Birkaç kez haşhaş kavanoz kapakları

Tüm hayatımı (54 yaşında) konserve ettim, anneme yardım ederken gençken başladım ve daha önce hiç karşılaşmadım.

Daha önce hiç sadece düz domuz eti konservesi yapmadım, ama denemek istedim. 4 pint vardı ve 10 dakika 10 dakika düdüklü tencereye 25 dakika koymak. Kitap 20 dakika boyunca 11 lbs.

Onları çıkardığımda hemen patlamaya başladılar ... ama birkaç kez haşhaşlarını sürdürdüler. Contanın içine ve dışına. Şimdi mühürlü "aşağı attı" yerleşti.

Başka hiç kimse bu oldu mu, sorunun ne olduğunu biliyorlar ve onlar iyi olmalı, mühürlü oldukları sürece onlar değil mi?

Kapaklar üzerindeki mühür çok hafif tehlikeye girmiş gibi bana geliyor. Örneğin:

• kapaklar iyi bir conta ile başlar
• basınç kaçamaz ve her zamanki gibi gelişmeye başlar
• kapak contasındaki kusur, havalandırma / basınç çıkışını sağlar, kapak açılır
• kavanoz / içindekiler soğumaya, daralmaya, yine her zamanki gibi - normal bir prodüksiyonda kavanozları kapatan şey budur
• Köpük, durulama, tekrarlama

Düzenle

Bir düşünce gerçekleşir: daha fazla olmasa da, yukarıda tarif ettiğim şeyin tersinin gerçekleşmesi eşit derecede olasıdır : yani, stok soğumaya başlar ve büzülür, bu da kavanoz üzerinde negatif bir basınç oluşturur ve onu kapatır. Bununla birlikte, yukarıdakine benzer bir şekilde, contadaki hafif bir kusur belirli bir basınç seviyesine sahiptir, ancak bu eşiği geçerek basıncın eşitlenmesine izin verir (bu da tepenin açılmasına neden olur).

Tamamen soğuduktan sonra kapanma pozisyonuna yerleşmişlerse, muhtemelen iyidirler (muhtemelen not edin). Bir kapağın soğuduktan sonra 'patlamasına' neden olan şey genellikle kutunun içinde bulunan bakterilerin mühürlenmesi ve / veya sonrasında olabilecek tavizdir. Bakteriler yiyecekleri yemeye başlar, genleşen gaz üretir ve POP kapağa gider ve lezzetli konserve yiyeceklerinizi yemek artık güvenli değildir. Kavanozları açana ve kapaklar hala iyi kokana kadar kapaklar aşağı kalırsa, muhtemelen güvende olursunuz.

Geçen gece başıma bu geldi. Bu, ilk kez basınçlı kutudan çıkarıldıktan sonra birkaç dakika boyunca yukarı ve aşağı haşhaş kapaklarını fark ettim. Tavuk suyu işliyordum. Sadece iki anomali, kavanozlara izin verilen basınçtan nispeten kısa bir süre sonra çıkardığımdı (konservede daha uzun süre soğumalarına izin vermek yerine) ve basıncı 10'a indirmeden önce yanlışlıkla 15 lb'ye çıkmasına izin verdim. 26 kavanozdan 25'i tamamen soğuduktan sonra uygun bir conta ile sonuçlandı.

Tavuk stokunu konserve ederken başıma geldi. Konservemdeki bir senfoni gibiydi. Genellikle popları haşhaş olarak sayıyorum. Ben sadece 6 pint stok vardı ve hepsi en az 4 kez her attı. Kapakların aşağı yukarı patladığını görebiliyordum. Bu soruya cevap veren diğer insanların da konserve olduğunu fark ettim. Bana sadece sıvı konservenin suçlu olabileceğini düşündürüyor. Şu anda hepsi mühürlendi, ancak birkaç gün boyunca onları yakından izleyeceğim.