Brie peyniri kabuğundan hangisi yapılmıştır?

27

Biz yiyordu brie dün gece peynir ve kabuğu yenilebilir eğer birisi sordu.

"Evet, plastik değil" demeye çalıştım. Ama sonra farkettim ki plastik ya da balmumu gibi görünmese de, neyden yapıldığı hakkında hiçbir fikrim yok.

Kimyasal mı? Organik mi? Belki mantar veya bakteri? Bu durumda, ne tür (ve çok fazla yemek yemek sağlıksız olurdu)?

Şu soruyu gördüm : Brie peyniri kabuğunu mı yemelisiniz? , fakat cevapların hiçbiri kabuğun ne yaptığını belirtmiyor.

cheese cheese-making

— JAIL
kaynak

related: cooking.stackexchange.com/questions/20323/…

— Mien

35

Brie'nin kabuğu Penicillium Camemberti'dir , brie tadı veren tamamen zararsız bir mantardır. Size, yukarı yemek ya olamaz: Eğer edilmektedir gerekiyordu için.

Çok kuvvetli amonyak kokarsa, peynir biraz fazla olgunlaşır, ancak size zarar vermez.

— vwiggins
kaynak

2

İlginç. Penicillium olabileceğini hiç düşünmezdim . Penisilin alerjisi olan insanları etkileyip etkilemediğini merak ediyorum. Düzenleme: hızlı bir google aramadan sonra , cammembert , brie veya mavi peynirleri yerken penisi- nine alerjisi olan pek çok peynir yiyen var gibi görünüyor .

— JAIL

2

Ne ilginç bir soru ......... Tamam, birkaç dakika googling sonra iki alerji (küf veya antibiyotiğe) ilgili değil gibi görünüyor

— vwiggins

1

@vwiggins, evet, neyse ki iki paylaşımın adı tek şey. Aksi halde, Brie'yi her yediğimde kovanlarda kırılıyor olurdum.

— Marti

2

@Marti: Penisilin buna denir çünkü Penicillium cinsinin üyeleri tarafından üretilir.

— nico

1

Brie peynirinin yanı sıra Camambert, Boursault vb. Gibi diğer yumuşak peynirlerin kabukları da genellikle yenilebilir. Olmayan bazı türler olabilir, ama ben onları görmedim. Kabuklar basitçe kurutulmuş, sertleştirilmiş dış peynir katmanları ile kalıba temas etmişlerdir. Öyleyse uzak ye.

— GDD
kaynak

Bu yüzden, peynirin iç kısmıyla aynı şeylerden yapılmıştır ve aynı bileşime sahip olması gerekir. Öyle değil mi?

— JAIL

1

Havaya ve mikroorganizmalara maruz kalmasından kaynaklanan bazı kimyasal değişikliklerle aynı hammaddedir. Bazen bence de biraz tuz var.

— GdD

1

-1 hatalı olduğun için. Bazı peynirlerin kabuğu, kururların dış kısmıdır ...... parmigiano reggiano gibi ama sizin adınıza yazdığınız peynirlerin hiçbiri değil.

— vwiggins,

1

Mükemmel bir şekilde yenilebilir, ancak "aynı şeyleri" olarak adlandırmak çok ileri gidiyor: havaya maruz kalmak onu kökten değiştiriyor. Eğer biraz brie kesiyorsanız, havanın bir veya iki gün boyunca ulaşabileceği bir yere oturmasına izin verin, kesimde düz bir beyaz kürek göreceksiniz. Sanırım brie tadı veren aynı mantar.

— Cerberus

1

@ Nico, bunu açıklamak için iyi bir yol düşünmeye çalışıyorum ama kısa geliyor. Sanırım en iyi düşünebildiğim şey, beyaz bitin mantarın açması, aynı şekilde mantar kapağının olmasıdır. Peynirin aynı maddeden ibaret olduğunu söylemek, mantarın kütükte büyüdüğü için kütük olduğunu söylemek gibidir. Bunun

— işe yarayıp yaramadığından

1

Süt karışımına eklenen penicillium ile püskürtülmez. Maçalar yuvarlak şekli oluşturmak için kalıplara konur, daha sonra peynir yuvarlanır, bu salyangoz içeri girdiğinde olur. Daha sonra yuvarlar iklim kontrollü odalarda raflara yerleştirilir ve birkaç kez döndürülür. Kabuğu doğal olarak oluşan, çok güvenli ve lezzetli bir kalıptır.

— Victoria England
kaynak

0

Brie ve Camembert “beyaz küflü peynirler” olarak bilinir ve kabuğunu yemenin size zarar vermeyeceği ve bağışıklık sisteminiz için yararlı olduğuna inanılır. Keyfini çıkarın!

— Thomas
kaynak