Zencefil soyulmalı mı? Öyleyse nasıl?

Zencefil isteyen birçok tarifin açıkça soyulmuş zencefil gerektirdiğini fark ettim.

Zencefil kullandığımda soymak için canımı sıkmıyor. Neredeyse her zaman ince kıyılmış olduğu için, minik parça kabuğu soyulması neredeyse saptanamaz.

Zencefilimi soymaya başlamam için bir neden var mı? Soyulmuş zencefil kullanılarak daha iyi servis edilen yemekler var mı?

Zencefil bir patatesten daha topuzludur. Onları soymak için sadece sebze soyucu kullanmaktan daha iyi bir yolu var mı?

FWIW- Bu soruyu kışkırtan tarif burada bulunabilir .

Estetiğinin yanı sıra soyulması için hiçbir sebep yok. Her iki şekilde de önemli bir lezzet veya beslenme farkı yoktur. Zencefil görülecek ise, soyun, eğer rahatsız etmeyin.

Zencefili soymanın en iyi yolu küçük bir kaşığın kenarını ovalamak için kullanmaktır, gerçekten iyi çalışır, birkaç saniye sürer ve bir bıçak veya soyucu kullanmak kadar israf etmez.

@GdD ile aynı fikirdeyim, soymanın en iyi yolu küçük bir kaşıkla. Yeterince keskin bir bıçağınız varsa ve onunla iyiyseniz, bunun da işe yarayacağından emin olun (Ya da soyucu). Bu hileyi ilk olarak neredeyse 20 yıl önce Martin Yan'dan (Yan Can Cook) öğrenmiştim ... işte bunu gösteren daha yeni bir videosu.

Neden soyduğun hakkındaki diğer soruna cevap vermek için. Aldığın zencefile bağlı. Zencefil gençken, cilt çok yumuşaktır ve soyulmasına gerek yoktur. Zencefil yaşlandıkça zorlaşır ve hangi noktada fark edersiniz. Eğer cilt güzel ve pürüzsüzse, zencefilin kendisi oldukça sağlamdır, muhtemelen daha genç bir zencefile bakıyorsunuzdur. Cilt biraz pürüzlenmeye başlarsa, soyulmaya değer olabilir. Çoğunlukla bulunduğum yerden kaynakladığım şey, çoğunlukla eski şeyler.

Zencefilin kabuğunu çıkarmak için bir tat sebebi bilmiyorum, ancak kağıt kabuğu sert bir dokuya sahip.

Zencefili iki yoldan biriyle idare ederim: ya dondurabilirim ve mikroplanla taze zencefil aromasıyla ihtiyacım olduğunda anında yemeğimi içine rendeledim; veya eklemeden önce kıyma makinesine kıydım. Doyurucu bir dokulu tabakta, soymak gerekli olmaz sanırım, ama ince dokulu bir sos veya muhallebi kesinlikle soyardım.

Zencefili soyduğumda, her seferinde bir topuzu yaparım. Bu, köksapın tek tek topuzlara ayrılmasını gerektirir ve tam olarak ölçmekten ziyade sadece bir topuzu ya da ikisini bir tabakta kullanmayı uygun buluyorum. Sebze soyucundan ziyade kesme bloğunda bir soyma bıçağı kullanarak zencefil soyuyorum.

Kullandığım bir başka zencefil hilesi, bütün köksap gofreti ince dilimlemek, bir kavanozun içine yerleştirmek, 100 kanıtlı votka ile kaplamak ve kavanoz, zencefil ve votkayı bir hafta boyunca dondurucuya koymak. İlk votka dolumu bittiğinde, lezzetin zencefil dilimlerinden çıkarıldığını hissetmeden önce genellikle iki tane daha yaparım. Aromalı likörü, taze zencefil aroması eklemek ve yemeklerin pişirme sonuna kadar ekleyerek ısıtmak için kullanıyorum. Ayrıca 1/2 oz kullandım. zencefil aromalı likörün, bitter yerine, votka martini içindeki gizli madde olarak.

Zencefil cilde sahip olan veya olmayan birçok durumda, tatta herhangi bir fark yaratmadığı doğrudur.

Ancak, en az bir durumda, zencefil - taze zencefilli biber sosu derisini istemek isteyebilirsiniz. Aksi takdirde, cilt ve dokusu sosun tadını çıkarmanın yolunu bulabilir. Özellikle, zencefil yaşlıysa. OTOH, tarif açıkça zencefil derisinin varlığını gerektirebilir.

Bir zencefil derisi için, cildi hafifçe sıyırmak için normalde kısa bir keskin bıçak kullanırız. Derin kesim yok. Her milimetrelik cildi çıkarmanıza gerek yoktur. Özellikle virajların çevresinde, kısıtlama uygulayabilirsiniz.

Zencefil ne kadar eski olursa, onu ciltlemek o kadar zor olur. Bir parça zencefil öylesine yaşlı ve buruşmuş olabilir ki, artık onu ciltteki hiçbir nokta olmayabilir.

Dallarını parçalayarak büyük bir zencefil parçasını ciltlemek daha kolaydır.

Ama ... cildi atma. Zencefil-limon çayı yapmak için.

Diğer cevaplardaki tüm bilgilere katılıyorum, ancak bunun tamamen göz ardı edilen bir yanı var: Pestisitler. Eğer sebzeleriniz organik olarak yetişmiyorsa, birçoğu önemli miktarda pestisit kalıntısı içerecektir. Daha da ötesi, kullanmadan önce hafif sabun ve suyla yıkamak için zahmet etmiyorsanız bile (ama bu tür bir temizlik bile hepsini kaldıramaz). Bu yüzden pestisitlerden ödün vermeyen sağlıktan kurtulmak için, soyulması iyi bir fikir olacaktır. Ne yazık ki "kirli" zencefilin ne kadar pestisitlere, fungisitlere, vs. geldiğine dair genel olarak nasıl konuştuğunu bilmiyorum. Aslında bu konuyu okumak için tıkladığımın nedeni: belki birileri biliyordu.

Üçüncü dünya ülkesi ithalatının, daha gelişmiş ülkelerden elde etmekten çok daha fazla böcek ilacı içerdiğini ve zenginliklerin çoğunlukla Çin'den geldiğini biliyorum. Bu yüzden benim tahminim, aslında kabuğundaki oldukça fazla "kötü şey" içerdiği yönünde olacak. Onu yemek istemeyeceğim bir şey.

Keskin bir bıçakla kazıyorum. Zencefil suyu yapıyorsanız, örneğin cilt rendenin deliklerini tıkadığı için önemlidir.

İsteğe bağlı, patates ya da havuç gibi çok kirliyse kazıyın ya da sadece temizlik yeterlidir.

Zencefilin
soyulması isteğe bağlıdır ... Ama genellikle kolayca
soyarız : 1. Zencefili birkaç saat suya batırın, bu da cildi yumuşatır ve sonra kolayca çıkar.
2. Daha sonra cildi soymak için bir kaşığın kenarlarını kullanabilirsiniz.

Zencefilin kabuğunu soymanın en basit yolu bir kaşıkla.

Islatmaya ya da herhangi bir şeye gerek yok. Yönetilebilir 'başparmaklara' bölün ve cildi tatlı bir kaşığın kenarı ile sıyırın.

Zencefil olsa da yemeğinize ısı ekliyorsanız en minik kısmı cilttir.

Zencefil kökü cilt için en iyisi olduğunu düşünüyorum. Küçük bir bıçak kullanırım. Soyulma kabukları için kabukları soyunuz, çayın değil, cildin kökte kullanılan pestisitleri depoda tutacağı için. İsrafı örtmek için farkı telafi etmek için fazladan bir kök parçası alıyorum. Cildinizi tutmanız gerekiyorsa, kökü yaklaşık yarım saat (kabartma tozu miktarı, kendiniz için karar verin) kabartma tozu ve su çözeltisine batırın ve durulamadan önce kökü iyice fırçalayın. Bu arada, bu meyveler çoğu meyveler için, özellikle portakallar için de geçerlidir.

Herhangi bir tarifte doğrudan zencefil eklemeniz gerekmez, Sadece Zencefil + Sarımsak (sarımsakları soyun) karıştırın ve öğütün sonra ekleyin .. (Hint tarifleri bunu takip edecek) ..