Suşi pirincini pişirdikten sonra soğutmanın uygun yolu nedir?

Rulo yapmadan önce pirinci soğutmak için birkaç öneri duydum ve her ikisi de birbiriyle çelişiyor gibi görünüyor. Sizin için ne işe yarar çocuklar (ve kızlar)?

Yaptığım şey, sadece vapurdan astarı çıkarmak, pirinç sirkesi çözeltisi eklemek ve pirinci birkaç dakika boyunca havalandırırken katlamak, daha sonra kurumasını önlemek için kabın üzerinde bir havlu ile 30 dakika boyunca yalnız bırakmak. Benim için çalışıyor gibi görünüyor, ama rulo yapmaya başlamak için bu kadar beklemeyi sevmiyorum.

Görünüşe göre işleminiz web'de kabul edilen işlemdir.

Tezgahınıza serin, nemli (ıslak değil) bir mutfak havlusu koyarsanız ve pervaneyi bir fanın önüne katlayın, daha hızlı soğumasına yardımcı olabilir. Aksi takdirde, oda sıcaklığına soğutmak biraz zaman alabilir.

Sabırsızsanız, bir fan reklamının önüne yerleştirebilirsiniz, işlemek için yeterince soğuk olana kadar katlamaya devam edin. Toplu işinizin boyutuna bağlı olarak 5-10 dakikadan fazla sürmemelidir.

Pirinçleri bol miktarda hareketli havaya maruz bırakmak için katlarken pirinci kaldırdığınızdan emin olun.

Kullandığım talimatlar Sushi kitabımın dışında ...

Diğer cevaplardan ve yaptığımdan büyük fark kullanılan kapsayıcı gibi görünüyor.

• Sıcak pirinci tahta bir pirinç küvete veya büyük, metal olmayan, düz tabanlı bir kaba yerleştirin. Aslında 13x9 cam güveç tavası kullanıyorum. Bu anahtar - geniş ve sığ bir şeye sahip olun.
• Pirinci karıştırmak için, normal karıştırma yerine kase boyunca dilimleyerek düz bir tahta kürek kullanın.
• Pirincin merkezinde biraz boşluk bırakın ve yavaş yavaş sirke sosunu ekleyin.
• Bir dilimleme hareketi kullanarak pirinci kürekle kaldırmaya ve karıştırmaya devam edin.
• Bunu yaparken elektrikli ya da elde tutulan bir fan kullanın.
• Pirinci, kapağı olan ve sıcak tutacak bir pirinç tutucuya koyun.
• Üzerine bir parça nemli tülbent sürün ve kapağı takın.

Büyük metalik olmayan bir tahta kullanmayı tercih ederim (tercihen bitmemiş ahşap), pirinci tahtaya yaydım, böylece pirinç 2 cm'den daha yüksek olacak.

Daha sonra terbiyeli sirkemi ekleyin ve iyice karışana kadar pirinci katlayın.

Ben tekrar yaymak emin olun ve sonra ne için kullandığım bağlı olarak, ya tek başına soğumaya ya da fan.