Sıkışmaya ne karşı koyar?

Son zamanlarda bir sağlık vuruşunun parçası olarak yeşil smoothies yapmaya çalışıyorum. Bunu yaptığım yol, normal bir smoothie tarifi kullanmak, ancak bir avuç ıspanak eklemek.

Genel olarak, sonuçlar kötü değildi ve kesinlikle beklediğimden daha iyi, ama ben ıspanak biraz istenmeyen büzülme smoothie eklemek için buluyorum.

Şimdi biliyorum ki, bazı tatlar diğer tatların algılanan etkisine karşı koyabilir. Örneğin, tatlılık ekşime karşı çıkabilir veya tuz acıya karşı koyabilir.

Biraz (ayrı olarak) bal, limon ve tuz ekleyerek denemeye çalıştım, ancak bunların hiçbiri güler yüzün ağızda bıraktığı büzücü hissinde bir fark yaratmadı. Varsa hangi tat, büzülmeye karşı koyabilir?

Birçok yapraklı ve koyu yeşil sebzenin yüksek tannik ve dikarboksilik (oksalik dahil) asit seviyeleri vardır. Bunlar zayıf asitler olmasına rağmen, güçlü bir büzücü etkiye sahiptirler. Bunları gizlemek ve / veya kaldırmak için bazı temel hileler:

• Askorbik asit (C vitamini, limon suyu)
• Yağlar
• Gıda sınıfı kireç
• Süt

Eğer smoothy süt bazlı ise ıspanak maksimum tanen ayıklanıyor olacak :-)

Az miktarda sütte bir ön ıslatma ve daha sonra bu sütü atma veya limon suyunda bir ön ıslatma ve daha sonra hızlı bir tatlı su durulama muhtemelen ıspanakın büzücü etkisinin en basit "düzeltmeleridir"

Siyah çay durumunda, demlemeye az miktarda süt eklenerek büzülme çok azalır.

Ne yazık ki bu tat algısının basit bir durumu değildir; çaydaki büzücü bileşikler sütteki proteinlerle kimyasal olarak bağlanır. Çay ve ıspanaktaki büzücü bileşikler aynı olmadığından , ıspanak durumunda benzer bir kimyasal işlemin gerçekleşip gerçekleşmeyeceğini dürüstçe bilmiyorum .

Ben genellikle her nasılsa smoothies'e süt ekliyorum. Denemeye değer?

Bu sadece bir tahmindir, ancak salatalık yardımcı olabilir (elbette soymanız gerekir) veya kavun - ikisi de ıspanak salatalarında iyi çalışır.

Ispanak alternatiflerini düşündüm - roket veya kişniş denemeye ne dersiniz?

Yeşil elmalar .. Gerçekten de havayı tatmalarını önlemek için aslında yapraklı yeşil sebzeler kullanan smoothies arayın. Veya süt yerine yeşil elma kullanın.