Meyvenin kekimin dibine batmasını nasıl önleyebilirim?

17

Geçenlerde bir dizi yoğurt kek pişirme fırsatı buldum. İlk parti lezzetli ama biraz yoğun. İkinci parti için, (başarıyla) karışımın geri kalanına katlanmadan önce yumurta aklarını köpürene kadar çırparak keki hafifletmeye çalıştım.

İki kere karışımlarımda meyve (ahududu) kullandım. Yoğun parti için, karışım boyunca 'yüzer'. İkinci, daha hafif partimde hepsi dibe battı.

Genel olarak daha iyi olan ikinci, daha hafif karışımı bulduğum gibi, meyvelerin bu şekilde batmasını önlemenin bir yolu var mı?

cake fruit egg-whites

— Kaz Ejderhası
kaynak

2

Tarifinizi gönderebilir misiniz? Kulağa lezzetli geliyor. Yorumlardaki tarif isteklerini teşvik etmek ve sorularda onları yasaklamak münafık mıdır?

— Sobachatina

@Sobachatina Tarifi azeliaskitchen.net/blog/… adresinde kullandım, ancak tereyağını unun içine sürterim ve değiştirdim ve önce yumurta beyazlarını ayırdım ve kabarık olana kadar dövmek için elektrikli bir çırpma teli kullandım. Ayrıca, yoğurt aroması meyveye uyuyordu.

— Kaz Ejderha

20

Keke eklemeden önce meyveyi biraz unla tozlayın. Tutkal gibi davranacak ve meyvenin batmasını önleyecektir.

— ElendilTheTall
kaynak

Bunun gerçekten işe yaradığını başka biri onaylayabilir mi? Eski bir eş hikayesi olarak bilinir. Meyve, meyve parçaları çok büyük olduğundan, meyve çok şekerli veya yağlanmış (kiraz vişne) ya da kek çok yumuşak olduğu için batar. Daha sıkı bir pasta yap!

— TFD

Üzüm için çalıştığını doğrulayabilirim.

— Nicolas Raoul

1

İşe yarıyor ya da ben tavsiye etmem. Çikolata parçaları için de iyi çalışır.

— ElendilTheTall

10

Bazen meyveyi unla örtmek yeterli değildir, ancak ahududu için işe yaramalıdır.

Ayrıca pastayı katmanlar halinde pişirebilirsiniz - meyvenin ince bir tabakasını meyve olmadan dökün, 5-10 dakika pişirin, sadece üst kümeleri pişirin, ancak kahverengi değil, meyvenin yarısını meyve ile dökün, 10 dakika daha pişirin , gerisini dökün ve bitene kadar pişirin.

— jkadlubowska
kaynak

4

Bunu öneren bir kaynak gösterebilir misiniz? Bu, tabakanın bütünüyle eşit olmayan şekilde pişirilmesine neden olacak gibi görünüyor.

— Kristina Lopez

2

Kaynağım yok, sadece pratik yap. Bunu sık sık sert meyvelerle yaparım - ravent, kiraz vb. Ve iyi çalışıyor. Bence sadece tepenin kurulmasına izin vermek mayalamayı engellemez, çünkü meyilli çoğu henüz sıcak değildir. Bu avdive'yi takip etmeyi tereddüt ederseniz, sadece iki katman yapabilirsiniz - meyvesiz ince dip ve sonra meyveli meyilli - biraz batabilirler, ancak dibe ulaşmazlar.

— jkadlubowska

teşekkürler, işe yaradığını bilmek güzel. Şimdi kendim denemek zorundayım!

— Kristina Lopez

3

Hafif bir karışımda batmayı önlemek için hile:

Birkaç dakika pişirin
Fırını açın, ahududuları belirli bir rakımdan üstüne bırakın
Pişirmeye devam et

Her ahududu, düştüğünüz irtifaya bağlı olarak belirli bir derinliğe batar.

İnce ayar yapmanız gerekecek:

İlk pişirme süresi.
Düşen yükseklik. Ahududuların yüzeyde kalmasını istiyorsanız düşük, altta olmasını istiyorsanız yüksek veya eşit olarak dağıtmak için yüksek ve alçak bir taktik el. İyi eğlenceler!

Bu jkadlubowska'nın çözümüne yakın, ancak katman sorunu önlenir.

— Nicolas Raoul
kaynak