Kişi nasıl salsa yaratmaya başlar?

Hiçbir şekilde aşçı olmadığımı söyleyerek başlayayım.

Şimdi, salsa'yı seviyorum ve her zaman var, ama çoğunlukla sadece mağaza markaları alıyorum. Daha önce ev yapımı salsa yaşadım ve çok daha lezzetli olur ve bu nedenle bazı yapımında elimi denemek istiyorum.

"Salsa" tam olarak nedir? Temel bileşenler nelerdir? Kendim yapmak ya da mağazadan satın almak daha mı ucuz? Kendim yaparsam, raf ömrünün ne kadar olduğu hakkında?

Salsa yapmanın oldukça basit olduğunu fark ettim, ancak çok fazla varyasyon görüyorum ve internet aramaları bana birçok farklı tarif getiriyor.

Başlamak için neye ihtiyacım olacak?

Tarifler
Salsa tarifleri gittikçe, hepsi web'de. Allrecipes.com veya epicurious.com - - veya justrightmenus.com gibi siteleri kontrol edin !

Raf ömrü

• Buzdolabı . Raf ömrü ile ilgili olarak, stilltasty.com'a göre , buzdolabındaki taze salsadan sadece 5-7 gün alacaksınız.

• Dondurucu . Aynı kaynak, dondurucuda 1-2 ay saklayabileceğinizi söylüyor. Dondurulmuş gıdaları depolamak için kullanılan kapları kullanın (bu amaçla plastik kapaklı kaplar yaparlar) ve kapta "kafa boşluğu" bırakın (sıvı donarken genişleme odası). Dondurmayı tercih ederseniz, istediğiniz herhangi bir tarifi kullanabilirsiniz. Gıda güvenliği, kalite kadar sorun olmayacak. Örneğin, taze taze olmasına rağmen bir kavun salsa dondurmayı tavsiye etmem .

• Konserve . Ayrıca salsa olabilir baskı olabilir. Ulusal Ev Yemeklerini Koruma Merkezi , öğrenmeyi en iyi kaynaktır. Konserve yapmayı tercih ederseniz, güvenilir bir konserve reçetesini takip ettiğinizden emin olun - sadece eski bir reçete yapamazsınız. Ulusal Merkezin sitesinden birini kullanırdım.

Maliyet Karşılaştırması
Her şey ne yaptığınıza ve bileşenlerinizin fiyatına bağlıdır. X maliyetinde ucuz salsa ve pahalı, lezzetli salsa ve 2X maliyetine sahip olabilirsem, kendi amacım 2X'den daha düşük bir maliyetle harika bir lezzet elde etmektir. Benim ev yapımı yaban mersini reçeli bana yaklaşık 2 $ kavanoz başına, genel reçel çok daha pahalı maliyeti; Ancak, iyi yaban mersini reçeli mağazada yaklaşık 5 $ olduğunu.

Bu arada, bir sürü ucuz domates alabildiğimde bu yaz salsa yapacağım. Bazı gerçek örnekler ve maliyet karşılaştırmaları istiyorsanız, yaz sonunda jessica.mcrackan.com'a göz atın.

Austin'de 15+ yıldır yaşadım, dokuz yaşına kadar TX-Meksika sınırından birkaç mil yaşadım. Evde birçok salsas hazırladım ve birçok restoran ve evde tadı var.

Salsa ile ilgili genel tavsiyem:

1. Bir baz seçin (Domates veya Tomatillo (veya her ikisi!))

2. Soğan ve / veya sarımsak ekleyin. Kurutulmuş veya taze chiles ekleyin (örneğin, guajillo, ancho, chipotle veya jalapeno, serrano, poblano, kapak vb. Gibi taze olanlar)

3. Bunları bir karıştırıcıya koyun ya da doğrayın ve soba üstünüzde pişirmeye başlayın. Eğer malzemeleri kıyıyorsanız konserve doğranmış domates almanızı öneririm. Konserve doğranmış domatesleri kullanmaz ve sadece elinizi pişirmeden sonra salsa'nızı pişirmeye çalışırsanız, pişirmek sonsuza kadar sürecek ve lezzetler gerçekten karışmayacak. Kaynamasını istiyorsunuz ama sadece bir an için. Sıcaklığı çok uzun süre kaynatmayacak şekilde kapatın!

4. Biraz tuz ekleyin (aşırıya kaçmayın!)

5. İnce doğranmış kişniş ekleyin.

6. Soğumaya bırakın ve ılık servis yapın veya buzdolabına koyun. (Servis sıcaklığına bağlı olarak aynı salsada bir lezzet farkı göreceksiniz)

Sonsuza kadar salsa hakkında konuşabilirdim, ama ne istediğinizi bulmaya başlayıncaya kadar bu işlemi kullanın ve değişkenleri birer birer değiştirin!

Meksika'da Salsa normalde, masaya koyduğunuz baharatlı bir sıcak sos olarak adlandırdığınız şeydir, böylece insanlar kendilerine hizmet edebilir ve yemeklerinin üzerine ya da takolarının içine yayabilirler. Meksika'nın merkezinde yaptığımız gibi çok (baharatlı) sıcak olmalı. Farklı çeşitleri vardır: taze, pişmiş: haşlanmış, ızgara.

En yaygın olarak kullanılan taze salsa, Salsa Bandera veya Salsa Mexicana olarak da bilinen pico de gallo'dur, bu son iki isim Meksika bayrağının renklerini ifade eder.

Pico de gallo malzemeleri: Doğranmış kırmızı oval veya Roma domatesleri (Meksika'da jitomat denir), doğranmış soğan, doğranmış serrano biberi (veya yeşil Jalapeño), doğranmış kişniş yaprakları (taze), bir ekşi limon suyu (veya limon), bir tutam tuzun. Onları karıştırıp küçük bir kasede servis edersiniz.

Haşlanmış / ızgara kırmızı sos aşağıdaki bileşenlere sahip olabilir:

4 Serrano peppers (you can increase/decrease the number depending how hot you want it)
2 Red tomatoes (Jitomates)
1 quarter of onion
1 garlic clove 
Salt
Fresh Cilantro just a bit (2 tablespoons)
1/2 cup of water

Biberleri ve domatesleri çok hassas olana kadar kaynatmanız veya cilt siyaha dönene kadar ızgarada / tavada kızartmanız gerekir. Izgara ise, sert cildi ızgaradan sonra domateslerden çıkarmak isteyebilirsiniz. Onları kaynatırsanız, bir sonraki adımda suyu tekrar kullanabilirsiniz.

Sonunda her şeyi blenderin içine koydunuz. Çok sıvı olmasını istiyorsanız yüksek hız kullanın. Kalın olmasını istiyorsanız daha düşük bir hız kullanın.

http://en.wikipedia.org/wiki/Salsa_(sauce )

Tipik Amerikan salsa'sından bahsediyorsanız, ana konsept tarif için bir temel olarak domates, acı biber, soğan gibi görünüyor. Sos genellikle pişmez, ancak malzemeler ayrı ayrı pişirilebilir (jalapeno veya sarımsak gibi).

Bunu basit tutacağım.

Domates, soğan, jalapeno - kişniş, sarımsak, limon suyu, tuz, karabiber.

Zar, gıda işlemi veya istenen doku için harmanlayın, tadı için jalapeno, tercihe göre kişniş ve sarımsak ve gerektiği gibi tuz ekleyin. Biraz limon suyunda sıkın.

Dumanlı bir lezzet için ana bileşenlerden herhangi birini hızlıca ızgaralayın veya kızartın. Yeşil biber, hatta normal biber ile iyi sonuçlar elde ettim.

Kendiniz daha ucuz. Katkısı / yapay aroması veya koruyucusu yoktur. Pastörize değil, bu yüzden uzun sürmeyecek. Tadı çok daha iyi.

Birçok farklı tarif var çünkü birçok farklı salsas var.

Üç veya dört tarif seçin ve hepsini deneyin. Sonra kendi makyajını yap.

Bunu daha önce başka bir tartışmada yayınladım, ama benim en sevdiğim avokado, mısır (barbekü üzerinde kavrulmuş kabuk), salatalık ve kiraz domates, biraz ince doğranmış sarımsak ve tatmak için limon suyu. Genellikle bir jalapeno ya da iki tane de ekliyorum, aynı zamanda barbeküde kızartıyorum.

Tanım

İlk olarak, Meksikalı "salsa" için resmi bir tanım olup olmadığını bilmiyorum, "salsa" sıcak veya soğuk malzemelerin sıvı bir karışımıdır. Meksika'daki Ulusal Antropoloji ve Tarih Enstitüsü'ne göre, Meksika halkı arasındaki salsa, kimliğimizin ve yemeğimizin vazgeçilmez bir parçası. Popüler bilgi, baharatlı olmayan bir salsa'nın salsa olmadığını söylüyor.

Çekirdek Malzemeler

Tattığım ve şimdiye kadar yaptığım tüm salsaslar arasında temel içeriklerin olduğunu söyleyebilirim:

• Soğanlar
• Sarımsak
• Tuz
• Şili
• Tomates verdes (yeşil domates) veya normal domates (kırmızı)

Bunun bir salsadaki en temel bileşenler olduğunu söyleyebiliriz.

Tarifler

Salsa satın almanın veya satın almanın daha ucuz olup olmadığını bilmek istiyorsak tarifler hakkında konuşmalıyız. İlk olarak, hazırlanma şekline göre üç tür salsas olduklarını söyleyebiliriz:

• Haşlanmış malzemeler
• Kızarmış malzemeler
• Taze malzemeler

Taze malzemelerle yapılan salsasların daha ucuz olduğunu söyleyebiliriz, ancak daha önce belirtilen temel bileşenlere ekleyebileceğiniz bileşenlere bağlıdır. Salsa'nıza ekleyebileceğiniz bazı malzemeler şunlardır:

• Kişniş
• Avokado (pahalı)
• baharat çeşitleri
• portakal suyu veya limon suyu

Ama genellikle daha ucuz ya da değil olsun, ev yapımı salsas kesinlikle daha iyi bir tat olduğunu düşünüyorum.

Başlamak

Önce kızartılmış ve / veya haşlanmış malzemeler için bir blender ve bir tencereye ihtiyacınız vardır.

Örneğin, Temel Malzemeler'i üç farklı şekilde bir salsa yapmak için kullanabilirsiniz :

soğan, sarımsak ve domates (kırmızı / yeşil) ve şili (şili veya taze şili kurulabilir) bir tavaya su veya yağ olmadan koyun ve malzemelerin biraz yanmasını bekleyin. Daha sonra daha geleneksel bir sos elde etmek için karıştırıcıda karıştırın.

Soğan, sarımsak ve domates (yeşil) ve yağ ile bir tavaya dökün ve tüm malzemeleri kızartın ve daha sonra soluk olduklarında karıştırın (aksi takdirde karıştırılmadan önce malzemelerin soğumasını beklemeniz gerekir. karışım salsa ile yüzünüzün her yerinde patlayabilir) bu daha yumuşak bir salsa olsun.

Diğer seçenek, zardaki tüm malzemeleri doğramaktır ve taze bir salsa olarak kabul edilebilecek bir çeşit pico de gallo var.

Genellikle salsasımı buzdolabında yaklaşık bir ya da bir buçuk hafta boyunca saklarım, ancak hepsini yediklerimiz için çok fazla sürmezler ve ayrıca taze salsaya sahip olmak her zaman daha iyidir.