Yarım buçuk krema yapabilir misin?

Yapabiliyorsanız, ne, eğer bir şey varsa, farklı yapmak zorunda mısınız?

— Trevor Boyd Smith
kaynak

Nerede yaşıyorsun. Ülkenizdeki "yarı yarıya" nedir?

— TFD

Farklı yapacağım şey, yarım buçuk atmak.

— Rob

Lesitin eklenmesi köpüğü / kremi stabilize etmeye yardımcı olacaktır. En azından sadece süt ve Lesitin kullanarak bir köpük yapabilirsiniz, bu nedenle yarım ve yarım ve az miktarda Lesitin <% 1 de çalışmalıdır. Krem muhtemelen daha köpüklü / havadar ve daha az kremsi olacaktır.

— Stefan

Tamam, ne işe yarayacağından emin değilim, ancak yarı yarıya kendi başına YERLEŞMEZ ve iğrenç olduğu için yağ tadına kadar berrak tereyağı eklemeyi öneren, asla tadı olmamalı! Bir dahaki sefere, en yakın markete gidip ağır kremayı alacağım.

Elektrikli bir çırpıcı ile% 18 BF "masa kremi" ile denedim ve çırpılmış alamadım. Kristina Lopez'in mükemmel cevabında "% 30 veya daha fazla" başa baş kuralını görmezden geldim ve bedelini ödedim.

— Jeff Roe

Yanıtlar:

Genel bir kural, çırpılmış krema üretmek için% 30 veya daha fazla bir butterfat içeriğinin gerekli olmasıdır. Yarım süt ve yarım kremadan oluşan yarım buçuk (İngiltere'de yarım krem olarak adlandırılır), araştırmamda bulunan çeşitli kaynaklara dayanarak% 10-12.5 butterfat arasında bir butterfat içeriğine sahiptir.

Bununla birlikte, yarım buçukun dövülerek köpüklenebileceğini ve neredeyse donmuş halde çırpılırsa çok yumuşak bir krema elde edebileceğini okudum. Kesinlikle çırpılmış krema gibi tadı olmaz veya zengin ağızda çırpılmış krema hissi olmaz - en azından benim deneyimimin ötesinde karışımı stabilize etmek için bir şey eklemeden.

Bir kenara, buharlaştırılmış sütün dövülmesini gerektiren "hafif, pişirilmemiş" bir cheesecake tarifim var, ancak çalışmaya başlamadan önce iyice soğutulmalıdır.

İşte tüm süt ürünlerinin açıklamalarını içeren bir grafik içeren bir wikipedia sayfasına bir bağlantı:

http://en.m.wikipedia.org/wiki/Cream#section_3

— Kristina Lopez
kaynak

Kısa cevap hayır, yarı yarıya gerekli yağ içeriğine sahip değil. Yüksek yağ içeriğine sahip bir şey eklemeniz gerekecek. Yukarıda belirtildiği gibi, yağ içeriğini arttırmak için biraz buharlaştırılmış süt, hatta arıtılmış tereyağı eklemeyi deneyebilirsiniz. Ya da biraz ağır krema onu yeterince yüksek bir yağ seviyesine getirecektir.

— GDD
kaynak

Hiç yarım buçuk denemedim, ama bunun yerine buharlaştırılmış sütle yapmayı deneyebilirsin.

1 çay kaşığı ile çırpılmış buharlaştırılmış süt gerekir. limon suyu. Benzer bir alternatif için hindistancevizi kremasını çırpabilirsiniz.

— Echilon
kaynak