Shabu shabu yapmak için hangi et kesimi kullanılır?

9

Bir kasapa shabu shabu yapmak için hangi et kesiminin gerekli olduğunu açıklamak istiyorum. Biri bana yardım edebilir mi?

meat cut-of-meat

— TryHarder
kaynak

9

Çok yüksek yağ, iyice mermer ribeye iyi bir başlangıçtır, ancak oldukça fazla miktarda varyasyon vardır. Son derece ince dilimler ayrıca her kasabın üretmeye alışık olduğu bir şey değildir, ancak bu sizi doğru başlangıca götürmelidir.

— JasonTrue
kaynak

4

Ben shabu shabu hakkında çok az şey biliyorum, ama çok ince dilimlerse ve işi idare edebilecek bir tam hizmet kasapınız yoksa, bunu yapmak isteyebilirsiniz: ribeye steak bütün olsun (kemiksiz veya kemikten eti çıkarın sonra, çok, çok soğuk olana kadar dondurulmuşa kadar dondurucuya koyun, ancak dondurulmayın (muhtemelen bir veya iki saat). Bu, çok keskin bir bıçakla çok, çok ince dilimlemenize izin verecektir. Bu yöntemi dünyanın en çökmekte olan biftek sandviçlerini yapmak için kullandım.

— SAJ14SAJ

8

Neredeyse herhangi bir et kesimi işe yarayacak, sadece pişirme süresini stokta ayarlayın (saniye ila dakika)

Sığır etlerinin ortak kesimleri sığır filetosu, üst taraf, saptır. İyi bir yağ içeriğine sahip herhangi bir et yapacaktır. Cesaretin kadar ince kes. Tavuk bir arada tutmak için yaklaşık 5 mm kalınlığında olmalıdır. Balık dilimleri balık çeşitliliğine bağlıdır

Sığır eti için, ev tipi bir dondurucuda 500 g (pound) başına yaklaşık bir saat, ince bir şekilde dilimlemek için ihtiyacınız olan tek şey

— TFD
kaynak

2

Kore piyasaları ince dilimlenmiş ribeye satıyor. Japon pazarları, kullanabileceğiniz sukiyaki için ince kesilmiş et satıyor.

— donna
kaynak

1

Yerel süper marketim (Big Y ve Stop and Shop) Philly cheesesteaks için traş et satıyor ve yeterince yağlı ve süper ince.

— Terinna Rath
kaynak

-1

Shabu shabu için asla asla üst tarafa veya şaft almayın. Felaketi. Mermer Ribeye shabu shabu için doğru kısımdır.

— bitki örtüsü
kaynak

Lütfen yanıtlarınızda daha fazla ayrıntı verin. Daha uzun açıklamaları olan cevaplar bu Borsalarda daha iyi dikkat çekmektedir.

— Jason P Sallinger