«additives» etiketlenmiş sorular

Bu, BHA veya BHT'nin (bütillenmiş hidroksianisol veya bütillenmiş hidroksitoluen) esası hakkında bir soru değildir . Bu , "ambalaj malzemesine eklendiğinde" BHA / BHT'nin nasıl çalıştığı hakkında bir sorudur. BHA genellikle doğrudan gıdalara eklenir, burada depolama sırasında yağların katılaşmasını önleyen bir antioksidan etkisi vardır. Ancak çoğu zaman, özellikle tam tahıllı kahvaltılık …

12 food-science  additives 

Sütte kakao tozunun çözülmesi sorusu, çikolatalı sütü çiğ kakao tozu ile yapmak için iki yaygın çözümü açıklar. Açıkçası sıcak sütle en kolay şekilde çalışırken, kakao balçık / çamur yapmak işlevsel bir alternatiftir. Ancak çok pratik değil, bu yüzden bu konuyu yenilemek istiyorum. Ancak ben hiçbir şey için oturmuyorum ama anlık …

10 chocolate  additives 

Yarım buçuk krema yapabilir misin? Yapabiliyorsanız, ne, eğer bir şey varsa, farklı yapmak zorunda mısınız?

9 substitutions  cream  whipped-cream  additives 

Xanathan sakızı (diğer birçok bitkisel sakız gibi) sıklıkla emülgatör olarak ve sıvıların kalınlaştırılmasında kullanılır. Bu arada, mono ve digliseritler (aka gliserin pulları) benzer şekilde kullanılır. Mono ve digliseritlerin çalışması için suyla değil, bir yağda çözülmesi gerektiğini okudum. Tamamen çözünmesi için ayrıca ısıtılmaları gerekir. Ancak yukarıdaki iki kısıtlamanın yanı sıra, gliseritler …

1 ice-cream  molecular-gastronomy  emulsion  additives