik kullanıyorum. Bir strop tarafından takip edildi. Mine, ordu görevinden gelen bir katırlar sele kayışıdır. yaklaşık 5 m uzunluğunda. 3 inç genişliğinde. Büyük pirinç toka ile kalın. İki güzel strop yaptı.

Bıçağına bağlı olarak. birkaç ayda bir taşa ihtiyacınız olacak. Çelik düzenli ama çok fazla değil. ve b4'ü her kullanışımda saplıyorum.

eğer iyi kalite istiyorsan. ömür boyu sürecek oldukça ucuz. Bir miktar Mundial al,
ben bayana 15mm'lik bir aşçı ve 15mm'lik bir yardımcı program aldım Hem güzel Hem de dengeli ve HOLD iyi bir kenar.

Wusthof'a (40 yıl) sahip oldum ve son zamanlarda yeni bir Hizmet programı aldım, 40 tuhaf yıldan sonra bıçağı kalınlığına düşürdüm. Keskin ama üzerinde çalışmalısın. Lamine bir Torijo DP3 Hizmet Programına sıçradım. (kendimi biraz şımarık) En sevdiğim genel bıçak ve LOOKS "lovely.Plus" Kullanmak için bir zevk. Ama asla genel aşçıların çalışması için Mundial'ı geçmeniz gerekmez. Onlar Japonca dışında, diğerleri kadar iyidir.

Sıska preslenmiş bıçaklar keskin olabilir. ama kullanmak istediğiniz GİBİ güzel bir duygu bıçak için biraz daha iyi gitmek. Sadece bir kere alırsın. ve bir uzatma haline gelir 15 \ 20cm aşçılar al. Mundial? bu işinizin% 90'ını yapacak. HERHANGİ Süpermarkette soyma bıçağı. Sonra bir yardımcı program. Mundial ?.

Ciddi bir kesim yapmazsam, bu iki bıçağı her şey için kullanırım. Ekmek bıçağı. Çekmecede 2 tane var. 13 inç et kasap bıçağını tercih ediyorum. Balkabağı Lahana vs. (Daha güvenli) Ve aynı yerden bir 6in Kavisli Boner (Swibo. HARD çelik) Sertleştin ama oraya gidince tut.

Et işleri bıçakları istediğiniz her şeyi kapsayacak. Ham ama iyi çelik. Olarak ucuz. ve iyi bir iş yapın. Sürekli olarak 10 saatlik bir vardiya yapacak şekilde tasarlandılar. Cebiniz yandığında gitmek için başka bir yol. bıçak kralı onları satar ve kapanır.