Bir yerde 15 barın yeterli olduğunu ve bundan daha yüksek herhangi bir basıncın fark yaratmadığını okudum. Standart basınç ev makineleri için 15 bar ve profesyonel makineler için 9 bar'dır!
Öyleyse, neden daha yüksek basınçlı makineler var (16, 19, 20, 21 bar) ve bu makineler neden daha fazla paraya mal oluyor? 9 bar ile profesyonel kahve yapılırsa, ev makineleri neden 15 bar ile çalışır?
Yanıtlar:
9 bar "standart" dır, 15 değil. Bu sayıya diğer baskılarla çok sayıda deneme / yanılma sonrasında ulaşıldı ve İtalyanca (sayfa 7) ve ABD dernekleri ve loncaları tarafından standart olarak kabul edildi .
Bazı çocuklar , makinelerinin bu basınca ne kadar hassas bir şekilde ulaştığını kontrol etmek için cihazlar bile yaptı .
Profesyonel (ticari olarak da adlandırılır) makineler çok daha fazla baskı verebilir, ancak daha fazla vermemek için otomatik olarak kontrol eder. Kullandıkları pompa türlerine döner pompa denir ve yapıları nedeniyle, akış hızı basınçtan bağımsızdır (oldukça sabit kalır).
Ev makinelerinde daha ucuz titreşimli pompalar kullanılır . Onlarda, basınç dolaylı olarak akışla orantılıdır. Daha sabit bir basınca sahip olmak ve bunu akış hızından bağımsız hale getirmek için, aşırı basınç valfleri eklenir. Ancak, bu 9 çubuğun portafilterdeki sepete ulaşmasını sağlamak için 9'dan fazla bar veren pompalara sahip olmaları gerekir.
Bu videoda hem döner hem de titreşimli pompaların sökülmüş olduğunu görebilirsiniz .
Bu nedenle, üreticiler titreşimli pompa makinelerinin 15 veya daha fazla basınç basıncına sahip olduklarını duyurduklarında, her zaman doğru olmayan sloganı "daha iyi" kullanarak pazarlama yapıyorlar .
Kaliteli espresso belirtilerinden biri kremdir . Kahve iyiyse üstte güzel bir krema tabakası olacaktır. Pazarlama adamları düşüneceğinizi bilirler Espressoumun kremi varsa tadı iyi olur (ki bu mutlaka doğru değildir). Böylece , bir ay önce öğütülmüş eski kahveyle bile krema üretmek için basınçlı bir filtre eklediler . Adlarının gösterdiği gibi, basınçlı filtrelerin standart 9 bardan daha fazla basınca ihtiyacı vardır.