Worcestershire sosunun iyi bir vejetaryen ikamesi nedir?

Bütün yaygın vejetaryen şey başladığımdan beri gerçekten özlediğim tek şey, her türlü yemekte Worcester sosunun tadı. Hamsi için kaba bir şey yapmadan lezzete yaklaşmanın bir yolu var mı?

Web'de birkaç tarif buldum:

• Vegan Worcestershire sosu
• Vejetaryen istiridye sosu

Piyasada Annie'ninki gibi hazır vegan Worcestershire soslarını bulmak zor .

Bu tarifleri okuduğumda (ki daha önce hiç yapmadığım) lezzet profillerinin orijinal Worcestershire sosunda bulunan bazı önemli aromaları eksik olduğunu söyleyebilirim. Kulağa tuhaf gelse de, bu soslar Parmigiano-Reggiano ve brokoli'de bulunan bazı aromaları kullanabilir. Hangi tarif işe yarıyorsa, birileri bu konuda bir blog yazısı yazmalıdır.

Aynı yıl ne zaman bir yumurta mayonaise salatası yapıyordum ve çok geç öğrendim biz artık herhangi bir Worcestershire sos yoktu.

Ne benim için güzel çalıştı ( kahverengi tatilde İngiltere'de satın) HP kahverengi sos duman aromalı barbekü sosu ile birleştirmek oldu . Birinin iki çay kaşığı (muhtemelen HP, ama artık emin değilim) ve diğerinden biriydi.

Karışımın kendisi sadece yaklaşık Worcestershire sosuna benziyor gibi görünmekle birlikte, bitmiş çanaktaki farkı ortaya çıkarmak için herhangi bir yol yoktu. Tarifi bilen insanlara normalden farklı olduğunu düşünüp düşünmediklerini ve kimsenin yapmadığını sordum.

Her iki malzeme şişe üzerinde "vejetaryenler için uygun" diyor, bu yüzden sanırım bu ...

Eğer bulabilirseniz, Henderson'ın Relish mükemmel bir vejetaryen yerine geçer.

Ne yazık ki Sheffield çevresindeki küçük bir alanda iyi bilinir ve biraz uzaklaştığınızda onu bulmak zordur.

Size yakın bir Trader Joe's varsa, orada bir vejetaryen Worcestershire sosu buldum ve oldukça iyi oldu.

Ayrıca hızlı bir Google araması birkaç seçenek daha bulur.

Bunun yerine miso kullanıyorum. Worcestershire sosunun eklediği aynı derinlikte bir miktar ekler.

Sirke, şeker ve demirhindi denemeyi deneyebilirsiniz, yakın bir yaklaşım elde etmelisiniz.

Soya sosu ve biraz sirke ile karıştırılmış Hoisin sosunu deneyin. Bu seni yakınlaştıracak.

olarak hamsi umami içerirler , belki Miso ile karışık deneyin olabilir vegan 'Parmesan peyniri alternatif olarak. Bunu denemedim, sadece kafa önerimden bir şeyler yapıyorum.

orijinal tarifi herhangi bir balık sosu eklenmeden yapmaya çalışabilir ve hatta belki de pommegrenate macunu veya benzer bir şeyle değiştirebilirsiniz.

Limon suyu veya limon suyu ile soya sosu bir sıçrama ile Marmite veya Vegemite de iyi bir yedek. Marmite şimdiye kadarki en sevdiğim yer değiştirdi, ancak sadece biraz sıcak suda çözünmüş küçük bir miktar gerekiyor.

Bulduğum en iyi ikamelerden biri Mushroom Catsup.

İsme aldanmayın, bol miktarda lezzet içeren ince, kahverengi bir sos, aşina olduğumuz kalın domates malzemelerine gerçekten benzemiyor. Göreceli tarihsel zamanlama göz önüne alındığında, Worcestershire sosunun geleneksel yemek pişirmede mantar kedisi yerine geçmesi olabilir. Kornet körfezi, bourbon varil ve Annie'nin de dahil olduğu birkaç ticari vejetaryen Worcestershire sos versiyonunu denedim ve hepsi harika olsa da hala mantar kedisini tercih ediyorum.

Kullandığım tarif burada bulunabilir https://savoringthepast.net/2012/08/01/did-george-washington-use-ketchup/ veya Geo Wakins markasının şişeleri sitenin mağazasından satın alınabilir veya amazon üzerinde.

Piyasada zaten birkaç tane vegan Worcestershire sos var. Her ikisi de kullandım Annie'nin ve büyücü son zamanlarda ve her iki yeterli (Ben ikinci tercih düşünüyorsunuz, bu sefer daha geleneksel tadı vardır).

Tam Worcestershire sos deneyimini taklit etmeyen, ancak bir kısmını veren vejetaryen istiridye sosu alabilirsiniz.