Modern ev buzdolapları, mekana sıcak yiyecekler sokulduğunda diğer yiyecekleri serin tutmada ne kadar etkilidir?

Bu cevabın yorumlarında , buzdolabına önemli miktarda sıcak yiyecek koymanın, içerideki diğer yiyecekleri kabul edilemez şekilde ısıtıp ısıtmayacağı konusunda bazı tartışmalar var.

Tecrübeli Tavsiye'nin başka yerlerinde, Athanasius tutkuyla , modern buzdolaplarında, sıcak stok koyduktan sonra zaman içinde kendi buzdolabındaki sıcaklığı ölçmek için kişisel bir hikaye de dahil olmak üzere, bu bir sorun olmadığını savunuyor . Bu gösterge niteliğindedir, ancak yalnızca belirli bir buzdolabı, bir yöntem ve bir denemeyi temsil eder.

Yani soru şu ki, modern ev tipi buzdolaplarının olup olmadığını gösteren önemli bilimsel veya mühendislik verileri (üreticilerden gelenler) var mıdır - ve daha yaygın markaların (ABD'de, bu Kenmore, GE, veya Whirlpool, Sub Zero gibi premium "restoran kalitesi" markaları değil) - bu sorunu çözmek için? (Kendimi googling ederken "buzdolabı kurtarma süresi" gibi terimler kullanarak bu tür verileri bulamadım.)

Son 5 ila 10 yıl arasındaki ortalama bir buzdolabı, örneğin:

• Bir galon (4 litre) sıcak stok
• veya lazanya gibi tam boy sıcak güveç çanağı

yakındaki yiyeceklerin sıcaklığının 40 F seviyesini geçmesine izin vermeden (veya en azından çok geçmeden ve uzun süre değil) sıcak olarak (örneğin 170-180 F) koyun?

Isıyı uzaklaştırmak için yeterli hava akışına ve gerekli soğutmayı sağlamak için ısı motorunda yeterli kapasiteye sahip mi?

İtiraf edeceğim, ev buzdolabına hacimli sıcak yiyecek koymanın, ev buzdolapları yüksek soğutucular olmadığından, modern ekipman için bile kötü bir fikir olduğuna inanıyorum.

Not : Bu soru, sunulan sıcak yiyeceklerin ne kadar hızlı soğuduğu ve bunun güvenli veya akıllı olup olmadığı ile ilgili değildir. Bu soru, buzdolabındaki diğer gıdalar üzerindeki etkisi ile ilgilidir .

Soruyla bağlantılı cevapta, birkaç yıl önce yaptığım basit bir deneyin sonuçlarını bir kızılötesi termometre ile sağladım. Ancak bu gece en kötü senaryoya daha yakın bir şeyle biraz daha iyi bir şey denemeye karar verdim. Soruyu kesin olarak cevapladığını sanmıyorum, ancak birkaç veri noktası daha veriyor.

4 litrelik suyu 6 litrelik paslanmaz bir kapta (cam kapaklı) bir kaynama noktasına kadar ısıttım. Çok miktarda yiyeceğin bozulmasını göze almak istemediğim için su seçtim. Ayrıca, bazı yönlerden su en kötü senaryodur. Diyelim ki biber eşdeğer hacmi kadar ısı tutmaz, ancak ısı ince bir sıvı içinde daha iyi dolaşır. Bu, tüm tencerenin, ilk patlamadan sonra ısıyı daha yavaş aktarmaya başlayacak daha soğuk bir dış katman (biber kabında olduğu gibi) geliştirmek yerine, soğuduğu kabaca aynı sıcak sıcaklıkta kalacağı anlamına gelir.

Bu arada, göstergeye bir kablo ile (genellikle fırında et sıcaklıklarını ölçmek için) bir dijital prob termometresini dörtte bir yoğurt kabına yerleştirdim. Prob kabın üst kısmındaki contadan sıkışmış, bu yüzden içeri veya dışarı çok az hava girebilmiş olmalıydı. Prob 32F'ye kadar olan sıcaklıkları doğru bir şekilde ölçer. Probu pozisyonda bantladım, böylece ucu kabın kenarından yaklaşık 1/8 inç yoğurt içine daldırıldı.

Deneyin başlangıcında, yoğurtun sıcaklığı 38F idi. Bir kızılötesi termometre kullanarak, buzdolabında yaklaşık 33F ila 40F arasında değişen diğer birçok öğenin yüzey sıcaklıklarını ölçebilirim. (Kızılötesi termometrelerin yansıtıcı yüzeylerle başa çıkma şeklindeki yanlışlıklar nedeniyle birkaç aykırı değer vardı.)

Su kaynarken, sıcaklığı ayrı bir prob termometresi ile ölçtüm: 212F kaydetti. Kapağı hızla tencereye koydum ve hemen buzdolabına çırptım ve kapıyı kapattım.

Yoğurt, pottan 2 inçten daha azdı. Hava sirkülasyonu için yeterli alana izin verdim. Yoğurt, sıcaklık probu güveçe doğru yönlendirildi, bu nedenle yoğurtun sıcaklıkta en fazla yükselecek alanını ölçmesi gerekiyor. Ayrıca, belirtildiği gibi, prob kabın kenarından sadece bir inç kesirdi, bu nedenle yiyeceklerin yüzeyine yakın herhangi bir dalgalanma kaydedilmelidir.

Yoğurttaki yaklaşık sıcaklık değişim süreleri burada belirtilmiştir:

• 0 dakika: 38F
• ~ 13.5 dakika: 39F
• ~ 26.5 dakika: 40F
• ~ 44.0 dakika: 41F
• ~ 64.5 dakika: 42F
• ~ 125 dakika: 41F

Sadece her 10 dakikada bir sıcaklığı kontrol ediyordum, bu yüzden 41F'ye geri hareket zamanlaması biraz kapalı olabilir. 150. dakikada (2.5 saat) deneyi durdurdum ve tencereyi buzdolabından çıkardım, çünkü daha fazla zaman veya enerji harcamak istemiyorum çünkü büyük bir tencerede suyu soğutmak.

Yoğurt sıcaklığı çok az olduğu için, etrafa bakmak için 30 dakika buzdolabını açtım. Kızılötesi bir termometre kullanarak, güveçle aynı raftaki bazı kap yüzeylerinin maksimum 40F ile üst 40'lara ulaştığını söyleyebilirim. (Bu, gri ve siyah bir karanlık yüzey kabını içermekteydi; açık renkli yoğurt kabının yüzeyinden sıcaklıkta önemli ölçüde farklı değildi.) Bununla birlikte, bu kaplara yerleştirilen bir sonda, 30'dan sonra içerideki hiçbir yiyeceğin 40F'nin üzerinde olmadığını gösterdi. dakika. Bu raftaki büyük bir plastik kabın tepenin yakınında büyük bir boş alana sahip olduğunu ve boş kısmın yüzey sıcaklığının yaklaşık 60-65F'ye yükseldiğini, ancak aslında meyve suyu içeren kabın dibinin yoğurt gibi yaklaşık 40F kaldığını unutmayın. .

Kızılötesi termometreyi kullanarak, kabın üstündeki ve altındaki raflardaki yiyeceklerin yüzey sıcaklıklarını ölçtüm - zar zor bir derece değiştiler. Tencerenin üzerinde veya altında herhangi bir rafta hiçbir şey 40F'nin üzerinde değildi. Bunları her 30 dakikada bir, aynı sonuçlarla tekrar kontrol ettim.

(40F'nin bakteriyel büyüme için zor bir kesme noktası olmadığını unutmayın. 32-40F aralığında birçok bozulma bakterisi büyür ve sıcaklık 40F'nin üzerine çıktıkça sadece daha hızlı büyürler. 41F'de bir veya iki saat geçirmek veya 42F ve hatta 45F'nin sorunlara neden olması olası değildir - bu, buzdolabı kapılarında tutulan çoğu ürün için tipik bir sıcaklık aralığıdır - kesinlikle güvenli olmakla birlikte, sıcaklık dalgalanmaları olan bölgelere çiğ et gibi yüksek bozulabilir ürünler koymaktan kaçının.)

Kapı açıkken tencerenin etrafında dolaşan daha sıcak bir hava hissedebildim, ancak aynı raftaki eşyalardan başka sıcaklıkları önemli ölçüde değiştirmek için yeterli görünmüyordu - ve orada sadece 2-4 derece.

Ayrıca su sıcaklığını birkaç kez kontrol ettim:

• 0 dakika: 212F
• 60 dakika: 156F
• 120 dakika: 128F
• 150 dakika: 116F

Yoğurtun sıcaklığı 2 saat sonra biraz düşmeye başladığından, yaklaşık 130F'de bir galon su bile buzdolabında bir sıcaklık artışını sürdürmek için yeterli değildi - aynı raftaki hemen bitişik eşyalarda bile.

Peki, bu deneyden ne sonuca varıyorum?

Çok büyük miktarda çok sıcak yiyecek bile (bir galon kaynar su), bitişik gıda maddelerini sadece birkaç derece hareket ettirebildi ve hatta bu sadece yemeğin dış katmanlarında meydana gelebildi. Rafların üstündeki veya altındaki öğeler neredeyse hiç etkilenmedi.

Ben sıcak pot ile doğrudan temas herhangi bir gıda koymadım, çünkü bu açıkça kabul edilemez bir sıcaklık artışına neden olacaktır (pot birkaç saat sonra bile dokunmak oldukça sıcak hissetmeye devam). Ancak tencerenin etrafında sadece birkaç santim boşluk olduğunda, bitişik gıdalar sıcaklıkta önemli ölçüde yükselmedi.

Ayrıca, kapların yüzey sıcaklıklarının, yiyeceklerin içi çok daha az değişse bile, ilk bir saatte bitişik öğeler üzerinde 10-12 dereceye kadar yükseldiğini vurgulamalıyım. (Yaklaşık 1-1.5 saat içinde, yüzey sıcaklıkları iç gıda sıcaklıklarının bir derecesine kadar geri yerleşmişti.) Bence bu gözlem, yüksek derecede bozulabilen yiyecekleri (örn. Pişmemiş etler) herhangi bir şeyden uzak tutmak için dikkatli olunması gerektiğini gösteriyor. çok sıcak kaplar, ancak bu sağduyu gibi görünüyor.

Benim bakış açımdan belki de en şaşırtıcı sonuç, su sıcaklığının belki 140F'ye kadar düştüğü zaman sıcaklık artışının durdurulmasıdır. Birçok insanın doğrudan buzdolabına 140F'den daha sıcak yiyecekler koyduğundan şüpheliyim. Ayrıca, gıda güvenliği perspektifinden bakıldığında, gıda 140F dışına soğutulabilir (bakteriler tekrar büyümeye başlayabilir) ve daha sonra soğutmanın geri kalanı için buzdolabına yerleştirilebilir. Her neyse, buzdolabımda, nispeten büyük miktarda yiyecek 140F veya daha düşük bir miktarın bile, etrafındaki şeylerin ısınmasına neden olacağı şüpheli görünüyor.

Yine - bu uygulamanın savunulmadığını lütfen unutmayın, çünkü sıcak yiyeceklerin buzdolabında soğuması birkaç saat sürebilir ve bu da sıcak yiyeceklerde bozulmaya neden olabilir. (Büyük miktarlar için bir buz banyosu kullanın veya küçük kaplara bölün ve buzdolabında bol miktarda hava sirkülasyonuna izin verin.) Ancak, aşırı koşullar dışında, modern bir ortamda yiyeceklerin geri kalanı üzerinde sadece küçük bir etki olmalıdır. iyi çalışan buzdolabı.

Her halükarda, sıcak yiyecekleri doğrudan buzdolabına koymak, tezgahın üzerinde soğuması için bırakmaktan daha güvenli bir seçenektir.

İçinde bir patlama soğutucu var sadece bir ev buzdolabı biliyorum ve bu LG (LFX31935ST). Çoğu üretici, bir dava korkusu için riskli davranışları ne kadar iyi ele aldıklarına ilişkin spesifikasyonlar vermeyecektir (riskli davranışı teşvik ettiği düşünülebilir).

LG'nin ısıyı ne kadar hızlı aktarabileceği hakkında bulabildiğim tek bilgi bu bulanıklıktan:

Soğuk bir içecek ister ama buzdolabında hiçbir şey yok mu? LG'nin Blast Chiller'ında bir içecek hazırla. Soğutmak için beş dakikadan daha az zamana ihtiyaç duyar, bu nedenle buz gibi içecekleriniz hiçbir zaman hazır olmaz.

Bu nedenle, oda sıcaklığında 12 oz koyarsanız, 5 dakika içinde tipik bir buzdolabı sıcaklığına indirir. Bira, soda veya stokun termal yoğunluğunu bilmiyorum, ancak kaba bir tahmin alabilmemiz için her ikisinin de çoğunlukla su olduğunu söyleyerek çapraz aşırı basitleştireceğiz.

Oda sıcaklığımız 70F'ye yakınsa ve buzdolabı sıcaklığı 40F ise, bu da 12 ° C'de 6 ° C'de soğuyabileceğimiz anlamına gelir. Dakikada F. Bir galon stok 128 oz, bu yüzden ~ 10x daha uzun sürecek. 170-180F'den başlıyoruz, bu yüzden 40F'yi değil ~ 140F'yi taşımalıyız, yani ~ 3,5 kat daha uzun.

Yani, bu galon stok alacak:

( 128 / 12 ) * (( 180 - 40 ) / (70 - 40)) * 5 minutes
= ( 32 / 3 ) * ( 14 / 3 ) * 5
= 248 minutes = more than 4 hours

Ne olduğunu biliyorum ... ama '5 dakikadan az' diyor, bu yüzden 1 dakika olabilir. Bu mümkün, ama eğer öyleyse reklamını yaparlar, bu yüzden sert donarken biranızı havaya uçurmazsınız. Başlangıç ​​oda sıcaklığının ne olduğunu veya kabın ne kadar yalıtkan olduğunu bilemezler. (bir kutu bira bir şişeden daha hızlı soğur). Ya da içeceğin ne olduğunu bile (şeker çözeltileri 4 dakika soğumaya başlarsak, zamana (4/5) bakıyoruz, yani yaklaşık 200 dakikaya (hala 3 saatten fazla) bakıyoruz.

İkinci bir veri noktası olarak, Mythbusters'ın 6 paketini soğutmaya çalıştıkları erken bir bölümümüz var . Başlangıç ​​sıcaklıklarından bahsetmiyorlar, ancak 40+ dakika sürdüğünü söylediler. Aynı varsayılan 70F başlangıç ​​ve 40F bitiş kullanarak:

( 128 / (12 * 6)) * (( 180 - 40 ) / (70 - 40)) * 40 minutes
= ( 16 / 9 ) * ( 14 / 3 ) * 40
= 331.8 minutes = more than 5.5 hours

Birinin bir soğutucu soğutucu için ve normal bir buzdolabı için olduğunu düşünerek şaşırtıcı derecede benzerler. '40 + 'nın 40 dakika sonra durduklarından şüpheleniyorum. Öyleyse, onu dondurucuya koyma zamanı Mythbusters'ın zamanı ile karşılaştıralım:

( 128 / (12 * 6)) * ((180 - 40) / (70 - 40)) * 25 minutes
= (331.8 * 25 / 40 )
= 207.4 minutes = about 3.5 hours

Belki de patlama soğutucu süreleri 6 paket içindir. (ancak daha sonra, bir patlama soğutucuda konveksiyon ile, belki daha az alakalı ve yüzey / kütle oranı daha önemlidir)

... ama tüm bunlar size buzdolabında sıcak stokunun bir galon koymak eğer orada olarak bile bir aptalsın düşündürmektedir hiçbir başka şeylere transferinin fazla uzun yakındaki tehlike bölgesinde stok kalıntılarının orta ve olasılık size er ya da geç yetişecektir.

Aslında daha fazlasını bilmeden buzdolabındaki diğer şeyler üzerindeki etkisini tahmin edemeyiz:

• Hangi kaplarda ve yalıtıcı değerleri nelerdir?
• Buzdolabını tekrar tekrar mı açıyorsun? (bu, buzdolabındaki havayı oda sıcaklığında hava ile değiştirecek ve bu durumda gerçekten bir fayda sağlayabilir)
• Yeni öğeye başka şeyler ne kadar yakın?
• Tüm öğelerin özgül ısısı (termal yoğunluk) nedir? (ve bir faz değişikliğine yakınlar mı?)
• Sıcak ürünün içinde bulunduğu geminin kütlesi nedir? (180F dökme demir, plastik bir kapla aynı değildir).
• Stokta bir kapak var mı (evaporatif soğutma oranı)?
• Konteynerler ne şekildedir? (yüzey / kütle oranı)
• Eşyayı buzdolabına nereye koydun? (soğuk hava düşer, sıcak havayı yukarı iter)

Bu nedenle, evet, etrafındaki şeyler üzerinde, özellikle onunla temas halinde olabilecekler üzerinde bir etkisi olduğunu söylemek dışında cevaplanabilir bir soru değildir.

ps. Thermo, neredeyse üniversitede başarısız olduğum iki sınıftan biriydi (akışkanlar mekaniği ile birlikte) ve bu on yıldan fazla bir süre önceydi, bu nedenle, sorun)

Danfos, Embraco dünyanın en büyük buzdolabı kompresör tedarikçilerinden bazıları, web sitelerinde çok sayıda teknik belge var. Çoğu kompresörün tropik bölgelerde olduğu gibi sürekli kullanım için tasarlandığından, çalışma süresinin genel olarak listelenmediğini fark edebilirsiniz. Böylece büyük miktarlarda sıcak yiyecekleri soğutabilirler,

Ev tipi buzdolaplarının çoğunda genellikle büyük bir iç hava akışı yoktur, bu nedenle ısı iletiminin çoğu buzdolabındaki her nesne aracılığıyla yapılır. Entropi nedeniyle, daha az miktarda soğuk yiyecekle büyük miktarda sıcak yiyecek temas etmedikçe, çoğu nesne için çok az fark yaratır. örneğin bir sosis tepsisinin üzerine sıcak bir kap yerleştirmek; sosis oldukça ısınır!

Ev tipi bir buzdolabı, bir saat içinde bir kg gıda için 10 ila 20 ° C gibi bir soğutma kapasitesine sahip olacaktır (kaba kural, birçok değişken vardır)

Buzdolabı kompresörleri giriş güçlerini 2 ila 3 faktör ile çarpar. Böylece 500 W'lık bir buzdolabı kompresörü 1000 W ila 1500 W ısıyı kaldıracaktır. Bu, dış hava sıcaklığının istenen çalışma aralıkları içinde olduğunu varsayar (bu bilim değil, basit bir açıklamadır)

Sıcak yiyecekleri buzdolabına koymamak için iyi bir sebep, çok güç verimsiz olmasıdır. Bu nedenle evsel durumlar için (söz konusu yiyecek için maksimum soğutma ömrüne ihtiyacınız yoksa) buzdolabına koymadan önce tezgahta bir veya iki saat veya bir su banyosunda soğutun.

Bugün biraz fasulye çorbası yaptığım için ayrı bir cevap ekleyeceğim ve deneyimi uygulamaya karar verdim. (ama onyly yaklaşık 15 dakika boyunca, sonra chill aşağı banyoya gitti).

Yani, kurulum: 6L'lik bir lexan kabı, 4L ile 4qt arasında çorba ile doldurulmuş (yandaki işaretlere dayanarak) ve sıkıca kapatılmış. Bulaşık makinemdeki alt rafın üstüne yerleştirilmiş yarım sayfalık bir tepsiye yerleştirildi. Yanında yaklaşık 10 oz turşu suyu ile dolu 24 oz cam kavanoz oldu. (ekmek ve tereyağı, benim buzdolabı turşusu son toplu iş; Ben salata sosu, ton balığı salatası, vb için suyu kaydedin.) İki turşu suyu buzdolabında olduğu gibi seçildi ve feda etmeye istekli bir şey oldu . (Bu, tüm buzdolabını feda etmek istemediğim için boş bulaşık makinesinde yapıldı).

Bir iç / dış mekan termometresinin dış prob ucu, sıcak çorba kabına bakan tarafta kavanozun dışına bantlanmıştı. Küçük bir gaffer şeridi ile bağlandı (not; 16: 46'da sorunlara bakın)

Ben yaptım değil çorba bir başlangıç sıcaklık elde; anında okunan termometrem komşumdaydı (çorbayı kaldırmaya hazırlandığım için zayıf planlama, seramdaki termometreyi hatırladım ve bunu denemeye karar verdim)

Zamanlamalar cep telefonuma dayanıyor:

4:36pm : 51.2F
4:37pm : --- (none taken, realized my pen didn't write and had to go get one)
4:38pm : 58.6F
4:39pm : 60.8F
4:40pm : 62.7F
4:41pm : 64.9F
4:42pm : 69.6F
4:43pm : 74.8F
4:44pm : 78.8F
4:45pm : 82.2F **
4:46pm : 77.5F
4:47pm : 75.3F
4:48pm : 75.2F
4:49pm : 76.1F
4:50pm : 76.4F

16: 45'te deneyi bitirmeyi ve buz banyosuna koymak için çorbayı almayı planlamıştım. Bulaşık makinesini açtığımda, sıcaklık probunun kavanozdan düştüğünü ve çorbadan yaklaşık 1 "oturduğunu gördüm, ama daha da önemlisi, kavanozun yanına değil, kağıt tepsisinin yanındaydı. ve tekrar yukarı çıkmış gibi görünene kadar zaman kaydetmeye devam etti.

Tabii ki, bu kabın dışından ölçüldü, bu nedenle meyve suyunun sıcaklığını doğru bir şekilde yansıtmıyor; en iyisi kabın dış duvarının sıcaklığı ve kabın yanındaki en kötü hava sıcaklığı olurdu .. Bir buzdolabında değildi, ama benzer bir ortamda (kapalı, beyaz yansıtıcı duvarlar) ) orada başka hiçbir öğe ile ve hava soğutmak için hiçbir kompresör de olsa. Konteynerden farklı mesafeler muhtemelen farklı sıcaklık eğrileri gösterecektir; büyük bir kabı başka bir şekilde kullanılan bir buzdolabına sıkıştırmaya çalışırken olduğu gibi doğrudan temas, sıcaklığı daha hızlı arttırır (ilk 10 dakika ile gösterildiği gibi).

Yani ... sadece 4:40 ve 4:50 arasındaki döneme bakarsak, bu 13.7F'lik bir artış.

Oh ... ve ortam hava sıcaklığı, bu sırada prob üzerindeki 'iç ​​mekan' okumasına bağlı olarak 62.6F'den 64.6F'ye yükseltildi. Isı bulaşık makinesinden (eğer bir buzdolabı tarafından daha iyi korunur) yayılan ya da sondayı seradan aldıktan sonra sıcaklığa gelmesi için yeterince zaman tanımadığımı bilmiyorum. şu anda yerde kar var).

Probun ne kadar iyi kalibre edildiğine dair hiçbir fikrim yok ... Bunu yazarken buzdolabında tuttum ve buzdolabı termometrem tarafından bildirilen 39F'den daha yüksek olan 41.7F'yi okuyor ... kesin, ama doğru değil. (bu nedenle sıcaklıktaki değişiklik iyidir, mutlak sıcaklık olmayabilir)

İlk önce bir ısı dengesi yapın ve ısı aktarım hızını dikkate almayın

Modern bir buzdolabı bulabildiğim kadar yaklaşık 700 btu / saat olduğunu. Bu bilgi kolayca yayınlanmış gibi görünmüyor.

Bir galon suyu 180 ila 40
1 btu / F / lb * 140 F * 1 gal * 8.3 lb / gal = 1162 btu soğutmak için kaç btu

Ham BTU'dan yaklaşık 1.7 saat

Tehlikeli bölgeye bakmak (140 - 40)
Yaklaşık 1,2 saat
Tehlikeli bölgede sadece 2 saat olması gerekiyor

1.2 saat% 100 ısı transfer verimliliği olduğundan 1.2 / 2.0 verimlilik = 0.6 gerekir.
İyi dolaşım ile 0.6 veya daha fazla transfer verimliliği almalısınız.

Şimdi fakir küçük bir yoğurt bakalım. Aynı su kapasitesine sahip olduğunu ve 6 oz olduğunu ve 34 F'de başladığını varsayın. 1 btu / F / lb * 6 F * 6 oz * 1 lb / 16 oz = 2,25 btu. Btu perspektifinden bakıldığında, küçük yoğurt 516: 1 üzerinde çalışıyor.

Ancak yoğurt için sıcaklık bir şeydir. Kompresör önemli olan soğuk hava sağlayabiliyorsa. Bir kompresör / evaporatör bir sıcaklık iletmede çok iyidir. Hacmi bu sıcaklıkta vermiyor olabilir, ancak sıcaklığı verir. Kompresör soğutma sıvısını yoğuşturmalıdır - yoğuşamazsa kilitlenir.

Isı transferi radyasyon, iletim ve konveksiyondur. Zavallı küçük yoğurdun sıcak nesneye, hatta hemen yanına dokunmasına izin vermeyin.

Kesinlikle sıcak öğeyi evaporatif ısı kaybı ile açmayın. Evaporitve ısı kaybı hızlıdır ve kompresöre bir miktar sıcak sıvı ile aşırı güç verebilirsiniz. Evaporatif ısı kaybı ile kompresör nemi havadan dışarı atmalıdır ve bu çok iştir. Bir lazanya bile hava geçirmez bir contaya sahip olmalıdır. Tavayı kullanmayın - kapalı plastik bir kaba koyun.

Sıcak eşyalar ve soğuk eşyalar aynı ısı transferine maruz kalır, bu yüzden bir çeşit yıkamadır. Daha az kapasiteye ve daha büyük bir yüzey / kütle oranına sahip olduğu için küçük bir parça dezavantajlıdır.

Sıcak öğenin soğutulmasını umursamadığını söylediğini biliyorum ama bu gerçekten daha önemli bir kısım. İki saat içinde 140 - 40 arası almak için btu / hr'ye ihtiyacınız var. Eğer ham btu'nuz yoksa kaybedersiniz.

Açık bir kapta 5 galon stok, ortak bir konut buzdolabı için çok fazla.

Bir litre kolayca güvenlidir. Bir galon oldukça tolere edilebilir. İki galonda itmeye başlayabilir. 140, 180'den çok daha az iştir. Aceleniz olsa bile, mühürlü kabı birkaç dakika soğuk suya koyun.

Alıntı var mı? Bu sadece mühendislik zarf seviyesi hesaplamalarıdır.

Hiçbir şeyin doğrudan söz konusu öğeye bitişik olmadığını varsayarsak, buzdolabınıza ısıtılmış bir kütle koyduğunuzda ne olacağını düşünmeniz gerekir. Isı önce havaya sonra katı maddeye geçecektir. Buzdolabınızdaki diğer gıda maddelerine çok fazla ısı aktarılmadan önce, termostat havayı tetikler ve soğutur. Daha sonra hava, stat tekrar tetiklenene kadar sıcak yiyeceklerinizden daha fazla ısı taşıyacaktır. Sistem dengeye ulaşana kadar döngü devam eder. Bu yüzden çevredeki yiyecekleri önemli ölçüde ısıtmak için çok fazla risk altında olduğunuzu sanmıyorum.

Mükemmel bir dünyada, en kötü durumda, bazı dayanıksızlarınızın buzdolabının ömründen birkaç saat tıraş olmanız gerektiğini aklınızda bulundurmanız gerekir, ancak dünyamız ideal olmaktan uzaktır. İçindeki yiyecekleri buzdolabına koyduğunuzda zaten güvenlik sınırında olmadığını varsayıyorsunuz, bu durumda üste koymak için küçük bir ısınma etkisi yeterli olabilir. Bu olası görünmüyor, ancak riske değip değmeyeceğine karar vermelisiniz.

Soru: Modern ev buzdolapları, alana sıcak yiyecekler sokulduğunda diğer yiyecekleri soğuk tutmada ne kadar etkilidir?

Bu aslında teknik bir sorudan ziyade sosyo-ekonomik bir sorudur. Bunun nedeni, buzdolabı üreticisinin piyasada ekonomik olarak rekabetçi olması gerektiğinden, sabit durum koşulları sırasında sabit bir serin / donma sıcaklığında bir miktar standart 'içerik seti' artı bir miktar ekstra tutmak için yeterli soğutma kapasitesi sağlayacaktır. buzdolabında olmayan eşyalar eklenir. Kendi buzdolabımla ilgili son deneyimler (2011 dolaylarında Whirlpool W4TXN ...) haftalık alışverişten bir meyve ve sebze eklemenin bile sıcaklığın düşmesi için düzensizliğin iki gün boyunca sürekli çalışmasına neden olacağını göstermiştir. Ve bunlar sadece oda sıcaklığında ısıtılmadı.

Tamam, bu zarfın arkası şeyler - bunu doğru bir şekilde hesaplamak için profesyonel bir soğutma mühendisine ihtiyacınız olacak. Soğutma sistemi, açılıp kapanan sabit bir kapasite sistemidir, ancak her çalıştığında yalnızca sabit miktarda soğutma kapasitesi sağlar. Hem dondurucu hem de soğutma kutusu dahil buzdolabı hacmi bir ısı değişim cihazı değildir - ısı, dondurucudan, sıcak hava ile soğuk kutudan, sıcaklığın çevreleyen havaya reddedildiği dondurucu bölümüne kadar çıkarılır. soğutma bölümünden. Havanın ısı kapasitesinin suyun yaklaşık dörtte biri olduğu göz önüne alındığında (0.24 Btu / lb vs 1 Btu / lb), bir sıvının ısısını gidermek için önemli bir hava akışına ihtiyacınız olacaktır.

İşte basit bir hesaplama. Bir pound su yaklaşık 1 pint'tir - bu nedenle 4 litrelik bir tencereniz varsa 8 pint veya 8 pound su var. 'Sıcak' içerikleriniz, örneğin 200 ° F ise, kaldırmak istediğiniz ısı miktarı 8 pint x 1 lb / pint x 1 Btu / lb x (200-40 ° f) = 8 x 160 = 1280 Btu'dur. Bu miktarda ısıyı uzaklaştırmak için gereken hava akış hızı, bu şekilde konuşulan duyarlı bir ısı denklemi ile verilir: cfm = yük / (1.1xdeltaT). Bu kadar ısıyı, örneğin 1 saat içinde çıkarmak isterseniz, buzdolabının içinde hareket etme kapasitesine sahip bir üfleyiciye ihtiyacınız olacaktır [(1280 Btu / hr) / [1.1 x (20 derece)] = 58 cfm (veya kübik) metre / dakika). Whirlpool'umda, konvektif ısı transferi için dondurucudan alta kesitli bölüm hava akışı açıklıklarının her biri 1 "x 2" serbest alanda 2 veya 4 inç kare = 4/144 = 0.028 sqft. Bir saat içinde ısıyı çıkarmak için bu açıklıklardan akması gereken havanın hızı cfm / Alan = 58 ft3 / dak / 0.028 ft2 = 2070 ft / dak olacaktır, bu da ısıtma veya soğutma için normal hava işleme kanalından çok daha yüksektir. uygulamalar. Soğukluğuma sıcak bir şey koyduğumda ve mini-üfleyici çalışırken dondurucu kapatıldığında, bu hava hızının yakınında serin kutuya giren veya çıkan hava hızının yakınında herhangi bir yer yoktur. Bu nedenle, ısıyı stok kabınızdan uzaklaştırmak için belki 4-6 saate (belki daha fazla) bakıyoruz, daha az dondurucu üfleyici kapasitesi ve dondurucu ile aşağıdaki serin kutu arasındaki sınır akış alanı. 028 ft2 = ısıtma veya soğutma uygulamaları için normal klima santrali kanalından çok daha yüksek olan 2070 ft / dk. Soğukluğuma sıcak bir şey koyduğumda ve mini-üfleyici çalışırken dondurucu kapatıldığında, bu hava hızının yakınında serin kutuya giren veya çıkan hava hızının yakınında herhangi bir yer yoktur. Bu nedenle, ısıyı stok kabınızdan uzaklaştırmak için belki 4-6 saate (belki daha fazla) bakıyoruz, daha az dondurucu üfleyici kapasitesi ve dondurucu ile aşağıdaki serin kutu arasındaki sınır akış alanı. 028 ft2 = ısıtma veya soğutma uygulamaları için normal klima santrali kanalından çok daha yüksek olan 2070 ft / dk. Soğukluğuma sıcak bir şey koyduğumda ve mini-üfleyici çalışırken dondurucu kapatıldığında, bu hava hızının yakınında serin kutuya giren veya çıkan hava hızının yakınında herhangi bir yer yoktur. Bu nedenle, ısıyı stok kabınızdan uzaklaştırmak için belki 4-6 saate (belki daha fazla) bakıyoruz, daha az dondurucu üfleyici kapasitesi ve dondurucu ile aşağıdaki serin kutu arasındaki sınır akış alanı.

Ama bekleyin, durum aslında bundan daha kötü. Sıcak stoktan eklenen ısı, suyun maruz kalan meyvelerden ve sebzelerden veya nem sızdırmazlığı olmayan bulaşıklardan buharlaşmasına (gizli ısı) neden olur. Bu nemdeki ısı da dondurucudan uzaklaştırılmalıdır, ancak şimdi su soğutma sisteminin bobinleri üzerinde yoğunlaşacak ve donacaktır. Bu da otomatik buz çözme döngüsünün daha sık çalışmasına neden olur (veya en azından serpantinlerde buz birikmesinin giderilmesi için daha fazla çalışma sağlar) soğutma işlemini daha da yavaşlatır.

Sorunuzun basit cevabı: Çok etkili değil. Serin kutunun uzun bir süre (saat) boyunca sıcaklığındaki artış, bozulma oranının artmasına neden olacaktır - bu sağlıklı değildir, yedek ürünler için ödeme yapmaktan bahsetmiyoruz. Sızdırmaz tencerenizden ilave edilen nem, soğuk yiyeceklerin içinde yoğuşmaya yol açarak taze yiyeceklerin ayrışma oranını artırmak için bir üreme alanı sağlar.

Yukarıdaki sosyo-ekonomik açıklamaya dönersek ... Konut buzdolabı tasarımları gebe kalmadan bu yana önemli ölçüde değişmedi. Gördüğüm çoğu 'yenilik', eşyaların daha kolay ve verimli bir şekilde yerleştirilmesine ve çıkarılmasına izin veren rafların düzenlenmesi. Ancak gerçek soğutma sistemi değişmedi. Problemde istenen şey, 'frig'in izole edilmiş bir bölümünün kesinlikle sıcak bir karışımı soğutmak için kullanılmasına izin verecek bir' ağartma 'tesisidir. Bu, depolama alanı kaplar, bu nedenle bir cihaz üreticisini rekabetçi bir dezavantaja sokar - çünkü insanların büyük çoğunluğu onu kullanmaz - veya yine de düzgün bir şekilde kullanır. Ayrıca, bir soğutucu, soğutulmuş kutunun içindeki bir bölümün açılmaması için yalıtımlı bölümlere ayrılmış bir şekilde tasarlanabilir ' t diğer bölümleri etkiler - böylece sürekli kapı açma ve kapama işleminin tüm soğuk kutudaki 'soğuk' parçayı aynı anda çıkarmasını önler. Yine, bu, depolama hacmini azaltacak ve böylece cihaz üreticisini rekabetçi bir dezavantaja sokacaktır. Buzdolapları olan çoğu kişi, ilk satın alındığında etikette bulunanların yanında enerji kullanımını veya verimliliği göz önünde bulundurmaz. Sadece soğuk bir kutu olarak bakıyorlar. Bu esasen, ağartma soğutma özelliklerinin uygulanmasını veya bir buzdolabının teknik olarak geliştirilmesini engeller, çünkü kitle pazarı ve dolayısıyla önemli bir kâr olmayacaktır. Bu durum yakın zamanda değişmek üzere değildir, bu nedenle sıcak öğeyi 'buzdolabına yerleştirmeden önce önce soğuk suyu sonra buz küplerini kullanarak sıcak yemekleri manuel olarak beyazlatmak / soğutmak zorunda kalacaksınız.