Defne yaprağı ile nasıl yemek yaparım?

Ben amatör bir hobici aşçıyım. Bu yüzden çoğu zaman bir şeyler fırlatıp yemeğin tadına bakacağım ve biraz daha ekleyeceğim. Bazen feci sonuçlarla denemeler yapıyorum ... ama öğreniyorum :)

Anlamakta zorlandığım bir baharat da defne yaprağı. İstendiğinde kullanıyorum ve bazen denedim, ancak yemeğin üzerindeki "etkisini" yerleştiremiyorum.

Sorularım:

1. Defne yaprağının genel lezzeti nedir, bunu gösteren bir yemek var mı?
2. Etkisi olmadan ne kadar süre defne yaprağı pişirmem gerekir?

Benim sorunumun bir parçası, bir sosu biraz ekleyemem, karıştırmam ve farkı görmek için tadamam. Yemeğe nüfuz etmenin biraz zaman alacağına inanmak yanlış mıyım?

Defne lezzetini nasıl tarif edeceğinizi bilmiyorum - buna karmaşık bir aroması olan ince bir lezzet diyorum.

Defne çok sert - neredeyse keskin. Genellikle doğrudan yenmez. Bunun yerine, tüm yaprak (veya birkaç tam yaprak) onunla pişirmek için bir tabağa veya sosa konur, daha sonra servis öncesi çıkarılır.

Defne kullanmak için sahip olduğum en kısa tarif, pişirirken pirinç pilavında, 15-30 dakikaya bağlı. Üst süre sınırının farkında değilim.

İşte defne yapraklarını kullanma konusunda başka perspektifler sunan bir Miami Herald makalesi:

http://www.miamiherald.com/2012/05/30/2823923/cooking-with-bay-leaves.html

Herald'ın belirttiği gibi, birçok insan California körfezi yerine Türk koyunu tercih ediyor, çünkü daha karmaşık, ince bir tadı var.

. . .

İngiltere'de muhallebi geleneksel bir bileşen olarak koy olduğuna inanıyorum - çok sayıda güçlü güçlü lezzet olmadan tadı nasıl olduğunu anlamak için tek bir defne yaprağı ile bir muhallebi yapabilirsiniz.

. . .

Güncelleme: Serious Eats Food Lab, defne yapraklarının anlamı nedir? ilgi çekici olabilecek birçok iyi bilgiye sahip.

Koyun eti ile çok iyi gider buluyorum. Kamp gibi olağandışı durumlarda bile her zaman birkaç tane sığır eti güveçine koydum. Ben de onları sığır biberine parçaladım. Kocam (bütün) spagetti için domates ve et sosu için ekler.

Eğer pişirdiğiniz her şey en az yarım saat kaynamaya sahip olmazsa, koyla uğraşmazdım. Bir lezzet vermek zaman alır.

Josh Caswell'in yorumunda önerdiği gibi, bir koy infüzyonu yapabilirsiniz.

Defne ile pişirilen 'makarna' (spagetti vb.) Size iyi bir lezzet profili verecek.

Ellerinizi ağaca götürebilirseniz, bir dalı kesebilir ve bunu barbekü balıklarına şiş olarak kullanabilirsiniz. Bunu Madeira'da çarpıcı bir etki için yapıyorlar.

Defne kullanmayı bırakmayın, şimdiye kadarki en şaşırtıcı malzemelerden biri! Pişirdiğiniz her şeye derinlik ve ruh verir. Taze olduğunda kokuyormuş gibi tadı var. Taze alırsanız (çabaya değer yapmak için iyi bir şey de seçebilirsiniz), suya ve sodaya batırın, 2 veya 3 gün kurumaya bırakın ve bir kavanozda saklayın. Ortalama çorba / güveç / ne olursa olsun 1-2 yaprak kullanın. Farkı sadece defne ile ve defne olmadan tatmak istiyorsanız, taze veya dondurulmuş (mikrodalgada değil) bezelye pişirirken kullanın. Onlar çok iyi bir eşleşme ve tat değişikliği hakkında oldukça net bir fikir vermeli.