Domates nasıl zarlanır?

Bir çok doğranmış domates gerektiren pico de gallo yapmayı seviyorum. Bu her zaman bu tarifin en çok zaman alan kısmıdır.

Domatesin küp küp doğramasını biraz kolaylaştırmak için bazı ipuçları nelerdir? Sonunda işleri biraz daha kolaylaştıran çok keskin bir bıçak aldım, ama bir tür doğru teknik olduğunu hayal ediyorum.

Roma kullanarak genellikle uçları dilimleyip halkalar halinde keseceğim. Sonra yığılmışların yaklaşık 1 / 3'ünü alıp küpler halinde keseceğim. 

Tohum boşluklarını ortaya çıkarmak için domates midsection veya ekvator (kök ucu "kuzey kutbu" olan) ikiye bölün. Kesilen tarafı çöp kasenizin veya çöp kutunuzun üzerinde tutarak, tohumları çıkarmak için hafifçe sıkın. İnatçı tohumları parmak uçlarınızla kolayca kaldırabilirsiniz.

Domatesleri yarıya gelecek şekilde kesme tahtası üzerine yerleştirin (Deri altta olduğunda mumsu derili sebzeleri kesmek çok daha kolaydır, böylece bıçağın kuvveti cildin içinden daha az güçle temiz bir şekilde kesilir) ve tekrar yarıya kesin. Bunu her iki parça ile yaptıktan sonra domates dörtte bir olacak.

Sadece dış etin eşit şekilde doğranmış parçalarını (garnitür için bir tabağa serpmek gibi) istiyorsanız, o zaman sadece domates "kabuğu" kalacak şekilde iç kısmı kesmek için bıçağını kullanın. Daha sonra dış kabuğu kolayca zarlayabilirsiniz.

Aksi takdirde, çeyrekleri kestikten sonra, her çeyreği düzleştirmek için hafifçe aşağı doğru itin ve uzunlamasına şeritler halinde kesin ve ardından işlemi tamamlamak için çapraz olarak kesin.

Metinde açıklama yapmak hantal olsa da, domatesleri dilimler halinde kesip oradan zar atmaya çalışmaktan çok daha güvenli ve daha hızlıdır.

Domates ve tohumları ile nedir? Papin'in dediği gibi, bir domatesin içindeki "hamur", yemeklere "umami" tadı ekler ya da en azından iyi bir tat.

Domates kullanan herkes neden sebzenin en lezzetli kısımlarını çıkarmak istesin ki?

Kabuk ve tohumdan arındırılmış domateslerin, domatesin iyi kısımları ve zamanım için zaman alıcı ve boşa harcanan bir şey olduğunu düşünüyorum.

Domatesleri dilimleyin ancak bir şekilde ince, daha sonra diskler arasında ilk kesim aynı kalınlığı üretir ve daha sonra ikinci kesimin ürettiği çubuklar boyunca büyük bir kesme tahtası ve büyük bir keskin bıçak kullanarak. Daha sıkı parçaların ve çeşitli tohumların ve hamurun küçük küplerini alırsınız. Çanak bundan fayda görmezse biraz nemi boşaltırım, bu nadirdir.

Son zamanlarda büyük partiler için yaptığım şey bir mutfak robotu veya blender kullanmak. Özellikle 70 dolar civarında bir Ninja blender kullanıyorum.

Üstleri domateslerden kesip bazen birkaç büyük parçaya kesip karıştırıcıya koydum. Darbe işlevini yavaşça istediğim kıvama getirmek için kullanıyorum. Sadece tam karışım yaparsanız daha fazla domates sosu kıvamı elde edersiniz.

Daha sonra içlerinde hala biraz hava olacak. Birisi onları çiğnemiş gibi gösterir ve tüm baloncuklarla tükürür. Vaktiniz varsa, bir süre oturmasına izin verebilirsiniz ve kabarcıklar kendilerine bakacaktır.

El küpü kadar akıllıca bir sunum kadar iyi değil ve parçaları elle yapacağım kadar iyi alamıyorum, ancak önemli ölçüde daha hızlı. Benim için işe yarayan iyi bir uzlaşma.

Ayrıca diğer bileşenlerin çoğunu da bu şekilde yapacağım - soğan, biber, kişniş - ama her zaman domatesleri ayrı ayrı yaparım ve daha sonra birleştiririm.

Tohumları açığa çıkarmak için üstünden yeterince kesin. Tohumları ortaya çıkarmak için bottondan yeterince kesin. Şimdi fıçı biçimli bir parça domates var.

Yerleştirin, domatesleri yan tarafa yerleştirin, böylece düz taraflardan biri size bakacaktır. Şimdi domatesin yarısını, dilimin kalınlığı domates duvarının kalınlığı kadar olacak şekilde kesin. Domatesin çekirdeğini kesecek şekilde bıçağı çevirmeye başlayın.

Şimdi büyük bir dikdörtgen domates parçanız var ve küp şeklinde doğrama kolay.

Farklı bir yöntem, biraz pratik gerektirir, ancak sahip olduktan sonra hızlı ve kolaydır. Bu yöntem tohumları tutar, ancak sapın takıldığı yerde daha sert yeşil bit kaybeder.

Bu gördüğüm en hızlı manuel yöntemdir ve eşit boyutlu parçalar üretir - açıklamak yapmaktan çok daha uzun sürer. Jilet gibi bir bıçak gerektirir, aksi takdirde domatesleri kavrama dışına itme ve kontrolünü kaybetme eğilimindesiniz.

İlk stabilite * için domates sapını yüzü aşağı gelecek şekilde yerleştirin.
Bir yapmak çift sayıda birbirine paralel, dikey kesim - 3, 5 ya da 7 eşit kalınlıkta dilimler olsun, boyut ve gerekli yığın boyutuna domates bağlı olarak değişir. Gitmesine izin vermeyin , elinizde tamamlamak domates tutun.
Şimdi daha zorlaşıyor, çünkü sürekli olarak tutmanız gerekiyor ...
Tüm yatay kesimler sadece yarı yol. Tüm dikey kesimler tahtaya kadar.
Artık görevin geri kalanı için kaç kesim olduğunu saymanıza gerek yok.
Doğrama tahtanıza paralel olarak ilk önce 90 ° 'de birkaç yatay kesim yapın - ancak sadece yarım yolla. Alttan başlayıp yukarı doğru çalışırsanız daha kararlıdır. (Evet, kendi elinize doğru kesiyorsunuz - dikkatli olun)
Yarıya kadar (tüm bu 'yarılar' sonunda netleşene kadar) mevcut her iki kesme yönünde 90 ° dikey olarak tekrar birkaç kez dilimleyin - & ilk birkaç parça gelip; bıçağınızla bir tarafa kaydırın.
Kalanı düz yüze çevirin.
Benzer yatay ve dikey kesimler yapın; ikinci parça setinizi serbest bırakın.
Kalanları tekrar kestiğiniz yüze çevirin.
Domates boyutuna bağlı olarak, son bir yatay kesim için alanınız olabilir, ardından son bir dikey kesim seti yapabilirsiniz.
Bitti.
İlk sayılan kesimleri doğru yaptıysanız , 'sap' parçanız ayrıdır ve atmaya hazırdır.

* Bunu her iki şekilde de denedim, çünkü her zaman ilk kesimleri yaparken sapı görebilmek daha iyi olur - değil, stabiliteyi kaybedersiniz ve domatesin kontrolünü yarıda kaybedersiniz. vasıtasıyla.

Bir güçlük tasarruf yöntemi, SADECE mükemmel zar kullanabileceğiniz durumlarda biraz domates israf ederseniz (veya başka bir yerde kullanırsanız), ikiye bölmek, yarıyı koymak, sonra puan vermek, ancak domatesten TAMAMI KESMEK bir zar desen, daha sonra tahta paralel kesim ile zar katmanlarını dilimleyin. Domatesleri güveçte doğrarsanız, genellikle (daha önce gerçekten sert kök kısımlarını çıkardıysanız) sadece domatesin ince puanını alıp tavaya atın - çok hızlı bir şekilde güveçte.

(Not: Bu yöntem daha önce yayınlanmıştır, başka kelimelerle yorumlanmıştır, ancak daha sonra kendi kendine silinmiştir).