«meat» etiketlenmiş sorular

Biftekleri o kadar çok seviyorum ki, istediğim zaman iyi bifteğin tadını çıkarmak için yeşil kart almak ve Amerika'da yaşamak istiyorum. Evde bir biftek pişirmeye çalıştığımda (İtalya'da yaşıyorum), her zaman dışarıda yanıyor ve içeride neredeyse tamamen çiğ oluyor. Aslında sadece ince bir tabaka pişirilir (veya karbonize demeliyim). Izgara tavasının sıcaklığını düşürmeye …

117 meat  steak 

Dürüst olmak gerekirse, kendimi vasat bir aşçı olarak değerlendiriyorum. Yaptığım hiçbir şey harika ve neredeyse hiçbir zaman korkunç değil. Soru şudur: pişirme becerilerim harika olmasa da, pişirme işlemim daha yüksek kalitede et satın almaktan fayda sağlayacak mı? Hangi gelişmeleri görmeyi bekleyebilirim?

75 meat 

Sık sık insanlara, çözüldükten sonra eti (özellikle hamburger eti) dondurmamam gerektiği söylendi. Ancak, bu bana biraz aptal görünüyor. Taze ve yerel olarak satın alınmamış etlerin bir kaç kez eritilip eritilerek mutfağıma nasıl ulaşabileceğini hayal edemiyorum. Bir çözülme ve yeniden donma işlemi gerçekten ne kadar hasar verebilir? Gerçekten bu tehlikeli hastalık …

63 food-safety  meat  food-preservation  freezing 

Genelde mutfak tezgahındaki etleri çözerim. Bir arkadaşım bunun tehlikeli olduğunu ve buzdolabında eti çözmem gerektiğini önerdi. Biyolog değilim ama bana öyle geliyor ki et ısınmazsa tezgahın üzerine defrost yapmak güvenli olmalıdır. Genel olarak dondurulmuş maddeleri dondurucudan çıkarırım ve dondurdukları ambalajdaki tezgahın üzerine bir tabağa yerleştiririm. Çoğunlukla / tamamen çözüldüğünde eti …

62 food-safety  meat  defrosting  raw-meat 

Örneğin, 100 g tavuk göğsü baktığımda, ~ 30 g'nin protein ve ~ 4'ün yağ olduğunu görüyorum. 100g parçasının geri kalan kısmı nedir? Tüm bağ dokular bu mu? Lif? Başka bir şey?

59 meat  nutrient-composition 

Eğer et pişirmek bakterileri öldürürse ve bırakılan et yeme sorunlarından bakteri sorumluysa, oda sıcaklığında bırakılmış ve daha sonra iyice pişirilmiş eti yemek neden tehlikelidir? İlgili bir soru , “Bakteri ölmüş olsa bile, yiyecekler çok uzun süre kaldıktan sonra sorunlara neden olan toksinler kalabilir” diyor. Ancak, daha fazla ayrıntı verilmemiştir. Bu …

50 food-safety  meat 

Donmuş etin (tavuk, balık, sığır eti, ...) çözülmesini beklemeden pişirmenin kötü olup olmadığını merak ediyorum. Bazen, daha önce çok aç olduğumda dondurucumdan et almayı unuttuğumu fark ediyorum.

43 food-safety  meat 

En iyi çabalarıma rağmen, mutfağım (ve bazen tavuğum) her zaman 8 ya da 10 göğsü dövdükten sonra her zaman bir savaş bölgesine benziyor. Belki bu sadece dağınık bir iştir, ama sanırım özlediğim bir şey olmalı. Hem metal hem de tahta tokmak kullanmayı denedim Etler her zaman dövülerek yüzeye ve tokmağa …

36 chicken  meat  chicken-breast  tenderizing 

Sık sık tariflerde okuduğumda etleri "dinlendirmem" gerektiğini okudum, ama etleri dinlendirmek gerçekten ne işe yarıyor?

36 meat 

Süpermarkete gittiğimde pek fazla kuzu göremiyorum, eğer varsa, koyun eti de. Bu yüzden bazı olası açıklamaları öne sürdüm: koyun eti (koyun eti) "kuzu" olarak satılıyor, Koyun eti, Amerikalılara garip geliyor, bu yüzden hepsi ihraç ediliyor. Koyun eti, Amerikalılara garip geliyor ve köpek mamasına dönüşüyor. tüm yetişkin koyunlar sadece yün için …

34 meat  lamb  mutton 

Bu soruyu okuduğumda istirahat etinin lezzetine iyi geldiğine ikna oldum. Ancak et pişirildikten hemen sonra iyi bir sıcaklığa sahipse, birkaç dakika dinlendikten sonra çok soğuk olacak gibi görünüyor. Eti, yemek için çok soğuk olmayacak şekilde nasıl dinlendirirsiniz?

33 meat  temperature 

Şimdi ve aynı zamanda büyürken birçok Çin lokantasında yemek yiyorum. Sık sık, yemeklerdeki tavuk, domuz ve sığır etinin her zaman bu kadar yumuşak olmasının nasıl olduğunu merak ediyordum. Yemek yaparken asla kopyalayamam. Çinli aşçılar etlerini yumuşatmak için ne kullanıyor?

32 meat  chinese-cuisine  tenderizing 

Bir biftek pişirmeden önce, oda sıcaklığında oturmasına izin vermelisin. Aynı zamanda onu tuzlaman gerekiyordu. Bu adımlar için uygun zamanlama nedir? Biftekin ne kadar sürede ısınmasına izin veriyorsunuz ve pişirmeden önce ne kadar süre tuzluyorsunuz?

30 meat  salt  steak 

Bu amaçla başka bir başlıkta bir iddia gördüm ve internet hakkında ve birçok yemek kitabında işlenmeye devam edildi. Yani: Doğru mu? Meyve suyunda rosto mühüründe hoş bir kabuk ( maillard reaksiyonu ) yapmak ve bir meyve sıkacağı son ürünü vermek mi?

28 meat  roast  cooking-myth 

Sebzeler ızgara yaparsam ve aynı yüzeyde etler (veya tersi) ızgara yaparsam, ızgarayı ısıtmak ve fırçalamak, vegan veya vejeteryanı kırmadığımdan emin olmak için yeterli bir yöntem midir?

28 meat  vegetables  grilling  vegan  vegetarian