Brie ve Camembert arasında bir fark var mı?

Radyo NZ'de yayıncının boyuttan başka bir fark olmadığını iddia ettiği bir program dinliyordum. Sanki bugün bir brie etiketi yapıştırıyoruz ve yarın bir camembert etiketini takmışız gibi. Bu durum dünya çapında mı yoksa sadece Yeni Zelanda'da mı?

Her ikisi de yumuşak olgunlaşmış peynirdir ve kesinlikle birçok benzerlik vardır, ancak hiçbir şekilde aynı değildir.

• Camembert en az 3 haftalıktır; Brie 1 hafta gibi kısa bir yaşta olabilir.
• Brie genellikle 18 saat boyunca süzülür; Camembert 48 saat boyunca süzülür.
• Brie yaşlanmadan önce tuzlanabilir; Camembert değil.
• Brie, Camembert'ten daha sık pastörize edilir ("gerçek" Brie pastörize edilmese de).

Bununla birlikte, birçok farklı Brie çeşidi ve birçok farklı Camembert çeşidi vardır ve başka bir Camembert gibi tadı olan en az bir Brie bulmak çok şaşırtıcı olmaz. Yine de oldukça farklılar - farklı kalıplar, farklı drenaj, farklı yaşlanma.

Gerçek fark, yüzey alanı / hacim oranıdır. Her ikisi de farklı boyutlarda olsa da, Brie genellikle aynı çaptaki bir Camembert'e kıyasla daha az kalındır. Bu, peynirin ortasında farklı bir bozulma ile sonuçlanır. Peyniri parçalayan enzimler bir Brie'de ortaya çok daha fazla girerler. Birçok Camembert'te, enzimlerin nüfuz ettiği ölçüde bir renk değişikliği çizgisi görebilirsiniz.

Oldukça benzerler.

http://en.wikipedia.org/wiki/Brie
http://en.wikipedia.org/wiki/Camembert

İkincisi esas olarak bir öncekinin bir varyantıdır.

Eğer ucuz ticari şeylere göre, fark edilebilir bir fark yoktur. Eğer yüksek son satın alıyorsanız, farkı anlayabilirsiniz.

Boyut yorumu dışında farklı değilim. Brie ve Camembert'i zaman zaman satın aldığım ABD'de temelde aynı boyutlarda üretiliyorlar ve bir inç kalınlığında ya da küçük silindirlerde kesilmiş takozlar halinde paketleniyorlar. Fransa, İsviçre ve Avusturya'da seyahat ederken aynı boyutta ve ambalaj deneyimleri yaşadım.

Benzer içeriklere, farklılık tariflerine ve farklı tatlara sahipler. Görünüşe göre "farklı değil" olarak düşünülmemeleri gerekiyor.