Biraz küf büyüten bir parça Jamon yemek güvenli midir?

9

Buzdolabımdaki bir parça Jamon biraz beyaz küf kazandı. Tüm kalıbı kazırsam yemek yemek güvenli midir?

Düzenleme: Bu beyaz kalıp, Camambert peyniri üzerinde büyüyen tür, ya da öyle görünüyor. Yeşil veya siyah küf değildir.

food-safety mold ham

— Elektrikli Keşiş
kaynak

8

Sadece bilginiz için. İspanyol jambonu her zaman küflenebilir, çünkü kürleme işlemi durmaz. Ve kesinlikle yağ ile temizledikten sonra yiyebilirsiniz. Bütün bu jambonun küfü vardır, ancak satılmadan önce yağ veya yağ ile temizlerler. Çoğunlukla müşteri bunu görmez, ancak bazen nem nedeniyle veya sıcaksa tekrar görünebilir, ancak sağlık için bir sorun değildir (peynir ile tam olarak aynıdır.

— Polli
kaynak

4

"Kalıp: Bütün jambonlarda ince bir kalıp tabakası görünebilir. Penisilin benzeri bu kalıp tamamen zararsızdır. Temiz, nemli bir bezle ya da bir bez ve zeytinyağı ile çıkarılabilir ... Beyaz film: Bu görülebilir Bütün veya kemiksiz jambonların kesim yüzeyinde. Sadece filmle bölümü kesin ve renksiz dilimi atın. "- LaTienda, bizi düz ayarlamak için İspanyol Gıda +1 +

— Jolenealaska

2

Kuru kürlenen domuz eti belirli kalıplar geliştirmeye dayanır ve serin bir ortamda tutulmaları gerekir. Sıcak bir yerde yaşıyorsanız, elbette buzdolabına koyun! İnsanların yazın veya sıcak ortamlarda havayla kurutulmuş jambon ürettiğini nasıl düşünüyorsunuz?

Kurumuş etin, kötü kokacağı veya yeşil veya siyah küf geliştirmeye başlayacağı için tanımlanması kolaydır, bu durumda mandren.

Seni şanslı. Muhteşem bir İspanyol Jamon var ve ben kıskanıyorum. Koklayın, güzel kokuyorsa, kalıbı kesin ve tadını çıkarın.

— nunu
kaynak

Jambonu soğutursanız çürür. İdeal sıcaklık 15 veya 20ºC'dir. Daha soğuk daha nemli bu durumda daha sıcak ve daha kuru daha kötüdür.

— Vinko Vrsalovic

Ne yazık ki, hem nemli hem de sıcak Tel Aviv'de yaşıyorum. 35 C +% 80 nem Temmuz için nadir değildir.

— Electric Monk

Yanlış mevsimde jambonunu aldın. Soğutun, beyaz kalıbı temizleyin ve hızlı bir şekilde yiyin.

— Vinko Vrsalovic

Burada jambon iron – תײַב hakkında bir ironi olmalı. Ah, בתאבון!

— bmargulies

1

Birkaç yıl boyunca hem sonbahar hem de kış aylarında havada kurutulmuş jambon yaptım ve yılın diğer zamanlarında tüm işlemi ayrı bir soğutucuda yaptım. Çürümeye neden olan soğutma ile ilgili yorumunuzu anlamıyorum. Bu konuda deneyiminiz oldu mu ?? Vinko doğru olsa da, onu yemelisin.

— nunu

1

Kuru jambon Jamón'a atıfta bulunuyorsanız, hayır derim. Genel bir kural olarak, herhangi bir etin üzerinde olağan dışı bir şeyin büyümesi için yeterince ileri gitmesi durumunda, onu dışarı atarım. Gördüğünüz her nast 'için muhtemelen görmediğiniz 10 milyon daha var.

Peynir, diğer yandan, küflü parçaları her zaman kestim.

— hobodave
kaynak

2

Jamon'da kalıp normaldir. Penisilin kalıbı; zararsız ve sürecin bir parçası.

— Jolenealaska

1

Güvenli olup olmadığını bilmiyorum, ama size söyleyebileceğim şey (gerçekten kuru kürlenmiş jambon hakkında konuşuyorsak), küfü büyütmek için onu yanlış ele almanız gerekiyordu.

Kürlenmiş jambon asla soğutulmamalıdır (üzerinde küfün büyümesinin en yaygın nedeni), plastik ambalajda saklanmalıdır veya nemi çarpan veya çok sıcak düşüren herhangi bir şey.

Sıcak bir ülkede yaşıyorsanız, daha az miktarda satın alın ve evinizdeki en soğuk, soğutulmamış bir yerde saklayın. Sıcak sıcaklıklar daha hızlı kurumasını sağlar, ancak küflenmez veya başka şekilde bozulmaz. Mümkünse, bir tabağa veya rafa koymak yerine asın.

— Vinko Vrsalovic
kaynak

Şey, Barcelona'da satın aldım. Yaşadığım yerde uygun kuru kürlenmiş jambon alamazsınız. Ve evet, sıcak bir ülkede yaşıyorum.

— Elektrikli Keşiş

2

Şey şu ki, buzdolabında kalamazsınız veya ne olursa olsun, koşullar ne olursa olsun, jambon düşünmeyecek 'oh, kalıp yetiştirmeyeceğim çünkü zavallı Elektrik Keşişi beni satın almak için Barselona'ya gitti! ' :-) Her neyse, gerisini yiyip bitirmeyeceğinize veya fırlatacağınıza karar verirken, kalıbı kesin ve en kısa zamanda buzdolabından çıkarın.

— Vinko Vrsalovic

2

BTW, bu cocina.comohacerpara.com/n2089/… 'a göre jambonu tuz ve su karışımı ile yıkayabilirsiniz ve yemeye hazır olacaktır. Burada eljamon.com/espa%C3%B1ol/cerdoblanco.htm , büyük miktarda yemenin tavsiye edilmediğini söylüyor, ancak başka bir şey hakkında konuştuğumuz sürece onu yağla veya suyla temizleyebilirsiniz. bacak, dilim değil.

— Vinko Vrsalovic

1

Son olarak, bir seyahate çıkıp jambonu bir tutkuyla sevseydim, temizlemeden sonra kişisel olarak bir test riskiyle karşı karşıya kalırdım , sonuçta hasta olmayabilirim. Aynı şeyi yapman gerektiğini söylememe :-). En azından yaptığım arama bitiminden, çoğu bacağındaki beyaz küfün aşırı olmadığı sürece sadece yağ veya su ile temizlenmesi gerektiğini belirtiyor.

— Vinko Vrsalovic

0

@Daniel. Olmaz!! küf, İspanyol jambonunda doğal bir oluşumdur ve diğerleri, doğal yöntemlerle tedavi edilen ve zararlı koruyucuları olmayan etleri tedavi eder. Sadece zeytinyağı ve biraz tuz karışımı ile çırpın ve yemek yemek tamamen güvenlidir.

— Cesar
kaynak

Herhangi bir kalıp yemek için Tamam olduğundan şüpheliyim , bu yüzden biraz daha spesifik bir cevap hoş olurdu. Lütfen 7 yaşındaki bir soruyu cevapladığınızı unutmayın, bu nedenle bu kadar geç olan herhangi bir cevap gerçekten yeni bir şey katmak zorunda kalacaktır - özellikle buradaki cevaplar birbiriyle çeliştiğinden.

0

Dışarı atmaya gerek yok, bu kalıp doğal devam eden kürleme sürecinin bir parçası. Kalıbı sızma zeytinyağı ile silin ve doğrayın.

— Peter
kaynak

-2

Hayır. Atın. Evet, biliyorum, bu acıtıyor. Ama mesele şu ki, kalıplar görsel yollarla tamamen tanımlanamıyor. Ve bir parçanın kontaminasyonu, her şeyin üzerinde spor olduğu anlamına gelir, sadece görünür olacak kadar büyümüş değillerdir. Bazı küfler oldukça zehirlidir. İspanyol jamonu kadar muhteşem olabilir ve özellikle bu tatlı jamon Iberico ise, gerçekten riske değmez. At ve devam et, Üzgünüm.

2

Şey, Jamon ile ilgili birçok site, Jamon'un bize oldukça doğal ve tamamen zararsız bir kalıp tabakası geliştirmesini söylüyor ...

— Electric Monk

@Elektrik Keşiş böyle olabilir, ama yine de birisine küflü et yemesini tavsiye etmem.

— hobodave

Gres derisi tabakasındaki küf ile etteki küf arasında bir fark vardır. Normal bir buzdolabı yeterince kuru olmalıdır. Sadece bir yumru veya dilim varsa saklamanın iyi bir yolu mutfak kağıdına sarılır. Asla plastik film ile sarmayın. Başka bir sorun aşırı nemli jambon olabilir. Eğer dokunmak çiğ ete dokunmak gibi bir şey hissediyorsa, bir dahaki sefere daha iyi iyileşmiş bir parça almalısınız.