Uçları kaplamak için un kullanıyorum ve daha geniş kısmı kapalı tutmak için kürdan kullanıyorum. Pirzola zarf stilini katlamaya çalışsam bile, peynirimin çoğu erir. Onları ocakta tereyağı ile pişiriyorum.
Bunu engelleyecek başka bir teknik var mı?
PS İsviçre peyniri kullanıyorum.
Yanıtlar:
Cordon Bleu Chicken ile sızıntının en yaygın nedeni, paketlerin çok kalın olmasıdır, bu da mükemmel bir kat elde etmeyi imkansız hale getirir; göğüsleri çok ince - 1/2 "daha az, belki 1/4" biraz daha fazla kilo gerekir .
Diğer "hile", paketleri katlayıp mühürledikten sonra memenin katlanmış kenarı boyunca küçük bir kesim yapmaktır, bu da neredeyse bir sandviç gibi olur; üst ve alt parçalar bağımsız olarak hareket edebilir ve üst parçayı çekmeye çalışırken gerginliğiniz olmaz.
Sadece o kadar derin kesmeyin ki anında sızıntıya neden olursunuz ; göğsü 1/3 "kalınlığa kadar dövdüyseniz, kesmeniz yaklaşık 1/8" den fazla olmamalıdır.
Bu şekilde yaparsanız, kürdan kullanmanıza bile gerek yoktur; Asla yapmam ve son 20 ya da daha fazla hazırlığımda tek bir sızıntı yapmadım.