N2O ve CO2 şarj cihazları mutfak amaçları için değiştirilebilir mi?

Krem kırbaçlayıcılar N ₂ O şarj cihazlarını kullanıyor gibi görünüyor .

Soda sifonları CO ₂ şarj cihazlarını kullanıyor gibi görünüyor .

Ancak her iki şarj cihazı da fiziksel olarak aynı görünüyor. Bir tezgah üstü makine gibi 9 barda bir kahve paketinden suyu zorlamak için şarj cihazlarını kullanan MyPressi espresso cihazı da kullanmaktan mutluluk duyuyor.

Krem kırbaçlayıcılar CO ₂ ve soda N ₂ O kullanabilir mi?

Örneğin:

• 'Azotlu' su karbonatlı kadar güvenli midir?
• Biri diğerinden daha serin olabilir mi? (krema çırpmak için soğutma tercih edilir, ancak espresso su sıcaklığını korumak için kötüdür)
• Her ikisinin de aynı sıvı hacmini içerdiği varsayılarak, biri veya diğeri daha fazla gaz genleşmesi ve daha kullanılabilir çıktı sağlar mı?

K ₂ O CO daha stabildir ₂ . N Karıştırma ₂ su ya da krem ile birlikte O diffetent molekülleri oluşturmayacaktır. Sıvı Eğer, N eklemek ₂ O çok kalın (su gibi) gaz ve sıvı iki ayrı olacaktır değildir. Kalınsa, kremada olduğu gibi, gaz içine sıkışır. Bu soruda işlemi daha ayrıntılı olarak görebilirsiniz .

CO ₂ su ile tepkimeye girer (H ₂ O) yapmak H ₂ CO ₃ (karbonik asit). Bu hafif asit tadı vardır ve serbest CO kabarcıkları olsun soda, yapar ₂ soda su basıncı düşerse. CO ₂ krema çırpmak için kullanılabilir, ancak asit tadı verir. Wikipedia girişinden daha fazla bilgi edinebilirsiniz .

Hiçbiri sıvıyı soğutmaz. Şarj cihazları, içerisindeki gaz basıncı düşürdüğü için açıldığında soğutulur. Ancak bu gaz, teorik olarak sıcaklığını arttırması gereken krem ​​şanti veya soda sifonuna gider, ancak şarj cihazından çok daha büyük bir hacme sahip olması, bu artışı fark edilmez hale getirir.

Espresso yapmak için basınçlı gaz kullanırken, bu gazı kapalı bir alıcıya dökmüyorsunuz: su, kahve torbasından kaçar, böylece suyu soğutmaz. MyPressi V1, gazı su odasının ortasına koydu, bu yüzden sadece N ₂ O ile kullanılabilir . Cihazın V2 gazı odanın üst kısmına koyar, bu nedenle su ile karıştırılmaz, uygun CO ile kullanılacak olan ₂ .

Azot ve muhtemelen N2O suda iyi çözünmez, böylece çalışmaz. CO2 iyi çözülür + CO2 sudan salınırken tekrar CO2'ye dönüşen zayıf bir asit oluşturur. Bu yüzden neredeyse tüm kabarcıklı içecekler CO2 kullanır. İşe yarayacak başka gazlar da var (toksik olmayan ve iyi çözünen ama çok pahalılar.

Yani N2O soda hayır ... ya da gerçekten değil, bazı kabarcıklar alabilirsiniz ama biraz asitli tadı gazlı içeceklere sahip olamaz.

CO2 kreması muhtemelen işe yaramaz çünkü CO2 kremdeki suda çözülür ve kötüleşir. En kısa sürede bunu yaparsanız Tamam olabilir ama şüpheliyim. Öte yandan N2O çözülmez, ancak kremayı kırbaçlamakla aynı şekilde kabartır (azot ve oksijen ve eser miktarda diğer gazları içermesi hariç).

N2O soda, muhtemelen eğlenceli olmasa da, N20'yi nefes almak için nefes almanız gerektiğinden güvenli olacaktır.