Kiwifruit Et'i yumuşatmak için nasıl kullanılır?

8

Bugün sadece Kiwifruit'un etleri yumuşatmak için kullanıldığını okudum. Zaten biraz meyve turşusu yapmak istedim, normalde mango için giderdim ama neden bu sefer kivi meyvesi kullanmıyorsun?

Aktinidin bu işlemden sorumlu olduğunu okudum, ancak bildiğim kadarıyla Kivi'yi pişirirken denatüre olduğunu, bu yüzden ham Kivi'ye ihtiyacım var.

Öyleyse çiğ Kiwifruit ve eti (tavuk kullanmak istiyorum) nasıl hazırlamalıyım, etin ne kadar süre marine edilmesine izin vermeliyim ve sonradan etleri nasıl pişirmeli veya kızartmalıyım?

— Baarn
kaynak

2

Buradaki ilk sorum bu ve normalde İngilizce konuşamıyorum (konuşma / yazma) ingilizce, bazı kelimeleri / etiketleri yanlış yaparsam soruyu düzenlemek için çekinmeyin.

— Baarn

7

Kivi dondurun. Sert olduğu zaman, tavuğu onunla birlikte tavuktan at.

— Chris Cudmore

2

"Kivi" yerine "kivi" ye atıfta bulunmak için +1. Eski bir meyve, ikincisi yerli Yeni Zelanda kuşudur. "Kivi" aynı zamanda Yeni Zelandalı biri için bir konuşma dilidir.

— Nicholas

2

@ Almanya'da Nicholas meyve Kiwi olarak adlandırılır. Ancak, ChrisCudmores önerisini kullanarak, donmuş olduğu sürece, etin yumuşatılması için hangi Kiwilerden birini kullandığınız bile önemli değil.

— Baarn

2

@Bilgi bir kivi dondu, her iki şekilde de suç olabilir. Hangisi daha kötü olur ki, hangi kiviin donmuş olduğuna bağlı olarak kabul ediyorum.

— Nicholas

5

Evet Kiwifruit, harika bir et protein tenderiserı olan Actinidin'i içeriyor

Ama saçmalamak tadı, et, özellikle tavuk için iyi bir eşlik değil. Tatmak çok tatlı, meyve reçeli (koru) tavuk servis etmek gibi bir şey, eğer öyleyse, devam et!

— TFD
kaynak

1

@ TFD- Domuz eti genellikle tatlı soslarla veya meyvelerle servis edilir. Ayrıca, sizin için kivi meyvesi hakkında kötü konuşmanız yasadışı değil mi? Oy kullanma kabiliyetini kaybetmiyor musun?

— Sobachatina

@Sacachatina Yep, birçok meyve etle iyi gider, fakat genellikle çok tatlı veya tatlandırılmış meyveler değildir. Ne Kiwifruit, bazı salak Kiwifruit hastalığını ithal etti, tüm asmalar artık öldü. Koyunlara geri dön

— TFD

Okuduğum tartışmada thekitchn.com/tip-tenderizing-11683 , yazar Kore kısa kaburga yemek konuşuyor. Kivi, sosun içine batırılmadan hemen önce etin içine sürüldüğünü, bu nedenle belirtilmiş herhangi bir marinleme süresi olmadığını söylüyor.

— Tatiana Racheva

3

Biraz sarımsak, wasabi / pili-pili / chili ve worcestershire ile karıştırdığınızda harika bir marinası.

En önemli kısım 45 dakika içinde kividen (karışımdan) kurularak musluktan sonra iyice kurutmaktır. Aksi takdirde bifteğinizin kumlu bir dokusu olur.

— Franklin
kaynak

2

Bir tarif vermeden, en iyi önerim kivileri tavuklara eşlik etmek istediğiniz diğer baharatlarla karıştırmak / püre haline getirmek ve sonra bu miktarı ikiye bölmek olacaktır. Tavuğu karıştırmak için ilk yarıyı kullanın (en fazla bir gece için giderim) ve daha sonra diğer meyveyi bir hindi kızartması pişirin ya da pişmiş meyvelerden gelen güzel yuvarlak lezzetleri elde etmek için sırlayın.

Bazı baharatlar eklenmiş (cayenne, habanero, serranos) ve diğer bazı aromatiklerle hoş bir sır olacağını düşünüyorum.

— Brendan
kaynak

2

Bir arkadaşım eğer bir geyik eti marine etmek için 3 Kivi meyvesi kullandıysa ve bir gecede lapa haline getirdiyse, formülün 5 kilo et için 1 Kivi olduğuna inanıyorum.

— Jason
kaynak

Bu başka yerlerde okuduğumuza benziyor ( thekitchn.com/tip-tenderizing-11683 ). Yazar 3-4 kilo et için 1/2 kivi önermektedir.

— Tatiana Racheva

1

Kiwifruit bütün etleri yumuşatmak için kullanılabilir, fakat okuduklarımdan önce, pişirmeden önce sadece bir saat bırakın, aksi takdirde mantarla bitirin ... gecede bir tavuk protein sallanmasına bırakabilirsiniz

— user17070
kaynak

Bu deneyi hiç denememiş olsam da, kiviin eti insan sindirim sisteminden daha hızlı denatürebileceğinden şüpheliyim ...

— Aaronut

Sadece sığır eti için 3-4 saat okudum, bu yüzden söz konusu değil.

— Tatiana Racheva

1

Taze bir kivi alın ve biftek ya da domuz etinin her iki tarafını da ovalayın. Buzdolabında en fazla 1 saat bekletilir. Durulayın ve kurulayın. Bu çok hassas ve sulu. Daha pahalı bifteği almaya gerek yok En ucuzunu kullanıyorum ve her zaman işe yarıyor.

— Yvonne
kaynak

0

Kiwifruit kuzu için en iyi turşudur - şeker ve baharatlarla karıştırın, biber ezmesi ekleyin veya karıştırın, sonra bir geceki sargı sarımı ile örtün. Harika bir wella ndtastes sürüyor - ah ince doğranmış nane de eklemelisin

— user18947
kaynak