Kullanmak istediğim ekmek tarifinde aranan tek tatlandırıcı bal; 1/3 fincan agave nektarını 1/3 fincan bal yerine tarifin oranlarını atmadan değiştirebilir miyim? Agave nektarını salata sosu tariflerinde bal yerine kullanıldığında, baldan daha az agave nektarı kullanma eğilimindeyim çünkü agave nektarını baldan daha tatlı buluyorum, ancak aynı şeyi pişirirken de kendime güvenmiyorum.
Yanıtlar:
Sıvı miktarını düşürerek tarifinizi biraz değiştirirseniz bal veya şeker yerine agave nektarı kullanabilirsiniz. Agav nektarının baldan daha fazla suyu vardır ve baldan daha tatlıdır (yaklaşık% 50 daha tatlıdır).
Bal Fruktoz:% 41, Glikoz:% 36, Su:% 18
Agav nektarı Fruktoz:% 53, Glikoz:% 15, Su:% 25
Tarifin değiştirilmesinde bir başlangıç noktası olarak, baldan daha az agave nektarı kullanarak su miktarını sabit tutun (agave miktarı = 0.72 bal miktarı). Ayrıca, agave nektarı ile yapılan yemekler, agave'nin yüksek fruktoz içeriği nedeniyle bal ile yapılanlardan daha hızlı kızarır. Biraz daha erken kontrol etmeye başlayın.
Bir çeşit hızlı ekmek veya çörek tarifi yapıyorsanız, iyi olmalısınız. Hiç sorun yaşamadım ve neden tatlılıktan başka bir fark yarattığını göremiyorum. Agav nektarı baldan biraz daha ince görünüyor, bu yüzden muhtemelen şekerlerin suya oranı daha düşük demektir; Ancak, bu mutlaka daha az tatlı olduğu anlamına gelmez ve dediğin gibi benim için biraz daha tatlı görünüyor (çoğunlukla balın sahip olduğu boğazın arkasındaki twang'dan yoksun olduğu için).
Aşırı kimyasal hassasiyet gerektiren bir şey yapıyorsanız, bir sorun olabileceğini düşünüyorum, ancak bal yine de yoğunluk ve tat açısından tüm harita üzerinde değişir. ( değiştir - Sorunuzdaki "ekmek" kelimesini fark ettim - bir maya ekmeği varsa, bu ikame herhangi bir fark yaratırsa şaşkına dönerdim; çok küçük bir miktar.)